Πίτα με ροζ σολομό

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι από την οικογένεια των σαλμονιδών. Ο φρέσκος ή κονσερβοποιημένος ροζ σολομός είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες.

Σας λέω πώς και τι πίτα με ροζ σολομό μπορεί να μαγειρευτεί. Επιλέξτε ένα φρέσκο ​​ή φρέσκο ​​κατεψυγμένο ψάρι με καθαρά μάτια, ένα λαμπερό χρώμα, μια φυσιολογική μυρωδιά ψαριού, χωρίς ελαττώματα και αλλοιώσεις του δέρματος. Καλά, ή ποιοτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Έτοιμη ζύμη ζύμης μπορεί να αγοραστεί σε κουζίνες, και ζύμη ζαχαροπλαστικής - στα καταστήματα (ή μπορείτε να ξεδιπλώσετε τον εαυτό σας).

Ανοιχτή πίτα με ροζ σολομό και ρύζι

Συστατικά:

Για τη γέμιση:

Προετοιμασία

Αρχικά προετοιμάζουμε τη ζύμη για τη ζύμη. Διαλύστε σε λίγο ζεστό γάλα ένα μίγμα ζάχαρης με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, προσθέστε τη ζύμη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά. Όταν έρθει η opara, προσθέστε κρόκους αυγών και κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και όχι πολύ απότομη. Το ζυμώνουμε προσεκτικά, το βάζουμε σε ένα μπολ, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά. Ζυμώνουμε και ανακατεύουμε τη ζύμη. Επαναλάβετε τον κύκλο 1-2 φορές.

Μαγειρική γέμιση. Περνάμε το ψάρι μέσα από έναν κτηνοτρόφο με ένα μεγάλο ακροφύσιο (μπορείτε να φρεσκάρετε κουτάκια με ένα πιρούνι, απλά χύστε τη σάλτσα). Ανακατεύουμε το ρύζι με ψάρια, προσθέτουμε ασπράδια, ψιλοκομμένα χόρτα και μπαχαρικά. Ελαφρώς λιπαρό.

Βάζουμε τη ζύμη σε μια στρώση με πάχος περίπου 0,7 mm στα άκρα, απλώνουμε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ή το ταψί, ψήνοντας. Διανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση. Από τις λεπτές λωρίδες δημιουργούμε ένα "πλέγμα" (ή άλλο σχέδιο) και το στερεώνουμε στο πλάι. Ψήνουμε σε φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών για περίπου 36 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα οπτικά. Λιπάνετε την επιφάνεια με το αυγό με ένα πινέλο. Πριν από την κοπή, ελαφρώς δροσερό. Σερβίρουμε στο αυτί με ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί, είναι δυνατόν με βάκκα ή βάμματα.

Κέικ με ροζ σολομό και πατάτες

Συστατικά:

Προετοιμασία

Η πλήρωση είναι σχεδόν η ίδια με την προηγούμενη συνταγή (βλέπε παραπάνω), μόνο το ρύζι αντικαθίσταται με πατάτες και δεν το αναμιγνύουμε με ψάρι κιμά - βάζουμε στρώματα.

Οι μικρότερες πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές, τακτοποιημένους κύκλους ή ημικυκλικά. Βράζετε τις πατάτες σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμες (μέσα σε 10-15 λεπτά ώστε να μην καταρρεύσουν) και, τραβώντας απαλά με θορυβώδη, να τοποθετηθούν σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι με επίπεδο πάτο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμο και πολτό.

Τραβήξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και απλώστε τη σε ένα ταψί (ψιλοκομμένο ή ψημένο με το χαρτί ψησίματος). Στο κέντρο, βάλτε μια λωρίδα κατά μήκος του στρώματος των πατατών, και στην κορυφή - ένα στρώμα ψαριών κιμά, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο λεπτό κόκκινο πιπέρι - θα είναι ακόμη πιο νόστιμο).

Κάνουμε πλάγιες τομές κατά μήκος των πλευρών στη λωρίδα της ζύμης, επικαλύπτοντας τις λωρίδες μεταξύ τους, σαν να στρίψουμε, κλείνοντας έτσι το γέμισμα με τη δοκιμή. Ψήνετε σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών C για 40-50 λεπτά. Πριν από την κοπή, ελαφρώς δροσερό. Φυσικά, ως γέμιση μπορεί να δράσει όχι μόνο ροζ σολομός, αλλά και άλλα ψάρια.