Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών κατάλληλων για το μαγείρεμα στο φούρνο, αλλά λίγοι άνθρωποι σταματούν την προσοχή τους στις ψαριές μπριζόλες και ειδικά στις μπριζόλες ενός από τους πιο νόστιμους εκπροσώπους της οικογένειας σολομού - πέστροφας . Εάν έχετε αυτό το πολύτιμο ψάρι στο χέρι - βρείτε μια άξια εφαρμογή με τις συνταγές μας.
Ψητό πέστροφα ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- πέστροφα μπριζόλα - 4-6 τεμάχια?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- βούτυρο - 50 g.
- δεντρολίβανο, θυμάρι - 1 μάτσο,
- σκόρδο - 6 denticles?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα άκρα των μπριζόλων πέστροφας (κοιλιακοί τοίχοι) στερεώνονται μαζί με οδοντογλυφίδες. Καλό ψάρι και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Γκριλ πιάτων τηγανίσματος, προ-λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο. Γυρίστε τα ψάρια γρήγορα και από τις δύο πλευρές μέχρι την εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού πλέγματος. Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε μια κατσαρόλα σε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απλούστερο τηγάνι.
Σκόρδο με θυμάρι, δεντρολίβανο και βούτυρο χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Το προκύπτον καλαμάκι διανέμεται σε φιλέτα ψαριών και αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 8-10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα πέστροφας στο φούρνο;
Συστατικά:
- μπριζόλες πέστροφας - 4 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Οι μπριζόλες ξηραίνονται χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό και εύκαμπτο μαχαίρι στη μία πλευρά της μπριζόλας, κόβουμε το δέρμα αρχίζοντας να ανεβαίνει από την κοιλιά προς τα πίσω. Ξεφορτώστε το μισό φιλέτο των κυλίνδρων φιλέτου στην κοιλιακή κοιλότητα των ψαριών και τυλίξτε το δέρμα γύρω του και στερεώστε το στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα. Δημιουργήθηκε εποχή μπριζόλας με αλάτι και πιπέρι, καθώς και λάδι και στις δύο πλευρές. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κάπαρη με βούτυρο. Πετάξτε το λάδι με αλάτι στη γεύση.
Οι ωριμασμένες μπριζόλες τηγανίζονται γρήγορα σε τηγάνι, σε υψηλή θερμοκρασία, και από τις δύο πλευρές σε χρυσό χρώμα, μετά από την οποία μεταφέρουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτουμε με μείγμα ελαίων και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 5-7 λεπτά ή μέχρι να βρεθεί το ψάρι εντελώς έτοιμο.
Ετοιμάστε αυτό το πιάτο και μπορείτε να το βάλετε πλήρως στο ταψί, το πότισμα των ψαριών με τη σάλτσα λιωμένου βουτύρου στο τέλος του μαγειρέματος.
Συνταγή μπριζόλας στο φούρνο
Συστατικά:
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπιζέλια - 350 γρ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπάρμπεκιου - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Μαϊντανός αλέθετε και αλέστε με απαλό βούτυρο μέχρι ομοιογένεια. Βάλτε το πράσινο λάδι στο ψυγείο, ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Οι πιπεριές κόβονται σε πλάκες μέσου πάχους και αφήνουν στο καυτό ελαιόλαδο, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ένα λεπτό πριν τα μανιτάρια είναι έτοιμα να προσθέσουν το τεμαχισμένο σκόρδο.
Στενά την πέστροφα με χαρτοπετσέτα, κόβουμε στα μισά και σερβίρουμε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Στην κορυφή των ψαριών βάλτε ένα στρώμα τηγανητά μανιτάρια και κομμάτια βούτυρο με μαϊντανό. Μεταφέρουμε τη μπριζόλα στο μανίκι και ρίχνουμε λίγο κρασί για το άρωμα.
Εάν δεν έχετε ένα μανίκι για το ψήσιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα φάκελο από αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος, λιπάνετε τις άκρες του φακέλου με ασπράδια αυγών, έτσι ώστε να μην αφήνουν ατμό. Τοποθετούμε το χιτώνιο σε φούρνο 230 βαθμών προθερμασμένο για 10-12 λεπτά.