Οι τηγανίτες σε ξινόγαλα δεν παίρνονται ποτέ ως «χονδρόκοκκο». Είναι ελαφρύ, χρυσαφένιο, πλούσιο και ευάερο, είναι απλό και εύπλαστο στην εργασία, έχει αυξημένη ελαστικότητα και πλαστικότητα, ποτέ δεν λυγίζει και επομένως χρησιμοποιούνται συχνά για γέμιση με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα που τονίζουν απόλυτα την αρχική, πικάντικη γεύση τους.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινόγαλα;
Οι τηγανίτες σε ξινόγαλα παρασκευάζονται κατ 'αναλογία με τις κανονικές τηγανίτες σε μια νέα βάση. Δύο αυγά χτυπάνε με μια χούφτα ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μισό λίτρο γάλακτος. Αφού ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε τα πάντα για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων. Προσθέστε την ίδια ποσότητα γάλακτος, μια πρέζα σόδα, λίγο λάδι και χτυπήστε ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλητικό τηγάνι ή να το πετύχετε στην επιφάνεια.
- Μαγειρική τηγανίτες σε ξινόγαλα, αρχίζει με την επιλογή του κύριου συστατικού - γάλα. Θα πρέπει να ξινή πρόσφατα και να μην μοιάζει με πηγμένο γάλα.
- Εάν υπάρχει φρέσκο γάλα στο ψυγείο, θα πρέπει να ρίχνετε μια κουταλιά γιαούρτι - έτσι θα ξινή γρήγορα.
- Η ζύμη για τηγανίτες σε ξινόγαλα θα πρέπει να παραμείνει υγρή, τόσο εύκολη να παρέχει ευκολία και πορώδες. Για παχύτερες τηγανίτες, η ζύμη γίνεται πυκνότερη και παχύτερη.
- Αν θέλετε να κάνετε τις πλευρές των τηγανιών πιο χρυσή, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα γλυκαντικού στη δοκιμή.
Λεπτές τηγανίτες σε ξινόγαλα - συνταγή
Λεπτές τηγανίτες σε ξινόγαλα είναι μια γενική παραλλαγή των σπιτικών εδεσμάτων. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν απλώς να καταναλωθούν, και το καλύτερο από όλα - γεμιστό, χρησιμοποιώντας την εύκαμπτη, λεπτή και πλαστική τους υφή και ευχάριστη ξινή γεύση, τέλεια συνδυασμένη με κάθε είδους γέμιση. Ζυμώνουν σε ένα υγρό κτύπημα, σε αναλογία 1: 3,5 υπέρ του ξινιού γάλακτος.
Συστατικά:
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξινό γάλα - 550 ml;
- αλεύρι - 160 g.
- λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα πρώτα συστατικά μαζί.
- Ρίχνουμε ένα μέρος του γάλακτος, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Εισάγετε το υπόλοιπο γάλα και το βούτυρο.
- Βάλτε τη ζύμη σε δροσερό για μισή ώρα.
- Ψήστε τα τηγανητά λεπτές στο ξινό γάλα σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Μαγείρεμα ζυμών με ξινόγαλα
Οι τηγανίτες σε ξινόγαλα είναι παχιά - ένα κλασικό του είδους. Η βάση για ένα τέτοιο πιάτο είναι απαραίτητα ζυμωμένη από τη ζύμη, διαλύοντάς την σε ελαφρώς ζεστό ξινόγαλο, αυξάνοντας έτσι τη δραστηριότητά τους. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες είναι πλούσιες, μαλακές, χαλαρές, τελείως κορεσμένες με ξινή κρέμα, βούτυρο και μέλι, καθιστώντας ένα ικανοποιητικό και θρεπτικό επιδόρπιο.
Συστατικά :
- αλεύρι - 330 g.
- ξινό γάλα - 550 ml;
- ζάχαρη - 20 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ξηρή ζύμη - 1/2 πακέτο.
Προετοιμασία
- Αραιώστε τη μαγιά σε ένα τέταρτο ζεστό γάλα.
- Προσθέστε ζάχαρη, 80 γραμμάρια αλεύρι και αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε με το υπόλοιπο γάλα και τα τρόφιμα από τη λίστα.
