Γαρίδες - ένα θαυμάσιο θαλασσινό φαγητό. Στη σάρκα της γαρίδας περιέχουν χρήσιμες ουσίες: ενώσεις ασβεστίου, πρωτεΐνες και λίπος.
Οι γαρίδες συνήθως μαγειρεύονται ή τηγανίζονται, το μαγείρεμα γίνεται πολύ γρήγορα: 8-12 λεπτά.
Τηγανητές γαρίδες είναι ένα θαυμάσιο σνακ για την μπύρα, θα σας πούμε πώς μπορούν να μαγειρευτούν.
Στην πώληση γαρίδες μπορούν να βρεθούν σε 2 τύπους: ωμά (ανοιχτό γκρι-άμμο χρώμα) και ελαφρώς μαγειρεμένα (έχουν ένα ροζ χρώμα). Κατά κανόνα, είναι κατεψυγμένα. Για τηγάνισμα θα πάει κάθε γαρίδα, το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκα, ώστε να δώσουν προσοχή στην επισήμανση, την ημερομηνία λήξης και την εμφάνιση του προϊόντος. Δεν υπάρχουν σκούρα σημεία, λεία ροζ ή ανοιχτό γκρι άμμο. Μην προσπαθήσετε να επιλέξετε τη μεγαλύτερη γαρίδα (συνήθως είναι προϊόν τεχνητής αναπαραγωγής από φτωχές ασιατικές χώρες, γεμισμένες με χημεία, που συνήθως αναπτύσσονται σε ιδιαίτερα αμφισβητούμενες υγειονομικές συνθήκες). Λοιπόν, ως ορεκτικό για την μπύρα, οι μέσες ή ακόμη και οι σχετικά μικρές γαρίδες είναι καλύτερες.
Φυσικά, οι μεγάλες και οι μικρές γαρίδες είναι καλύτερα να τηγανίζουμε σε ένα κέλυφος και να καθαρίζουμε κατά τη διάρκεια του γεύματος (μεγάλες, μπορείτε να συγκολλήσετε και να καθαρίσετε).
Γαρίδες σε ένα κέλυφος τηγανισμένο σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο και λεμόνι - συνταγή σε πανασιατικό στυλ
Συστατικά:
- γαρίδα - 500 g.
- σησαμέλαιο?
- σκόρδο ·
- κόκκινο πιπέρι που καίγεται φρέσκο?
- λεμόνι ή / και ασβέστη.
- σάλτσα σόγιας .
Προετοιμασία
Η απόψυξη της γαρίδας, βράζει με βραστό νερό και δεν απορρίπτεται στενά στο κόσκινο.
Χρειαζόμαστε ένα μεγάλο τηγάνι με μια λαβή και ένα επίπεδο πυθμένα. Μην τηγανίζετε πάρα πολύ, είναι καλύτερα σε αρκετές δεξιώσεις.
Η γαρίδα δεν πρέπει να είναι βρεγμένη, αν αυτό - στεγνώσει με μια πετσέτα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι αρκετά ισχυρό, ρίχνουμε λάδι, ζεστά για 1 λεπτό. Βάζουμε ένα σκελίδες σκόρδο (ή μερικούς πολτούς) κομμένα σε δύο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή και αφαιρέσουμε το από το τηγάνι. Έτσι, το πετρέλαιο θα αποκτήσει μια γεύση και ένα άρωμα σκόρδου. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακινώντας και ανακατεύοντας τη σπάτουλα για 8-12 λεπτά, όχι περισσότερο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της γαρίδας και από το εάν ήταν ωμό ή μαγειρεμένο. Αφού οι γαρίδες ψήνονται ελαφρά (τουλάχιστον 5 λεπτά), προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού και τα μικρά κομμάτια ζεστού κόκκινου πιπεριού στο τηγάνι. Για το αλάτι δεν είναι απαραίτητο - η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή. Αφαιρέστε απαλά τις τελειωμένες γαρίδες από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να λιπανθεί το ποτήρι και στη συνέχεια μετακινήστε το σε ένα πιάτο που σερβίρει.
Γαρίδες τηγανισμένες με το σκόρδο σε βούτυρο
Συστατικά:
- γαρίδα - 500 g.
- ελαιόλαδο ·
- βούτυρο, φυσικό ?
- φρούτα μπράντυ ή έντονο άσπρο κρασί (μοσχάτο, σέρι, μαντέρα).
- λεμόνι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τη γαρίδα: γεμίζουμε με βραστό νερό, το πετάμε πίσω σε κόσκινο και το στεγνούμε με μια πετσέτα. Αν θέλετε - μαγειρέψτε και καθαρίστε.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμώδη. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κονιάκ ή το κρασί, λιπαίνουμε ελαφρά, φέρουμε το έτοιμο, αφαιρούμε προσεκτικά το τηγάνι, μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα και μετά σε ένα πιάτο που σερβίρει. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Γαρίδες τηγανισμένες με σκόρδο και λεμόνι - συνταγή σε λατινοαμερικάνικο στυλ
Συστατικά:
- γαρίδα - 500 g.
- ελαιόλαδο ή σπόρους κολοκύθας ·
- λεμόνι ή λάιμ?
- ζεστό πιπέρι τσίλι?
- σκόρδο ·
- τεκίλα, ρούμι ή κακάσα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη γαρίδα, δηλαδή γεμίζουμε με βραστό νερό και το στεγνώνουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ένα κομμάτι σκόρδο και το βγάζουμε από το τηγάνι. Γκριλ γαρίδες με την προσθήκη τεκίλα ή ρούμι και κομμάτια κόκκινου καυτερό πιπεριά. Ελαφρώς λιπαρό.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού ή ασβέστη.