Τα μούρα της κορινθιακής σταφίδας αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε dacha. Χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής αλκοολούχων ποτών. Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο λικέρ από μια σταφίδα στο σπίτι.
Συνταγή για ποτό από μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 1 κιλό.
- φύλλα σταφίδας - 8 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
- αλκοόλη - 1 λίτρο.
- νερό 750 ml.
Προετοιμασία
Στο γυάλινο δοχείο τοποθετούμε τα μεταποιημένα μούρα, προσθέτουμε μερικά θρυμματισμένα φύλλα σταφίδας, το γεμίζουμε με αλκοόλ και κλείνουμε καλά το δοχείο. Επιμένουμε ότι το μίγμα σε αυτή την κατάσταση για περίπου 5-7 εβδομάδες, σε ένα ζεστό μέρος. Μετά τη γήρανση, τα περιεχόμενα του δοχείου φιλτράρονται προσεκτικά μέσω της γάζας και αφήνονται στην άκρη.
Τώρα πρέπει να κάνουμε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, πριν αρχίσει ο αφρισμός. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Το αγγούρι αγγουριού συνδυάζεται με σιρόπι ζάχαρης και αναμειγνύεται καλά. Στη συνέχεια, το ποτό χύνεται σε φιάλες, ερμητικά σφραγισμένο και αφήνεται να σταθεί για 5 ημέρες για να βελτιώσει τη γεύση. Πριν από τη χρήση, το λικέρ είναι ελαφρώς δροσερό.
Κακάο από βότκα
Συστατικά:
- νερό βρασμένο - 1 λίτρο?
- βότκα - 350 ml.
- κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
- κεράσι φύλλα - 15 τεμ.?
- φύλλα πορφυρό - 15 τεμ.?
- φύλλα φραγκοστάφυλα - 15 τεμάχια.
- ζάχαρη - 350 g.
- μαύρη σταφίδα - 200 γραμ.
Προετοιμασία
Όλα τα φύλλα πλένονται και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Τα κορινθιανά διαλέγονται, πλένονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να εγχυθεί για 12 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, στέλεχος του υγρού, ρίξτε σε κοκκώδη ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Φέρτε σε βράση, δροσερό, ρίξτε βότκα και καθαρίστε στο ψυγείο για 2 ημέρες. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το ποτό στις φιάλες και το σερβίρουμε στο εορταστικό τραπέζι.
Σπιτικό ποτό από μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 4 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
Προετοιμασία
Η κορινθιακή σταφίδα πλένεται, τοποθετείται σε ένα κατάλληλο μπολ μεγέθους και χύνεται μισή μερίδα ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε νερό και πασπαλίζουμε μούρα με μπλέντερ σε πουρέ. Μετά από αυτό καλύπτουμε με γάζα και αφήνουμε για περίπου μια εβδομάδα να περιπλανηθούμε, ανακατεύοντας καθημερινά, και από την τέταρτη μέρα χύνουμε στο ποτό 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Όταν περάσουν επτά ημέρες, χύνουμε το μελλοντικό κρασί σε ένα μπουκάλι και σφραγίζουμε σφιχτά με ένα καπάκι. Κάνουμε μια τρύπα σε αυτό και εισάγουμε έναν ειδικό σωλήνα, εξαιτίας του οποίου το κέικ θα εγκατασταθεί στο ίζημα. Μετά από 2-3 ημέρες, προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης και αφήστε το να διαλύσει τελείως. Πριν από την τελική ετοιμότητα είναι ακόμα 3 εβδομάδες, και στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε το ποτό σε μπουκάλια και να στείλετε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε ένα αλκοόλ με καλή γεύση ξινής γεύσης, αρωματικό άρωμα και ευχάριστη επίγευση.
Λικέρ με σταφίδα και σταφύλια
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 5 kg.
- κόκκινα σταφύλια - 10 kg.
- βότκα - για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
Προετοιμασία
Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία απομόνωσης του χυμού, παίρνουμε στροφές περνώντας τα σταφύλια και τη μαύρη σταφίδα μέσω του αποχυμωτή. Μετά από αυτό, στο χυμό σταφυλιών, ζεσταίνετε μέχρι 30 μοίρες, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε το χυμό φραγκοστάφυλο. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε γυάλινους περιέκτες και αφήνεται για ζύμωση επί 7-10 ημέρες. Όταν τελειώσει η ζύμωση, το φίλτρο λικέρ, αφήστε μέσα από ένα στρώμα βαμβακιού, προσθέστε βότκα και ρίξτε σε γυάλινες φιάλες. Τα συνδέουμε με πώματα και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε οριζόντια θέση.