- Καλά ζυμώστε και αφήστε στη φωτιά για 2 ώρες.
- Τηγανίζουμε τις τηγανιές ζύμης στο ξινόγαμα σε ένα τηγάνι.
Τηγανίτες σε ξινόγαλα με τρύπες
Ανοιχτές κρέπες σε ξινόγαλα - ένα όνειρο των νοικοκυρών. Για να το μετατρέψετε σε πραγματικότητα, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετούς κανόνες. Η ζύμη πρέπει να αφήσει το υγρό, έτσι το γάλα πρέπει να αραιωθεί με νερό, και για τη λαμπρότητα προσθέστε σόδα. Η ζύμη πρέπει να εγχυθεί. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, εμπλουτίζεται με φυσαλίδες οξυγόνου, οι οποίες καθιστούν τη ζύμη αφράτη και πορώδη.
Συστατικά:
- ξινό γάλα - 750 ml;
- νερό 260 ml.
- αλεύρι - 530 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- έλαιο - 100 ml.
- σόδα - μια πρέζα?
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Αραιώστε το ξινόγαλα με νερό.
- Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά και το χτύπημα.
- Εισάγετε το λάδι και τη σόδα ψησίματος.
- Η ημερομηνία της δοκιμής πρέπει να είναι 30 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ξινόγαλα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Τηγανίτες με ξινόγαλα χωρίς αυγά - συνταγή
Το ίδιο νόστιμο και ruddy μπορεί να γίνει τηγανίτες σε ξινόγαλα χωρίς αυγά, χωρίς την ανάγκη για ειδικά συστατικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να ζυμώσετε τη ζύμη με ζεστό ξινόγαλα, θα "κολλήσει" όλα τα συστατικά, θα επιταχύνει τις διαδικασίες ζύμωσης, χάρη στο οποίο η ζύμη θα γίνει χνουδωτή, λεία και ελαστική και δεν θα σπάσει όταν τηγανίζετε σε τηγάνι.
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο.
- αλεύρι - 750 g.
- σόδα - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 60 g.
- βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
- Συνδέστε όλα τα ξηρά εξαρτήματα.
- Ρίξτε 500 ml ζεστό γάλα.
- Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε στη ζύμη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
- Βάλτε τηγανίτες με ξινόγαλα για 10 λεπτά.
- Τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι.
Διαλέξτε τηγανίτες με ξινόγαλα
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να κάνετε τηγανίτες σε ξινόγαλα με βραστό νερό . Λαμβάνεται με ψήσιμο, πολύ μαλακό και ανθεκτικό και παρασκευάζεται από ελάχιστα προϊόντα. Η διαδικασία μαγειρέματος της δοκιμής είναι παρόμοια με την κλασική. Η μόνη διαφορά είναι το βραστό νερό. Βγαίνει σταδιακά στην τελική ζύμη και, χωρίς να επιμένει, αμέσως αρχίζει να τηγανίζει τις τηγανίτες.
Συστατικά:
- Ξινόγαλα 250 ml.
- βραστό νερό - 120 ml.
- αλεύρι - 120 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- σόδα - 5 g.
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Προσθέστε σόδα στο γάλα και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη. Εισάγετε το ξινόγαλα και το αλεύρι.
- Συνεχώς ανακατεύοντας, ρίξτε ένα ρεύμα βραστό νερό.
- Ανακατέψτε και ψήστε.
Τηγανίτες για ξινόγαλα και γιαούρτι
Τηγανίτες με ξινόγαλα και κεφίρ - μία από τις σύγχρονες επιλογές υψηλής ταχύτητας. Ο συνδυασμός δύο ενεργών γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλεί στιγμιαία ζύμωση και δίνει ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα: λεπτές, λεπτές, εφήμερες τηγανίτες. Λόγω της υψηλής οξύτητας, η ζύμη δεν επιμένει, αλλά τηγανισμένη αμέσως, η οποία είναι βολική με ένα έλλειμμα χρόνου.
Συστατικά:
- κεφίρ - 470 ml.
- Ξινόγαλα - 120 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 230 g.
