Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε νόστιμο και αρωματικό στιφάδο με δαμάσκηνα . Κομμάτια αποξηραμένων φρούτων κάνουν κάτι απίστευτο με ένα πιάτο. Το κρέας γίνεται ζουμερό, απαλό, πολύ τρυφερό και έχει εκπληκτική γεύση.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, και τα δαμάσκηνα πρέπει να καπνίζονται και pitted.
Ψωμί με δαμάσκηνα - συνταγή
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος - 950 g.
- Καρποί χωρίς σπόρους (αποξηραμένα) - 280 g.
- κρεμμύδι - 220 g;
- καρότα - 220 g;
- φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 5 τεμ.?
- σαφράν (προαιρετικά) - για γεύση.
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Πλένονται από κρύο τρεχούμενο νερό και κατ 'ανάγκη ξηρό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε προθερμασμένο λάδι, χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζανόκ. Τηγανίστε για επτά λεπτά σε κάθε πλευρά, καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε λίγο λαχανικό στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια που έχουν ξεφλουδιστεί και κομμένα σε κύβους. Μετά από επτά λεπτά, προσθέστε καλαμάκια ή κούπες καρότων, κύβους ντομάτας και, αν θέλετε, σεζόν με σαφράν. Τηγανίζουμε όλοι μαζί για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Κλαδέψτε ένα καλό ξέβγαλμα, κόψτε σε μισή ή σε τέσσερα κομμάτια και βάλτε στο κρέας. Ρίχνουμε επίσης φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, μετατοπίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και, αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο νερό ή ζωμό. Μπρόκολο κρέας με δαμάσκηνα μέχρι μαγειρεμένα και μαλακά.
Τηγανίστε με δαμάσκηνα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος - 950 g.
- Καρποί χωρίς σπόρους (αποξηραμένα) - 280 g.
- κρεμμύδια - 250 g.
- καρότα - 175 g;
- ξινή κρέμα - 125 g;
- φύλλα δάφνης - 4-5 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- μπαχαρικά .
Προετοιμασία
Ξεπλένονται με κρύο νερό και προσεκτικά αποξηραμένο κρέας κομμένο σε φέτες με το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές το φυτικό έλαιο με την ιδιότητα του multivarker, τοποθετώντας το σε λειτουργία "Ζεστό" ή "Ψήσιμο".
Οι μετεωρολογήσεις των προηγουμένως ξεφλουδισμένων κρεμμυδιών και κουλουριών καρυκεύματα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας στο κρέας στο μπολ της συσκευής, εάν χρειάζεται πιτσίλισμα περισσότερο λάδι. Στη συνέχεια, βάζουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε αλάτι, δάφνια και μπαχαρικά. Η γεύση αυτού του πιάτου συμπληρώνεται τέλεια από αποξηραμένο βασιλικό, κορίανδρο, δενδρολίβανο, πάπρικα και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα ή να επιλέξετε τα μπαχαρικά που ταιριάζουν καλύτερα στο γούστο σας.
Τώρα ρίξτε το νερό για να καλύψετε όλο το κρέας, ανακατέψτε το και τοποθετήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα.
Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και κόβονται σε μισά. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το στο κρέας.
Σερβίρουμε έτοιμα κρέατα με δαμάσκηνα με κάθε είδους γαρνιτούρα και χόρτα.
Στεγνώστε με δαμάσκηνα και πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος - 550 g.
- Καρποί χωρίς σπόρους (αποξηραμένα) - 160 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- καρότα - 120 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 750 g.
- δάφνη φύλλα - 5 τεμ.?
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- φρέσκο μαϊντανό?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το πλυμένο κρέας αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια του επιθυμητού σχήματος. Σε ένα καζάνι ή στο βάζο που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο, ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο με λαχανικά λάδι, βάζουμε τις φέτες κρέατος σε αυτό και στέκεστε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τα ήδη κόκκινα κομμάτια με αλάτι και μπαχαρικά.
Στη συνέχεια προσθέστε τους ημι-δακτυλίους των προηγουμένως αποφλοιωμένων κρεμμυδιών και κύβων ή κούπες καρότων. Τρίψτε για άλλα δέκα λεπτά. Τώρα πλένουμε ένα καλό δαμάσκηνο, το κόβουμε στο μισό και το διανέμεμε πάνω από το κρέας και τα λαχανικά.
Στην κορυφή, απλώστε τα αποφλοιωμένα και κόψτε σε μεγάλους κύβους κονδύλων πατάτας. Ρίχνουμε λίγο νερό, αν χρειαστεί, και πάλι αλάτι, σερβίρουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε φύλλα δάφνης.
Προσδιορίζουμε τα πιάτα και το πιάτο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, δίνουμε στο κρέας και τις πατάτες τροφή αρωμάτων και μετά από δέκα λεπτά σερβίρουμε το πιάτο, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.