Το γεωργιανό επίπεδο ψωμί khachapuri είναι ένα από τα δημοφιλέστερα εθνικά πιάτα, χάρη στα οποία κατοχυρώθηκαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τις αρχές της χώρας.
Η μόνη συνταγή για το khachapuri δεν υπάρχει, είναι διαφορετική ανάλογα με την περιοχή, αλλά ένας από τους πιο αγαπημένους ανάμεσα στους ίδιους τους Γεωργιανούς και τους τουρίστες είναι το khachapuri στο Adjarian . Εκτελείται με τη μορφή κέικ βάρκα, γεμίστε με τυρί και ρίξτε ένα αυγό κοτόπουλου. Η συνταγή για αυτό το παραδοσιακό πιάτο θα συζητηθεί λεπτομερέστερα σε αυτό το άρθρο.
Khachapuri στο Adjara με τυρί
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- matzoni - 1 τεμάχιο;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1/2 κουτ.
Για τη γέμιση:
- τυρί suluguni / brynza - 300 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Στο ματζόνι προσθέστε σόδα και αυγό, ανακατεύουμε καλά και μείγμα αλάτων. Κόβουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στα υγρά συστατικά, τα αναμιγνύουμε συνεχώς. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι απαλή και λεία, ελαφρώς κολλημένη στα χέρια. Τώρα η βάση για το khachapuri θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καθαρό κύπελλο, λιπαρό, και να αφήσει στη ζεστασιά για 1-1,5 ώρες.
Το Suluguni τρίβεται και αναμιγνύεται με μαλακό βούτυρο και κρόκο αυγού με ένα αυγό.
Τα παραδοσιακά khachapuri δεν παρασκευάζονται με τυρί και τυρί cottage, αλλά εάν δεν ακολουθείτε την αυθεντική κουζίνα κατ 'αρχήν, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά και τριμμένο τυρί 1: 1.
Όταν η ζύμη ξαπλώνει και ταιριάζει, θα πρέπει να χωριστεί σε τρία ίσα μέρη, καθένα από τα οποία θα πρέπει να τεντωθεί στο ωοειδές. Όταν εργάζεστε με τη ζύμη, πρέπει να λιπαίνετε τα χέρια και την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι. Στο κέντρο του ωοειδούς βάζουμε τη γέμιση από τυρί και λάδι, γυρίζουμε τις άκρες της ζύμης και το τοποθετούμε με τη μορφή του σκάφους.
Λιπάνετε την κατσαρόλα για το ψήσιμο με το βούτυρο, βάζετε το khachapuri και τα βάζετε στο φούρνο. Η παρασκευή khachapuri με brynza στο φούρνο θα διαρκέσει 15-20 λεπτά σε 210 μοίρες. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, οδηγούμε ένα μόνο αυγό στο "σκάφος" του khachapuri, η πρωτεΐνη του οποίου πρέπει να είναι κατσαρωμένη και ο κρόκος να παραμείνει υγρός.
Το τελειωμένο khachapuri με τυρί λιπαίνεται και σερβίρεται στο τραπέζι.