Με την άφιξη της θερμότητας, οι συνταγές των πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα πικνίκ στη φύση και πάλι γίνονται συναφείς. Ένας από αυτούς είναι ένα πιλάφι σε ένα καζάνι στο πηδάλιο, μοιράζοντας τις ηγετικές θέσεις στη βαθμολογία των νοστιμιών αυτού του είδους με τις ποικιλίες του shish kebab.
Πώς να μαγειρεύω pilaf σε ένα καζάνι;
Το Pilaf σε ένα καζάνι στο πηνίο είναι μια πολύπλευρη συνταγή και μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τύπους κρέατος με την προσθήκη λαχανικών ή μανιταριών. Όλες οι παραλλαγές έχουν γενικευμένες τεχνολογικές στιγμές, η τήρηση των οποίων θα δώσει το επιθυμητό σωστό αποτέλεσμα στην έξοδο.
- Τα συστατικά του κρέατος και των λαχανικών τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
- Το ρύζι πλένεται καλά μέχρι το νερό να είναι διαυγές και να εμποτιστεί για 15 λεπτά.
- Το νερό προτού προστεθεί στο καζάνι είναι απαραίτητα θερμαίνεται σε βρασμό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα περιεχόμενα 1-1,5 cm.
- Το σωστό pilau στο κουνουπίδι δεν αναμειγνύεται μετά την προσθήκη ρύζι και νερό.
Pilaf από χοιρινό στο καζάνι
Κατανοώντας τη συνταγή για πιλάφι με χοιρινό σε ένα καζάνι, είναι απαραίτητο πρώτα να αντέξει τις σωστές αναλογίες των συστατικών και να παρατηρήσει τη σειρά της τοποθέτησής τους σε ένα δοχείο με φυτικό έλαιο που θερμαίνεται πάνω από τη φωτιά. Διαφορετικά, η τεχνολογία μαγειρέματος του αγαπημένου σας αρωματικού πιάτου είναι στοιχειώδης και απλή.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 800 γραμμάρια.
- καρότα - 800 g;
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- νερό - 4,5 φλιτζάνια.
- φυτικό λάδι - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- φραγκοστάφυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καρυκεύματα για πιλάφι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Χοιρινό κόβεται, πιάνεται σε καυτό λάδι και τηγανίζεται μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί.
- Προσθέστε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας.
- Ρίχνουμε καρυκεύματα, ρύζι, ρίχνουμε τα κεφάλια του σκόρδου εντελώς, ρίχνουμε σε αλατισμένο βραστό νερό.
- Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το πιλάφι σε ένα καζάνι στο πηλό για 30 λεπτά.
Pilaf από το κοτόπουλο στο καζάνι
Η συνταγή του πιλάφι με κοτόπουλο στο καζάνι προϋποθέτει τη χρήση ως βάση κρέατος οποιωνδήποτε τμημάτων του σφαγίου πουλιών: φιλέτα, πόδια, μηρούς, φτερά ή ολόκληρη κοπή σε μερίδες. Μεταξύ των προσθέτων γεύσης, οι σταφίδες χωρίς κοιλότητες, οι αποξηραμένες ντομάτες, ολόκληρα κεφάλια σκόρδου, ζιρά, κόλιανδρο προτιμούνται περισσότερο.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 1,2 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 1 kg.
- ρύζι - 3 φλιτζάνια.
- σταφίδες - 50 g.
- Αποξηραμένες ντομάτες - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 150-200 ml.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- zira - 3-4 κουταλάκια του γλυκού.
- κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Κοτόπουλο κοπεί και ενεχυριάστηκε σε ένα καζάνι σε ένα καυτό λάδι, τηγανίζουμε.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, καφέ έως απαλή.
- Τοποθετήστε τα καρυκεύματα, προσθέστε το σκόρδο, το ρύζι και ρίξτε βραστό νερό μετά από ένα λεπτό.
- Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε pilaf με το κοτόπουλο σε ένα καζάνι στη φωτιά για 20-30 λεπτά, μετά την αφήνουν να εγχυθεί για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βόειο πιλάφι στο καζάνι
Η συνταγή για πιλάφι με βόειο κρέας στην κατσαρόλα διαφέρει από τις προηγούμενες δύο παραλλαγές στην τεχνική εκτέλεσης. Ο χρησιμοποιούμενος βαθμός κρέατος απαιτεί μακρύτερη θερμική επεξεργασία και πρέπει να έχει προηγουμένως φρενάρετε πριν αρχίσετε να προσθέτετε ρύζι. Το λίπος μανταρίνι, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 700 g;
- καρότα - 800 g;
- ρύζι - 3 φλιτζάνια.
