Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα είναι τα λαχανικά αυτά, και η σαλάτα το καθιστά μια σύνδεση - ανεφοδιασμό, παραλλαγές συνταγών που αρκούν για να ικανοποιήσουν τις ανάγκες ακόμη και των πιο εξελιγμένων τρώγων. Θα μιλήσουμε για ένα ασυνήθιστο υποκατάστατο της συνήθους μαγιονέζας και ξινή κρέμα σε αυτό το άρθρο.
Διαιτητική σάλτσα για σαλάτα από κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 120 ml.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 40 g?
- μια δέσμη άνηθο?
- σκόρδο σκόρδο - 2-3 τεμ.?
- χυμό και φλούδα 1/2 λεμόνι?
- μια σταγόνα Tabasco?
- Ντιζόν μουστάρδα - 3 γρ.
Προετοιμασία
Προ-κοψίσετε τα κλαδάκια του άνηθρου και αφήστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο, ανακατέψτε το κεφίρ με ξινή κρέμα και παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε χυμό λεμονιού και ζιζάνια, λίγο μουστάρδα, Tabasco και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύετε και σερβίρετε στη σαλάτα πριν την ψύξη.
Ιταλικό ντύσιμο για σαλάτα
Ο βασικός ντύσιμο για κάθε σαλάτα μπορεί να είναι συνδυασμός ελαίου και οξέος. Αυτό το άπαχο σάλτσα για σαλάτα με ιταλικά τρόπους έχει έναν παρόμοιο συνδυασμό στη βάση του.
Συστατικά:
- ξύδι κρασιού - 80 ml;
- ελαιόλαδο - 185 ml.
- νερό - 30 ml.
- σκόρδο σκελίδα?
- Αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, μαντζουράνα - 2 γραμμάρια η κάθε μία.
Προετοιμασία
Πάρτε το βάζο με ένα καλά βιδωμένο καπάκι και βάλτε το σκόρδο μέσα από την πρέσα με τα αποξηραμένα βότανα (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα από ξηρά ιταλικά βότανα). Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με ξύδι, λάδι και νερό, σφίξτε το καπάκι και ανακινήστε προσεκτικά τα πάντα για να πάρετε ένα γαλάκτωμα. Πριν χύσετε μια σαλάτα, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και εάν δεν το βάλετε, το μίγμα ήταν άπαχο, σπρώξτε μέσα του ένα λίγο τυρί, το οποίο θα δώσει οξύτητα.
Ντύσιμο για σαλάτες αντί για μαγιονέζα
Συστατικά:
- ακατέργαστα καρύδια - 60 g.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- τριμμένη παρμεζάνα - 20 g;
- 1 φλούδα λεμονιού.
- ζάχαρη - 3 g.
- χυμός 2 λεμόνια?
- ελαιόλαδο - 60 ml.
Προετοιμασία
Εάν έχετε ένα μπλέντερ, το μαγείρεμα δεν διαρκεί πολύ. Βάλτε ακατέργαστους πυρήνες από καρύδια, τριμμένο τυρί, σκόρδο, ξύσμα, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά στο κύπελλο της συσκευής. Ανακατέψτε όλα μέχρι μια ομοιόμορφη πάστα (περίπου 2-3 λεπτά), και στη συνέχεια ξεκινήστε εναλλάξ να ρίχνετε λάδι και κιτρικό οξύ, χωρίς να σταματήσετε το έργο των λεπίδων. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια κρεμώδη σάλτσα σαλάτας που μοιάζει με μαγιονέζα σε συνέπεια, αλλά όχι όσον αφορά το περιεχόμενο σε θερμίδες.
Ντύσιμο για φρουτοσαλάτα
Συστατικά:
- χυμός λεμονιού - 45 ml.
- μέλι - 45 ml.
- βαλσαμικό ξύδι - 5 ml.
- τριμμένη τζίντζερ - 2 γρ.
Προετοιμασία
Προσθέστε το φυσικό υγρό μέλι με χυμό λεμονιού και τριμμένο τζίντζερ (ή μια μικρή ποσότητα από το χυμό του), προσθέστε βαλσάμικο ξύδι ή λούστρο, και στη συνέχεια αναμείξτε τα πάντα στην ομοιογένεια.
Ντύσιμο από γιαούρτι για σαλάτες λαχανικών
Συστατικά:
- γιαούρτι - 210 ml;
- σκόρδο σκόρδο (μεγάλο) - 2 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- γάλα - 15 ml.
Προετοιμασία
Στο σταβάζ τρίβετε τα σκελίδες σκόρδου με μια καλή πρέζα αλατιού στην κατάσταση της πάστας. Η προκύπτουσα πάστα μεταφέρεται σε βάζο, χύνεται με γιαούρτι και αναμιγνύεται. Για να ανεφοδιάσετε λίγο περισσότερο υγρό, συνδυάστε το με το βούτυρο και το γάλα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σαλάτας με ώριμο λεμόνι, φρέσκα βότανα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Νόστιμο ντύσιμο για σαλάτα λαχανικών
Συστατικά:
- μαρμελάδα πορτοκαλιού - 35 g.
- ξύδι κρασιού - 30 ml;
- Νιόβη μουστάρδα - 12 γρ.
- νερό - 22 ml.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- ασκαλώνια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα ασκαλώνια. Διαλύουμε την πορτοκαλί μαρμελάδα σε νερό, ρίχνουμε το μίγμα σε ένα βάζο, προσθέτουμε με μουστάρδα, ξύδι και βούτυρο. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε το περιεχόμενό του μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλάκτωμα ενός τόνου. Συμπληρώνουμε το ντύσιμο με ένα προ-ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χρησιμοποιούμε για τον επιδιωκόμενο σκοπό.