Συχνά, αφού φάγαμε τα λαχανικά που διατηρούνται με εγχώριο τρόπο (για παράδειγμα, αλατισμένες ντομάτες ), υπάρχει άλμη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μπισκότων. Το αλάτι, φτιαγμένο με μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και άλλα αρωματικά και γευστικά πρόσθετα (σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι), θα δώσει στο ήπαρ ιδιαίτερη γεύση. Τα μπισκότα στην άλμη, που αφήνονται από αλατισμένες ντομάτες ή αγγούρια, μπορούν να μαγειρευτούν γλυκά αλατισμένα ή χωρίς ζάχαρη χωρίς ζάχαρη, η οποία, φυσικά, προτιμάται από την άποψη της διαιτολογίας.
Σας λέω πώς να κάνετε σπιτικά μπισκότα σε άλμη.
Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιούμε άλμη από ένα μόλις άνοιγμα βάζο, δεν θα πρέπει να έχει υπεροξειδική οσμή, γενικά, θα ήταν ωραίο να το τεντώσει μέσα από ένα σφιχτό φίλτρο γάζας.
Στην παρασκευή μπισκότων σε άλμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου ή σίκαλης, αλλά και αλεύρι άλλων δημητριακών (φαγόπυρο, ρύζι, καλαμπόκι, βρώμη), καθώς και νιφάδες δημητριακών. Το αλεύρι σίτου είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χονδρόκοκκο αλεσμένο χοντρό άλεσμα ή σπέρτα, σίκαλη απογύμνωση.
Μπισκότα σε άλμη ντομάτας - η συνταγή
Συστατικά:
- άλμη από αλατισμένες τομάτες - 200 ml.
- γάλα μεσαίου λίπους, κεφίρ ή μη ζαχαρούχο γιαούρτι - 200 ml.
- αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση αναμεμειγμένο με φαγόπυρο ή / και σίκαλη) - περίπου 500-600 g.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- άμμος ζάχαρης - 50-80 g.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με γάλα, ζάχαρη και άλμη. Προσθέστε τα αυγά και τη σόδα (εάν μαγειρεύετε στο γάλα, πρώτα σόδα τη σόδα με ξύδι). Προσθέστε τον σπόρο σησαμιού. Η ζύμη δεν αναμειγνύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη ή αντίθετα υδαρής. Βγάλτε όχι πολύ λεπτό στρώμα και κόψτε σε τετράγωνα ή ρόμβους. Καλύτερα, βέβαια, να χρησιμοποιήσετε σχήματα σφύζου ή ένα λεπτό γυαλί.
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος, επικολλάται με χαρτί ή αλουμινόχαρτο και λιπαίνεται με βούτυρο. Ψήνουμε σε φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C για περίπου 25 λεπτά περίπου. Σερβίρετε με κομπόστα ή με τσάι.
Σπιτικά μπισκότα που βασίζονται σε άλμη ντομάτας με νιφάδες - συνταγή
Συστατικά:
- ντομάτα άλμης - περίπου 250 ml.
- κεφίρ ή γιαούρτι - 200 ml.
- νιφάδες βρώμης ή πολλών κόκκων - 1 φλιτζάνι χωρητικότητας περίπου 170 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλεύρι σιταριού ή πλιγούρι βρώμης (ή μείγμα) - 5-10 st. κουτάλια;
- σπόρους κίμινο, κόλιανδρο, μάραθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Γεμίστε νιφάδες με άλμη για μια ώρα ή δύο, αφήστε τους να πρηστούν καλά. Εάν δεν είναι αρκετά πρησμένο - προσθέστε περισσότερη άλμη. Προσθέστε το γιαούρτι, τα αυγά και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με την προσθήκη σπόρων από κύμινο, κόλιανδρο και μάραθο. Μπορείτε να προσθέσετε 3-5 σταγόνες ελαίου γλυκάνισου στη ζύμη. Στη δοκιμή, μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα λίγο τριμμένο σκληρό τυρί - θα είναι νόστιμο.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα και με τη βοήθεια ενός χτυπηθέντος καλουπιού ή ενός γυαλιού σχηματίζουμε μπισκότα (ή κόβουμε το στρώμα με ρομβοειδή τετράγωνα). Διανέμουμε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος, επικολλημένο με λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα με μέση θερμοκρασία.
Η επιλογή μπισκότων στην αλυκή ντομάτας που έχει μαγειρευτεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ πιο χρήσιμη από τα μπισκότα σύμφωνα με τη συνταγή της πρώτης παραλλαγής (βλέπε παραπάνω), επειδή όχι μόνο δεν έχει ζάχαρη αλλά περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτό το μη ζαχαρωμένο μπισκότο σερβίρεται καλά στην μπύρα, στο ψωμί και στα φρούτα, στα ποτά από ξινόγαλα.
Τα σπιτικά μπισκότα στην άλμη πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή και να χρησιμοποιούνται πολύ μέτρια από εκείνους που έχουν προβλήματα με τη νεφρική εργασία ή την υψηλή αρτηριακή πίεση. Για το λόγο αυτό, pechenyushki δεν πρέπει να γίνει πολύ μικρό, τέτοιες yummies τρώγονται απαρατήρητη.