Το Belyashi δεν μπορεί να καλείται δύσκολο να ετοιμάσει ένα πιάτο, αλλά ο απαιτούμενος χρόνος για το μαγείρεμα είναι ορατό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί νοικοκυρές, που ήταν μεγάλοι οπαδοί των τηγανισμένων πίτας με κρέας , τροποποίησαν την τεχνολογία και έφτιαξαν μια συνταγή για τεμπέληδες belyash με κιμά σε γιαούρτι. Εξωτερικά, τέτοια belyashi είναι πολύ παρόμοια με τα συνηθισμένα τηγανίτες , που παρασκευάζονται με την προσθήκη της γέμισης κρέατος απευθείας στη ζύμη ή μερικές φορές τηγανητά μεταξύ των στρωμάτων της.
Συνταγή για τεμπέλης belyash σε κεφίρ με κρέας
Οι κλασικές belyashas προετοιμάζονται με βάση τη ζύμη ζύμης, η οποία συχνά συγχέεται από τις περισσότερες νοικοκυρές. Αποφασίσαμε να μην αλλάξουμε την αυθεντική συνταγή, αλλά να την απλοποιήσουμε κάνοντας μια ζύμη ζύμης για τηγανίτες, έτσι ώστε οι belyashas αποδείχθηκαν πιο μαγευτικές.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 190 g.
- γάλα - 110 ml.
- κεφίρ - 90 ml.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
Για τη γέμιση:
- βόειο κρέας - 430 g;
- κρεμμύδια - 310 γραμ.
Προετοιμασία
Προσέχετε στην παραδοσιακή βάση ζυμομυκήτων, αραιώνοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο γάλα και ψεκάζοντας τη ζύμη στην επιφάνεια. Αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί και πάρτε τη γέμιση.
Κόψτε το βόειο κρέας. Κόψτε το ίδιο μέγεθος και κόψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί και γελάστε γενναιόδωρα με αλάτι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε λίγο νερό, περίπου το ένα τέταρτο του γυαλιού, έτσι ώστε το κρέας να έχει μια ζύμη συνεκτικότητα. Αυτό το απλό κόλπο θα σας βοηθήσει να κάνετε το γέμισμα πιο χυμώδες.
Όταν η ζύμη φουσκώνει, ρίχνουμε το αυγό στο διάλυμα, ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το αλεύρι. Αναμειγνύοντας μια ομοιογενή ζύμη, τοποθετήστε στη φωτιά τα πιάτα με ένα πυκνό πυθμένα και ρίξτε λίγο λάδι μέσα σε αυτό. Αφού θερμαίσετε το λάδι, ρίξτε ένα μέρος της ζύμης, το επάνω με μια μικρή μερίδα κιμά και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη. Lazy belyashi σε μαγιά με κιμά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μειώνοντας τη φωτιά έτσι ώστε το κιμά στο εσωτερικό να έχει φτάσει στην πλήρη ετοιμότητά του.
Lazy belyashi - συνταγή με κιμά
Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή αυξάνεται λόγω της παρουσίας σόδας στη βάση, ενώ δεν είναι απαραίτητο να σβήνεται η σόδα πριν από την προσθήκη, καθώς το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο κεφίρ είναι περισσότερο από αρκετό γι 'αυτό το σκοπό.
Συστατικά:
- κιμά - 320 γρ.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- κεφίρ - 460 ml.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 320 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα αλάτι και σόδα. Ρίχνουμε σε κεφίρ και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη, μια συνέπεια που θυμίζει εκείνη από την οποία κατασκευάζονται τα muffins. Κόψτε το κρεμμύδι και τα κρεμμύδια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, στη συνέχεια, σεζόν τους. Προσθέστε το κρέας δύναμης απευθείας στη ζύμη και ανακατέψτε. Καλύψτε καλά τα επιλεγμένα πιάτα, τηγανίζετε τεμπέλης belyashi με κιμά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια σερβίρετε το τραπέζι με τη μέγιστη ζεστή ξινή κρέμα στην εταιρεία.
Lazy belyashi σε κεφίρ με κιμά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 460 g.
- αλεύρι - 270 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σόδα - 5 g.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 540 g.
- κρεμμύδι - 170 g;
- μια χούφτα φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Πρώτα, κάντε τη δοκιμή. Για το σκοπό αυτό, χτυπάτε μερικά αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και ρίχνετε σε κεφίρ. Κτυπώντας
Τώρα στο γέμισμα. Προαιρετικά, αλλά αρκετά λεπτή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο κρέας μαζί με τα χόρτα. Περίστε το κρέας και ρίξτε λίγο παγωμένο νερό σε αυτό.
Κουτάρετε τα κομμάτια του κιμά στην επιφάνεια ενός καλά θερμαινόμενου τηγανιού, βάλτε ένα τμήμα στο κέντρο και προσθέστε τα πάντα με τη ζύμη. Μειώστε τη θερμότητα για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας στο γέμισμα έχει χρόνο για να προετοιμάσει πλήρως. Η έτοιμη belyasha σερβίρει αμέσως, στην εταιρεία ξινή κρέμα ή άλλη αγαπημένη σάλτσα.