Από κρέας γαλοπούλας, μπορείτε να προετοιμάσετε πραγματικές λιχουδιές, ειδικά εάν το γεμίζετε με ένα αρμονικά επιλεγμένο σύνολο συστατικών και ψήνετε στο φούρνο. Για τέτοια προετοιμασία είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν τόσο ένα φιλέτο πουλιών όσο και ένα κέλυφος. Προσφέρουμε παραλλαγές τέτοιων πιάτων στις παρακάτω συνταγές μας.
Γεμιστό στήθος γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους γαλοπούλας - 1,2 kg.
- ζαμπόν ή μπέικον - 260 g.
- σκληρό τυρί - 130 g;
- τυρί με μπλε μούχλα - 85 g.
- φρέσκα κλαδάκια βασιλικού - 3-4 τεμ.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- αρωματικά βότανα.
- βούτυρο.
Για τη σάλτσα:
- κλασική μαγιονέζα - 220 g.
- ξύδι λευκό κρασί - 10 ml;
- φρέσκα βασιλικά χόρτα - 2-3 κροτίδες?
- μια πρέζα ζάχαρης?
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο του μαστού γαλοπούλας κόβεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να αναπτυχθεί ως βιβλίο, να καλύπτεται με φύλλο τροφής τροφής και να κυλίεται με κυλινδρική πινελιά ή να χτυπά ελαφρά με μαγειρικό σφυρί. Τα προκύπτοντα λεπτά στρώματα κρέατος τοποθετούνται σε ένα φύλλο φιλμ τροφίμων, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο στρώμα. Sdabrivaem το αλάτι του, το έδαφος με ένα μείγμα πέντε πιπεριές, αρωματικά ξηρά βότανα και να θέσει τα κομμένα χόρτα του βασιλικού. Από πάνω διανέμετε το ζαμπόν ή το μπέικον που κόβουμε με λεπτές πλάκες, καλύπτουμε από πάνω με φέτες από σταθερό τυρί και προσθέτουμε μερικές φέτες τυρί με μπλε μούχλα. Αν δεν σας αρέσει το γούστο του, τότε μπορείτε να πάρετε μόνο οποιοδήποτε άλλο μαλακό τυρί.
Βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα φύλλο μεμβράνης, απενεργοποιήστε το προϊόν με τη μορφή κυλίνδρου και συνδέστε το σφιχτά με σπάγγους ή βαμβακερό νήμα. Πετάξαμε τη φόρμα για το ψήσιμο με βούτυρο, βάζουμε την παραληφθείσα δέσμη σε αυτό και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 170 ώρες για μια ώρα και μισό, περιστασιακά πότισμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με το εξελισσόμενο υγρό.
Όταν ψήνετε ρουλέτα, προετοιμάστε τη σάλτσα. Τρίψτε το πράσινο βασιλικό, ανακατέψτε με μαγιονέζα και ξύδι κρασιού, αλατοποιήστε, ζάχαρη και ανακατέψτε. Βάζουμε τη μάζα στο ψυγείο για ψύξη και έγχυση.
Με την ετοιμότητα, αφαιρούμε το ρολό από τον σπάγκο, κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού και σερβίρουμε με μια μαγειρεμένη σάλτσα βασιλικού διατηρημένου με απλή ψύξη.
Μια συνταγή για ένα γεμιστό κορμό γαλοπούλας με μήλα και δαμάσκηνα στο φούρνο
Συστατικά:
- στέλεχος γαλοπούλας - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 45 g.
- δαμάσκηνα δαμάσκηνων - 75 g.
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- ένα γλυκό και ξινό μήλο?
- λωρίδες καπνιστού μπέικον.
- μισό μικρό καρότο?
- επιτραπέζιο αλάτι
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- αρωματικά βότανα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τις γεμιστές γροθιές, πρέπει να τους απελευθερώσουμε από το κόκαλο, αφήνοντας μόνο το ακραίο τμήμα του στη βάση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τον πολτό που προκύπτει κάτω από το φιλμ τροφής και το χτυπάμε σωστά με ένα σφυρί κουζίνας. Τώρα ανακατέψτε τη χαρά μέσα με το αλάτι, το έδαφος με ένα μίγμα από πέντε πιπεριές, αρωματικά ξηρά βότανα και δώστε μια μικρή promarinovatsya. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα προετοιμάσουμε τα εξαρτήματα,
Γεμίστε τις κούπες με τα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, δώστε τους μια φυσική μορφή και τυλίξτε με λωρίδες καπνιστού μπέικον. Τώρα τοποθετούμε τα προκύπτοντα κενά σε ελαιώδη μορφή και το τοποθετούμε στο φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 200 μοίρες. Κρατάμε γεμιστές κούπες κάτω από τέτοιες συνθήκες θερμοκρασίας για σαράντα λεπτά ή μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ροδίσματος.