- σόδα - 5 g.
- ζάχαρη - 125 g.
Προετοιμασία
- Λιπαρά αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε κεφίρ και ξινόγαλα στο μείγμα. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι.
- Ανακατέψτε, εισάγετε τη σόδα και αμέσως ξεκινήστε το ψήσιμο.
Τηγανίτες σε ξινή λιωμένο γάλα - συνταγή
Οι τηγανίτες σε ξινόγαλα είναι μια συνταγή που κάνει το ψήσιμο εκφραστικό. Πρόκειται για το λιωμένο γάλα - ένα πρωτότυπο προϊόν που ανήκει αποκλειστικά στον σλαβικό πολιτισμό. Έχει μπεζ χρώμα, κρεμώδη γεύση, λεπτό άρωμα και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, έτσι οι τηγανίτες είναι αρωματικές και τρυφερές και είναι κατάλληλες για την παρασκευή κέικ.
Συστατικά:
- ξινό τηγμένο γάλα - 500 ml;
- αλεύρι - 240 g.
- ζάχαρη - 45 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- έλαιο - 80 ml.
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και βούτυρο.
- Προσθέστε ζεστό γάλα, αλεύρι και ανακατέψτε. Αρχίστε να μαγειρεύετε τηγανίτες μόλις ολοκληρωθεί η δοκιμή.
Lazy φινλανδική τηγανίτες σε ξινόγαλα
Αποκτήστε νόστιμες τηγανίτες σε ξινόγαλα και μην στέκεστε κοντά στη σόμπα με μια συνταγή λιτών φινλανδικών τηγανιών. Η ευκολία είναι ότι ψήνονται στο φούρνο και είναι μια μεγάλη, εντυπωσιακή κρέπα, η οποία κόβεται με κομμάτι, εάν επιθυμείται, τυλίγεται με ρολά ή απλώς σερβίρεται με μούρα και τυρί cottage.
Συστατικά:
- ξινό γάλα - 750 ml;
- αλεύρι - 250 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 85 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g.
Προετοιμασία
- Προσθέστε ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο στο ζεστό γάλα.
- Παρτίδα με αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Εισάγετε τα χτυπημένα αυγά.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί.
- Ψήστε σε 180 μοίρες για 40 λεπτά.
- Κόψτε και σερβίρετε με μούρα.
Τηγανίτες σε ξινόγαλα με κακάο
Κάθε ερωμένη επιθυμεί να κάνει λαχταριστές τηγανίτες στο ξινόγαλο φωτεινό, ασυνήθιστο και μόνο από φυσικά συστατικά. Ο πιο απλός και φθηνός τρόπος είναι να προσθέσετε το κακάο στη ζύμη. Με τις πατάτες θα αποκτήσει χρώμα σοκολάτας και ευχάριστη γεύση, και από τις ρωσικές λιχουδιές θα μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, που εφευρέθηκε για πρώτη φορά από τους Γάλλους.
Συστατικά:
- Ξινό γάλα - 330 ml.
- αλεύρι - 240 g.
- κακάο - 20 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 40 g.
- βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αυγό με ζάχαρη, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό γάλα.
- Βάλτε το αλεύρι και το κακάο.
- Αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά.
- Ψηλά τηγανίτες για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
Τηγανίτες από βρώμη σε ξινόγαλα
Οι τηγανίτες χαμηλών θερμίδων στο ξινόγαλο είναι μια μεγάλη ευκαιρία να μην εγκαταλείψουμε τις λιχουδιές ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατροφής. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να πάρετε το αλεύρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πλιγούρι βρώμης: έχει μια λεπτή γεύση, οπότε δεν μπορεί να αναμιχθεί με το σιτάρι, και ο φούρνος στην καθαρή του μορφή, με αποτέλεσμα τη γλύκα 100% διατροφής.
Συστατικά :
- ξινό γάλα - 540 ml;
- αλεύρι βρώμης - 450 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Αναμίξτε όλα τα ξηρά υλικά.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το ζεστό γάλα.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Τηγανίστε τις κρέπες και στις δύο πλευρές για 40 δευτερόλεπτα.