Podvestkivok θεωρείται μέρος του σφαγίου με το υψηλότερο περιεχόμενο λίπους, γι 'αυτό είναι τόσο λάτρης των οπαδών των χυμώδη κομμάτια χοιρινού κρέατος. Σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν podsherevok, προκειμένου να διατηρήσει όλες τις καλύτερες ποιότητες του, θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Τραβήξτε από το podsherevka στο φούρνο
Συστατικά:
- χοίρου podsvevok - 1 kg;
- ένα ζευγάρι κλαδιών δεντρολίβανου?
- ένα κλαδί θυμάρι?
- μαϊντανό και κρεμμύδι χόρτα?
- λευκά κρεμμύδια - 140 γραμμάρια.
- λευκό κρασί - 70 ml;
- ζωμός κοτόπουλου - 60 ml.
Προετοιμασία
Παράλληλα, θερμαίνοντας το φούρνο στους 160 ° C, ξεπλύνετε το χοιρινό, το στεγνώστε και αφαιρέστε τα υπολείμματα μαλλιών, εάν υπάρχουν. Αποκόψτε το κόψιμο σταυροειδώς όχι πολύ βαθιά, τρίψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού και στη συνέχεια γυρίστε το κομμάτι κρέατος επάνω. Στο κονίαμα τρίψτε τα φύλλα του θυμαριού και ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου με αλάτι, ανακατέψτε το αρωματικό αλάτι με ένα τσίμπημα πιπέριας, ψιλοκομμένα βότανα και 60 γραμμάρια λευκό κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτές δακτύλιες. Διανείμετε το μείγμα στο κρέας, το τυλίξτε σε ρολό και στερεώστε με σπάγγο.
Το υπόλοιπο κρεμμύδι κόβεται και τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος. Γεμίστε το κρεμμύδι με κρασί και ζωμό και από πάνω τοποθετήστε το ρολό από το podsherevka έτσι ώστε το υγρό να μην το αγγίξει. Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Η προετοιμασία του podschevka στο φούρνο θα διαρκέσει μια ώρα κάτω από το φύλλο και μια άλλη ώρα χωρίς αυτό. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 215 ° C και αφήστε το δέρμα να καφέ για 15-20 λεπτά.
Podgenevok, ψημένο στο μανίκι
Συστατικά:
- podschevok - 1 kg.
- μουστάρδα και μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Φέρτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 ° C. Κόβουμε το κρέας σταυροειδώς και αλατίζουμε με μέλι και μουστάρδα. Τοποθετήστε το podshevok στο μανίκι και βάλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Μετά από λίγο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και αφήστε το κρέας για άλλα 45 λεπτά.
Αυγό ψητό ψημένο στο φούρνο: συνταγή
Συστατικά:
- podschevok - 1 kg.
- μπύρα stout - 1 λίτρο?
- μέλι - 115 g;
- δάφνη - 2-3 φύλλα?
- φλούδα πορτοκαλιού 1?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε το ωριμασμένο κρέας σε φυτικό έλαιο μέχρι ένα χαρακτηριστικό χρυσοκάστανο καφέ, και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα μίγμα μελιού και μπύρας. Προσθέστε το ξύσμα και τη δάφνη, τοποθετήστε το φούρνο με κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 ° C για 2 ώρες. Τελειωμένο κρέας πάρει, κομμένο σε κύβους και βάλτε μαύρη κάτω από τη σχάρα, και όλο το υπόλοιπο υγρό στο μπρελόκ, περιμένετε μέχρι τη συνοχή του σιροπιού και σερβίρετε με το κρέας.