Κολοκυθάκια - ένα από τα πιο αγαπημένα και κοινά καλοκαιρινά λαχανικά, παρά την αρκετά δυσάρεστη γεύση και άρωμα. Η σάρκα του είναι τρυφερή, γρήγορα προετοιμασμένη και όταν συνδυάζεται με άλλα προϊόντα και λαχανικά αποκτά κάθε φορά νέα, μοναδικά και νόστιμα χαρακτηριστικά. Και δεν έχει σημασία ποιο πιάτο να μαγειρεύει, τηγανητό, στιφάδο, κονσερβοποιημένο ή προστιθέμενο σε μια σαλάτα - εν πάση περιπτώσει, το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και ευχαριστεί τόσο τους συγγενείς και τους φίλους όσο και τους επισκέπτες στους εορτασμούς.
Σήμερα σας προσφέρουμε συνταγές για ορεκτικά από κολοκυθάκια, τα οποία θα ταιριάζουν απόλυτα στο εορταστικό τραπέζι.
Ορεκτικό από κολοκυθάκια "Teshchin γλώσσα"
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 250 g.
- μαλακό τυρί - 100 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μαγιονέζα - 100 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 200 g.
- αλάτι - για γεύση?
- ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για γεύση?
- φύλλα σαλάτας.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο κολοκυθάκι κόβεται σε διαμήκεις λεπτές λωρίδες, καρυκεύεται με αλάτι και αφήνεται για δεκαπέντε λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βυθίζουμε κάθε λωρίδα στο αλεύρι, στη συνέχεια το βυθίζουμε σε ένα αυγό και το καφέ για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουμε το υπερβολικό λίπος, λιπαίνουμε ακόμα και ζεστό κολοκυθάκι με ένα μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου που πιέζεται μέσα από τον τύπο. Στη συνέχεια, βάζετε μια φέτα τυρί σε μια άκρη, σε μια άλλη φέτα ντομάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και τυλίγουμε το ρολό, αρχίζοντας από το τέλος στο οποίο έχει τοποθετηθεί η ντομάτα. Τοποθετούμε στο πιάτο, διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού, άκρη επάνω και κοπής οδοντογλυφίδα. Διακοσμούμε κατά την κρίση μας.
Ορεκτικό από κολοκυθάκια "ουρά παγώνι"
Συστατικά:
- μικρά μικρά σκουός - 2 τεμ.
- αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- ντομάτες (κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους κρέμα) - 5-7 τεμ.
- ελιές - 200 g.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- μαγιονέζα - 60 g.
- φυτικό έλαιο - 150 g.
- αλάτι - για γεύση?
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για γεύση?
- αλεύρι ·
- φύλλα μαρουλιού.
Προετοιμασία
Πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια, αγγούρια και ντομάτες κόβονται σε φέτες διαγώνια για να σχηματίσουν επιμήκεις (ωοειδείς) κύκλους. Το κολοκυθάκι αλατίζεται και αφήνεται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια βυθίζεται σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι το κόκκινο. Εμποδίζουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα επιπλέον λίπος και βάζουμε ανεμιστήρα κολοκύθας στο πιάτο διακοσμημένο με φύλλα σαλάτας και χόρτα. Κάθε κομμάτι λιπαίνεται με ένα μείγμα μαγιονέζας και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τώρα βάζουμε μια φέτα ντομάτας πάνω, καλύψτε πάλι με μαγιονέζα σκόρδου, καλύψτε με μια κούπα αγγούρι, στην οποία βάζουμε μισή ελιά. Παίρνουμε ως αποτέλεσμα ένα πιάτο που μοιάζει με την ουρά ενός παγωνιού, εξ ου και το όνομα του σνακ.
Εορταστικό ορεκτικό - κολοκυθάκια με σολομό
Συστατικά:
- κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- φιλέτο σολομού, ελαφρώς αλατισμένο - 200 g.
- χυμός λεμονιού - 15 g.
- ελαιόλαδο - 100 g.
- αλάτι - για γεύση?
- λευκό πιπέρι - για γεύση?
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο κολοκυθάκι κόβεται σε λεπτές μακριές πλάκες, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο μέχρι το κόκκινο, απομακρύνουμε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, αλατοπιπερώνουμε με άσπρο πιπέρι. Κόβουμε τον σολομό με λεπτά, μακριά κομμάτια. Στη συνέχεια, για κάθε φέτα τηγανητό κολοκυθάκι βάζουμε ένα κομμάτι ψαριού, πασπαλίζουμε λίγο χυμό λεμονιού, στο κέντρο βάζουμε ένα κλαδί πράσινων, το στρίψουμε όλα με ένα ρολό, στερεώστε την οδοντογλυφίδα και το βάλετε στο πιάτο. Διακοσμούμε κατά βούληση.