- λιπαρό λίπος - 250 g.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- zira - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Κόψτε και θερμαίνετε τη γουρουνάκι, βάζετε το βόειο κρέας, τηγανίζετε.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίχνουμε το μισό zira και καφέ.
- Ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε το σκόρδο, το πιπέρι, το ρύζι και ρίχνετε σε ζεστό νερό.
- Πασπαλίστε το pilaf στο καζάνι στο πηλό με το zira και στέλεχος για 20-30 λεπτά με μια ήρεμη θερμότητα.
Pilaf από το προβάτο στο καζάνι
Για τη συνταγή pilau με αρνί στο καζάνι ικανοποιημένος με το εξαιρετικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να επιλέξετε ποιοτικό κρέας. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, από ένα νεαρό ζώο, με ενδιάμεσα στρώματα λευκού λίπους. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα έχει μια συγκεκριμένη δυσάρεστη οσμή, απωθώντας πολλούς, και θα κάνει το πιάτο στη φωτιά νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- αρνί - 1,2 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 1 kg.
- ρύζι - 1 kg.
- λιπαρό λίπος - 250-300 g.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- καρυκεύματα για pilaf - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουν το Kurdyuk, βάζουν κρέας, καφέ.
- Προσθέστε μπαχαρικά, κρεμμύδια, και μετά από 5 λεπτά, καρότα.
- Ρίξτε 1 κεφαλή σκόρδου, ρίξτε λίγο νερό που βράζει, προσθέστε αλάτι και αφήστε το περιεχόμενο για 20 λεπτά.
- Πετάξτε το σκόρδο, προσθέστε ένα νέο, ρίξτε το ρύζι, ρίξτε βραστό νερό και ξεπλύνετε το πιλάφι με το αρνί σε ένα καζάνι στη φωτιά με μια ήρεμη θερμότητα 30 λεπτών.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιλάφι από μια πάπια σε ένα καζάνι;
Ιδιαίτερα γευστικό, αρωματικό και ικανοποιητικό είναι το πιλάφι από την πάπια στο καζάνι. Η ποσότητα του φυτικού ελαίου μπορεί να μειωθεί εάν το κρέας πουλερικών περιέχει πολύ λίπος και επίσης να μειωθεί η σοβαρότητα της τροφής μεταβάλλοντας την αναλογία της ζεστής πιπεριάς στη σύνθεση. Ο χρόνος και η τεχνική μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ωριμότητα του πουλιού: το ηλικιωμένο κρέας πρέπει να αποσβεστεί ελαφρά με την προσθήκη νερού.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 700 g;
- καρότα - 1 kg.
- ρύζι - 800 g.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- καρυκεύματα για πιλάφι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Στο καυτό λάδι βγάζουν κομμάτια πουλερικών, καφέ και αν είναι απαραίτητο, προεξέχουν με νερό.
- Μετά την εξάτμιση της υγρασίας, βάλτε κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζετε.
- Προσθέτετε τα καρυκεύματα, το νερό, το αλάτι, το ρύζι, το σκόρδο, το πιπέρι.
- Μαγειρέψτε το φαγητό για 30 λεπτά στην ήρεμη θερμότητα.
Ουζμπεκικό πιλάφι στο χέρι στο Καζάν
Οι γνώστες της ουζμπεκικής κουζίνας ονειρεύονται να δοκιμάσουν ένα πραγματικό pilau σε ένα καζάνι . μαγειρεμένα σε αυθεντική συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο κρέας βρώμης, όπως σάρκα, και κρέας στα οστά χρησιμοποιούνται ως βάση κρέατος, συνδυάζοντάς το με λίπος. Ένα αμετάβλητο μπαχαρικό είναι το zira - χωρίς αυτό, το φαγητό χάνει τη γοητεία και την πρωτοτυπία του.
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- καρότα - 1 kg.
- ρύζι - 1 kg.
- λιπαρό λίπος - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- σκόρδο - 4 κεφαλές.
