Μεγαλύτερη σούπα με φασόλια

Μεσογειακό μπορς με φασόλια έχει υπέροχη πλούσια γεύση. Συμπληρώνοντας το πιάτο με μανιτάρια, δαμάσκηνα και άλλα λαχανικά, παίρνουμε το μπορς στις ποιότητες του, όχι λιγότερο από το κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με φασόλια και μανιτάρια - μια συνταγή με λάχανο

Συστατικά:

• διηθημένο νερό - 2,9 λίτρα.
• ζυμαρικά - 290 g.
• φασόλια - 115 g;
• Νωπά πιπέρι - 190 γρ.
• κόνδυλοι πατάτας - 390 g.
• Νωπά τεύτλα - 190 g;
• καρότα - 165 g;
• κρεμμύδι - 110 g;
• νωπές τομάτες ή πάστα ντομάτας - 400 ή 75 g.
• πιπέρι γλυκό βουλγαρικά - 85 g?
• φυτικό έλαιο - 85 ml.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
• μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2 τεμ.
• δάφνη φύλλα - 2 τεμ.?
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• χόρτα ψιλοκομμένα - για γεύση.

Προετοιμασία

Προκειμένου να μειωθεί σημαντικά ο χρόνος μαγειρέματος των σπόρων φασολιών, τα βυθίζετε εκ των προτέρων για μια νύχτα σε επαρκή ποσότητα νερού. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα καλά, γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά για να μαγειρέψετε με μια άγευστη βράση έως το μισό έτοιμο, χωρίς να ρίχνετε.

Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα προετοιμάσουμε, όπως πρέπει, τα λαχανικά. Ξεπλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε μικρούς κύβους κονδύλων πατάτας και γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, τα καρότα και τα τεύτλα τεμαχίζονται με λεπτά καλαμάρια και βολβοί με ημικυκλικά ή κύβους. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε πλάκες ή τυχαίες φέτες του επιθυμητού μεγέθους και οι φρέσκες ντομάτες αποφλοιωμένες από τη σάρκα αλέθονται μέσα από ένα τρίφτη ή τρυπηθούν σε ένα μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας, ανακατέψτε το με λίγο νερό.

Στο τηγάνι ζεστάνετε το φυτικό λάδι χωρίς γεύση, βάζετε αρχικά το κρεμμύδι και μετά από τρία λεπτά προσθέτετε τα καρότα, τα τεύτλα και τα μανιτάρια και τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για άλλα δέκα λεπτά. Τώρα εισάγουμε τη μάζα ντομάτας, το ανακατεύουμε και αφήνουμε τα περιεχόμενα κάτω από το καπάκι να μαλακώσουν τις φέτες λαχανικών και μανιταριών.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε λίγο λάχανο, και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και σκουπίζουμε το περιεχόμενο για είκοσι λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουμε.

Σε μια κατσαρόλα με φασόλια, προσθέτουμε πατάτες, δάφνη και πιπεριές και μετά από δεκαπέντε λεπτά απλώνουμε τη μάζα λαχανικών και λάχανων, ρίχνουμε το βουλγαρικό πιπέρι, ψιλοκομμένα σκόρδα, φρέσκα πράσινα, ρίχνουμε το μπορς, ψήνουμε για πέντε λεπτά και δίνουμε ένα λεπτό δέκα για να ετοιμάζω.

Νόστιμο άπαχο μπορς με φασόλια και δαμάσκηνα σε κονσέρβα

Συστατικά:

• διηθημένο νερό - 2,9 λίτρα.
• φρέσκο ​​λάχανο - 290 γρ.
• κονσέρβες φασόλια - 260 g;
• δαμάσκηνα - 160 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 390 g.
• Νωπά τεύτλα - 190 g;
• καρότα - 120 g;
• κρεμμύδι - 110 g;
• πάστα ντομάτας - 75 g.
• πιπέρι γλυκό βουλγαρικά - 85 g?
• φυτικό έλαιο - 85 ml.
• σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.?
• μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2-3 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.?
• αλάτι μαγειρεμένο για γεύση?
• χόρτα ψιλοκομμένα - για γεύση.

Προετοιμασία

Το αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, τα καρότα και τα φρέσκα τεύτλα καφέ ξεφλουδίζονται σε φυτικό λάδι χωρίς γεύση για επτά έως δέκα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μερικά λεπτά ακόμα. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο, μειώστε την ένταση της θερμότητας και το tommim τα περιεχόμενα του δοχείου κάτω από το καπάκι για δώδεκα λεπτά. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι το σημείο βρασμού, βάζουμε σε αυτό τα δέρματα που έχουν απαλλαγεί από δέρματα και κόβουμε με μικρές φέτες ή κύβους κονδύλων πατάτας, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε κονσέρβες φασόλια, κομμένα σε φέτες δαμάσκηνα, ψήνουμε με λάχανο και ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι.

Βάζουμε τη σούπα με αλάτι, μπιζέλια γλυκού πιπεριού, δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα συστατικά. Τώρα ρίχνουμε τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα δόντια σκόρδου, ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα, δίνουμε το κρέας δέκα λεπτά για να ετοιμάσουμε και να τα σερβίρουμε.