Το διαιτητικό και απαλό ηπατικό σουφέ είναι ιδανικό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδικές τροφές. Το σουφλέ μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους: στο φούρνο ή σε ένα ζευγάρι, σήμερα θα μιλήσουμε για το πρώτο.
Σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- ντομάτες - 200 g;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- συκώτι κοτόπουλου - 400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γάλα - 2 είδη?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ψίχουλο ψωμί - 2 αντικείμενα?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες καθαρίζονται, κόβονται και τοποθετούνται σε κατσαρόλα με βούτυρο, θυμάρι, φύλλα δάφνης και σέλινο σε φέτες. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχιάσετε, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται και κόβονται στο γάλα, το γάλα φέρεται σε βράση, βγάζουμε το κρεμμύδι και το αλέθουμε. Ψωμί ψίχουλο ρίχνουμε 2 φλιτζάνια γάλα, τα υπολείμματα της απορροφούμενης υγρής αποστράγγισης. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ήπαρ με κρεμμύδι και ψωμί, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα λευκά αυγών σε αφρό και ανακατέψτε με το παραγέμισμα σουφλέ. Ρίξτε τα σουφλέ κοτόπουλου σε λιπαρή μορφή και ψήνετε για 40-45 λεπτά σε 180 μοίρες. Σερβίρουμε ένα έτοιμο πιάτο με σάλτσα ντομάτας.
Ηπατικό σουφλέ στο φούρνο
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2,5-3 ορ. κουτάλια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το συκώτι καθαρίζεται από φιλμ και αγωγούς, εμποτισμένο με κρέμα για 1-2 ώρες και συνθλίβεται με αλεσμένο ή μπλέντερ. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μικρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν περισσότερο, αφήστε το μίγμα λαχανικών σε απαλή, κυριολεκτικά 2-3 λεπτά και ανακατέψτε με το συκώτι κιμά. Προσθέτουμε το αυγό, χτυπημένο με αφρό και αλάτι και πιπέρι στο μείγμα, βάζουμε λίγο αλεύρι στο τσαμπί και το απλώτουμε πάνω από τα καλούπια παρτίδας, λιπαρώντας με λάδι. Ψήνουμε ένα σουφλέ από το συκώτι στο φούρνο στους 180 βαθμούς 40-45 λεπτά.