- zira - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Σε ένα κόκκινο καυτό λάδι βάζουμε ένα τεμαχισμένο Kurdyuk και το κρέας, τηγανίζουμε.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τηγανίστε για 15 λεπτά.
- Ρίξτε σκόρδο, τσίλι, ρίξτε λίγο βράζοντας νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ziru, ρύζι, ρίξτε στο ζεστό νερό και απαλλάξτε τα περιεχόμενα για 30 λεπτά.
Η συνταγή του Tajik pilaf στο Καζάν
Χαρακτηριστικό γνώρισμα του Tajik pilau είναι η σημαντική περιεκτικότητα σε λίπος και ο πλούτος του. Όλα τα συστατικά σε αυτή την περίπτωση γίνονται δεκτά για να πάρουν εξίσου, συμπεριλαμβανομένων των λιπών. Το γεγονός αυτό φοβίζει πολλούς και μειώνει τον αριθμό των τελευταίων, στερώνοντας έτσι την ευκαιρία να απολαύσουν την αυθεντική γεύση των νοστιμιών.
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 1 kg.
- ρύζι - 1 kg.
- khyudychny λίπος ή φυτικά έλαια - 1 kg?
- σκόρδο - 4 κεφαλές.
- εμποτισμένο ρεβίθια - ½-1 φλιτζάνι?
- καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ζεστάνετε και πλύνετε το λίπος, τηγανίζετε κρεμμύδια και στη συνέχεια κρέας.
- Προσθέστε τα καρότα, και μετά από 10 λεπτά καρυκεύματα, ρεβίθια, αλάτι, λίγο νερό και ζελέ.
- Ρίχνουμε ρύζι, σκόρδο, πιπέρι, ρίχνουμε σε νερό και ξεπλύνουμε το Tajik pilaf σε ένα καζάνι για 30 λεπτά.
Πιλάφι με πιλάφι και κρέας στο καζάνι
Η επόμενη συνταγή είναι το pilau στο kazan για έναν ερασιτέχνη, δεδομένου ότι αντί του ρυζιού υποτίθεται ότι θα προσθέσει ένα μαργαριτάρι κριθαριού στο πιάτο, η γεύση του οποίου δεν άρεσε ιδιαίτερα από πολλούς. Ωστόσο, αφού δοκιμάσουν τη λιχουδιά σε αυτήν την παράσταση, ορισμένοι καλόγεροι αλλάζουν τη στάση τους προς αυτό το προϊόν προς το καλύτερο και το εισάγουν στη διατροφή τους χωρίς να σκέφτονται.
Συστατικά:
- κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 600 γραμ.
- καρότα - 600 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κιλό?
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ζιρα και κουρτίνες, αποξηραμένες ντομάτες - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στο ζεστό τηγανητό, κομμένο σε φέτες κρέας, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, ζιρ, κριθάρι, καφέ συστατικά.
- Προσθέστε το κριθάρι, τηγανίζετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνετε βραστό νερό ή ζωμό, προσθέτοντας ντομάτες.
- Τυρίξτε το πιάτο μέχρι την απαλότητα των δημητριακών και του κρέατος, εάν χρειαστεί βάζοντας βραστό νερό.
Pilaf με μανιτάρια στο καζάνι
Η απλή πιλάφι σε ένα καζάνι, με τη σωστή προσέγγιση, δεν μπορεί να είναι χειρότερη από τα ανάλογα με το κρέας, το οποίο στην περίπτωση αυτή αντικαθιστά επιτυχώς τα μανιτάρια. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκους ή κατεψυγμένους δασικούς κατοίκους, δίνουν στο φαγητό ένα απίστευτο άρωμα, μια εξαιρετική, ασύγκριτη γεύση και ταυτόχρονα το κάνουν θρεπτικό και ικανοποιητικό.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 700 g;
- καρότα - 700 g;
- ρύζι - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 300 ml.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ζιρ και μπαχαρικά για πιλάφι - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Η παρασκευή του pilaf στο kazan αρχίζει με την προετοιμασία των λαχανικών και των μανιταριών, που απορροφούν στο χρόνο το ρύζι.
- Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και λαχανικά σε φέτες, μανιτάρια, καρυκεύματα, ρύζι, βραστό νερό και βράζουμε τα πιάτα σε μια ήρεμη θερμότητα για 30 λεπτά.