Το θέμα του σημερινού άρθρου, θα αφιερώσουμε την προετοιμασία ενός βασιλικού ψαριού που ονομάζεται λαβράκι και θα εξετάσουμε πώς να το ψήσουμε σωστά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.
Το Seabass είναι ένα ψάρι εκλεκτής κατηγορίας λόγω της μικρής ποσότητας των οστών σε αυτό και λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων του και των γευστικών του ιδιοτήτων.
Το κρέας με βότανα περιέχει βιταμίνες Α και Ε, τα οποία είναι φυσικά αντιοξειδωτικά και προάγουν την ενεργό ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, καθώς και τις βιταμίνες D και K, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας, υπεύθυνες για το μεταβολισμό και την κυτταρική ανανέωση. Επίσης, η λαβράκι είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και πολλά άλλα βασικά στοιχεία.
Επιπλέον, το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ διαιτητικό και έχει μια νόστιμη λεπτή γεύση. Το μαγείρεμα λαβρακιού στο φύλλο στο φούρνο πολλαπλασιάζει τη χρήση του πιάτου και αποτελεί προτεραιότητα σε σχέση με άλλες θερμικές επεξεργασίες.
Πώς να μαγειρεύω το σπαθόψαρο στο φούρνο σε φύλλα - μια συνταγή;
Συστατικά:
- σφάγιο σαρδέλας - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο) - 20 ml.
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία, φροντίστε να προετοιμάσετε σωστά το σφάγιο των ψαριών. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά και εξαγάγετε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Στη συνέχεια, το λαβράκι πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό και σκουπίζει σχεδόν στεγνά με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
Ρίχνουμε το ψάρι σε αλάτι, λιπαίνουμε με ελαιόλαδο και κάνουμε στο πίσω μέρος αρκετές τομές εγκάρσιας τομής, στις οποίες εισάγουμε τους λοβούς λεμονιού. Στην κοιλιά του λαβρακιού βάζουμε ένα κλαδάκι από δενδρολίβανο και τυλίγουμε τα ψάρια σε διάφορα στρώματα φύλλων.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 μοίρες, ορίσαμε το σπαθόψαρο σε αυτό και μειώσαμε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες αυτή τη στιγμή.
Πόσο καιρό για να ψήνουν το λαβράκι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο;
Ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο του σάλτσα σε φύλλα στο φούρνο εξαρτάται από το βάρος του ψαριού που μαγειρεύετε. Εάν το σφάγιο είναι μικρό, θα είναι αρκετό για την προετοιμασία του για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Με βάρος ψαριού μεγαλύτερο από 600 γραμμάρια, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος κατά πέντε λεπτά για κάθε πεντακόσια γραμμάρια.
Πώς να μαγειρεύω λαχανικά στο φούρνο με αλουμινόχαρτο;
Συστατικά:
- λαβράκι - 2 τεμάχια.
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο) - 55 ml.
- κολοκυθάκια - 275 g.
- μελιτζάνα - 275 g.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 275 g.
- κόκκινα κρεμμύδια - 150 g;
- κίτρινες τομάτες - 5 g;
- κάρυ - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα σφάγια λαβρακιού ανακουφίζουν από τα έντερα, τα βράγχια και επίσης κόβουν τα πτερύγια και την ουρά. Σιγουρευτείτε ότι ξεπλύνετε τα ψάρια μετά τον εκσπλαχνισμό κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, στεγνώστε με μια πετσέτα χαρτιού και κάντε μερικές εγκάρσιες τομές στο πίσω μέρος.
Ανακατεύουμε το μαϊντανό πιπέρι και το αλάτι, τα σφάγια λιπαρών που λαμβάνονται με ένα πικάντικο μίγμα και βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, το προετοιμάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τα κόκκινα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Ένα μικρό κομμάτι από αυτό είναι γεμάτο με την κοιλιά του ψαριού, και τα υπόλοιπα είναι τοποθετημένα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Όλα τα λαχανικά πλένονται και σκουπίζονται. Κόβουμε τις μυρωδιές και τις μελιτζάνες με κούπες και αποθηκεύουμε τις πιπεριές
Προσδιορίστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών για τριάντα λεπτά. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα αφαιρέστε το επάνω στρώμα φύλλου. Αυτό θα προσθέσει ένα ροζ χρώμα.
Το έτοιμο ψάρι βγαίνει σε ένα πιάτο με λαχανικά και απολαύστε. Είμαστε σίγουροι ότι αυτό το πιάτο δεν θα σας αφήσει αδιάφορο και θα γίνει ένας από τους αγαπημένους σας.