Ως βάση για τις τηγανίτες χρησιμοποιούνται συνήθως νερό, γάλα ή ξινόγαλα, και αυτά δεν είναι πάντοτε φρέσκα. Έτσι, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε συνταγές για τηγανίτες στο γιαούρτι, το οποίο μπορεί να είναι τόσο λεπτό και δαντελικό, και πλούσιο, πολύ πορώδες και ευάερο, προσθέτοντας ζύμη. Θα μοιραστούμε τις συνταγές και για τους δύο και για πολλά άλλα.
Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με γιαούρτι
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- σιτάλευρο - 2/3;
- ζαχαρούχο γάλα - 3/4;
- γάλα - 1/4 του αντικειμένου.
- λιωμένο βούτυρο - 1/4 κουταλάκι σούπας.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια.
Προετοιμασία
Συνδέουμε αυγά με κρόκους αυγού, γιαούρτι και γάλα μέχρι ομοιογένειας. Προσθέστε το αλεύρι προ της κοσκίνισης και ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας στο μείγμα. Συνεχίζουμε να μαστίγουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε στο κτύπημα ένα λιωμένο βούτυρο . Αν σχηματιστούν σβώλοι - περάστε τη ζύμη μέσα από ένα κόσκινο.
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή λιπαίνετε την επιφάνεια με μια φέτα λίπους και τηγανίζετε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε τις τελειωμένες τηγανίτες με βούτυρο και ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε πρόσθετα, κατά την κρίση σας, ή ακριβώς έτσι, στην εταιρεία με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Χοντρές τηγανίτες με γιαούρτι και μαγιά
Αυτές οι τηγανίτες είναι δύσκολο να ονομαστούν "παχιά", όπως οι τηγανίτες, για παράδειγμα, αλλά το γεγονός ότι είναι πιο πυκνό από την κλασική πορώδη και ημιδιαφανή κρέμα, μπορείτε να πείτε με κάποια ακρίβεια. Οι τηγανίτες είναι πιο ευάερες και πυκνές στη μαγιά από ό, τι οι αυθεντικοί ομολόγοι τους.
Συστατικά:
- γάλα σε σκόνη - 100 ml.
- στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 40 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 250 g.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τηγανίτες για γιαούρτι, το ζυμωμένο γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 30 βαθμών, μετά από την οποία προσθέτουμε ζύμη σ 'αυτό και το ανακατεύουμε. Ενώ η ζύμη ενεργοποιείται, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους: ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη και χτυπάμε τις πρωτεΐνες στις σκληρές κορυφές. Προσθέστε στο μείγμα κρόκου το γιαούρτι με ζύμη, στη συνέχεια ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Κορεσμός της ζύμης με οξυγόνο, προσθέτοντας σε αυτό ξυλοδαρμό έως μαλακές κορυφές λευκά αυγών. Τώρα καλύψτε τη ζύμη με την μεμβράνη φαγητού και αφήστε να σταθεί στη φωτιά για περίπου μία ώρα. Αφού τελειώσει ο χρόνος, τηγανίζετε τις τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Τηγανίτες με γιαούρτι χωρίς αυγά
Συστατικά:
- γιαούρτι - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- νερό - 2/3 στοιχεία?
- το λιωμένο βούτυρο (κρεμώδες) - 1/4 στοιχείο.
- αλεύρι - 160 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ψεκάστε με νερό και εκχύλισμα βανίλιας. Σβήνουμε σε ένα μείγμα ζάχαρης, αλατιού και χτυπάμε όλα μέχρι την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Τώρα συμπληρώνουμε το μείγμα με το λιωμένο βούτυρο και αρχίζουμε να προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, ζεστάνετε ένα τηγάνι σε ένα τηγάνι ή λιπάνετε την επιφάνεια με μια φέτα λίπους, στη συνέχεια τηγανίζετε τις τηγανίτες.
Πώς να ψήνεις τηγανίτες με ζεστό νερό;
Συστατικά:
- ζαχαρούχο γάλα - 500 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- νερό - 500 ml.
- λιπαρά.
Προετοιμασία
Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και λευκό. Προσθέστε το ελαφρώς ζεστό πηγμένο γάλα και το φυτικό έλαιο στο μείγμα αυγού, ανακατέψτε ξανά τα συστατικά και γυρίστε για να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και χωρίς σβώλους. Σε αυτό το στάδιο, βράζετε 2 φλιτζάνια νερό και τα ρίχνετε στη ζύμη με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Λιπάνετε το τηγάνι με ένα κομμάτι λίπους, τηγανίζετε το κτύπημα της κρέμας μέχρι να ροδίσουν.