Το καλοκαίρι, κατά τη συγκομιδή των φρέσκων λαχανικών, οι μάγειροι έχουν μια μεγάλη ευκαιρία να πειραματιστούν, προετοιμάζοντας πολλά ενδιαφέροντα, νόστιμα και μοναδικά σνακ. Ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα ενός τέτοιου πειράματος είναι οι ροδέλες με τυρί και το σκόρδο. Η γεύση του φρυγμένου λαχανικού συμπληρώνεται από τη φινέτσα και την απαλότητα του τυριού και την πικάντικη σκόρδο. Για μεγαλύτερο κορεσμό, η γέμιση προστίθεται συχνά με μαγιονέζα, και μερικές φορές ξηροί καρποί και άλλα συστατικά.
Η διαδικασία παρασκευής ρολών μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο διαρκεί λίγο, αλλά το απίστευτα νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο που διακοσμεί τέλεια τόσο τον εορταστικό πίνακα όσο και την καθημερινή ποικιλία αξίζει κάθε λεπτό που δαπανάται.
Παρακάτω θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε κατάλληλα τα ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο.
Μελιτζάνες γεμιστές με τυρί και σκόρδο και διακοσμημένες σε κυλίνδρους
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- μαγιονέζα - 100 g.
- Ξηροί καρποί - για διακόσμηση.
- πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα πλένεται, απαλλάσσεται από ουρές και κόβεται σε διαμήκεις πλάκες πάχους περίπου τριών έως τεσσάρων χιλιοστών. Κάθε λωρίδα είναι prisalivaem, βάζουμε σε ένα μπολ ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο σκεύος, και πατάμε κάτι βαρύ για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε τις μελιτζάνες σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και τις στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από την πικρία και την περίσσεια υγρού του λαχανικού.
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζουμε την μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές στο ροζέ. Διαδώστε σε ένα πιάτο, που καλύπτεται με μια πετσέτα για να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
Από το τυρί περάσαμε μέσα από τον τρίφτη και με την πρέζα σκόρδου, μαγιονέζας και ψιλοκομμένων χόρτων προετοιμάζουμε την γέμιση, αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά και το βάζουμε σε ένα κουτάλι στο κέντρο των τηγανισμένων λωρίδων. Σχηματίζουμε τα ρολά και τα βάζουμε στο πιάτο με μια ραφή κάτω, ή, εάν επιθυμείτε, συνδέοντας μια οδοντογλυφίδα και στη συνέχεια η ραφή πρέπει να είναι στην κορυφή.
Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε τα ρολά με παξιμάδια και διακοσμούμε με κλαδιά χόρτων.
Όταν το τηγάνισμα ο πολτός απορροφά πολύ λίπος. Αν δεν σας αρέσει αυτή η στιγμή και θέλετε να το πετύχετε, προτείνουμε να προχωρήσετε ως εξής: μετά το πλύσιμο στο νερό και το στέγνωμα, λιπάνετε τις λαχανικές πλάκες με φυτικό λάδι και τη τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι για τρία έως τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφήστε λίγο να σταθεί κάτω από το καπάκι για να μαλακώσετε. Έτσι, θα ρυθμίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του παρασκευασμένου πιάτου.
Πικάντικες ρόδες με τυρί, καρύδια, σκόρδο και ρόδι
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2-3 κομμάτια?
- σκληρό τυρί - 100 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κλαδιά μοβ βασιλικού - 5 τεμ.?
- κροτίδες μαϊντανό - 5 τεμ.?
- κλαδιά από κοράνιο - 3 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καρύδια - 1/3 φλιτζάνι?
- φυτικό έλαιο;
- μαγιονέζα - 50 g.
- κόκκοι ώριμου ρόδι - μια χούφτα?
- λυκίσκο-σουνέλι - για γεύση?
- βαλσαμικό ξύδι - για γεύση?
- πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται σε πλάκες με πάχος από τέσσερα έως πέντε χιλιοστά, αλάτι και τοποθετούνται κάτω από τον τύπο για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό από μελιτζάνες, πλένονται ελαφρά και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Ψεκάστε κάθε λωρίδα με φυτικό λάδι και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά και
Κόψτε τα φύλλα βασιλικού, το μαϊντανό και το κοράνιο, καρύδια, ένα σκελίδες σκόρδο στο μπλέντερ, μαλακώστε τη διαδικασία με ελαιόλαδο. Στο ληφθέν βάρος προσθέτουμε βαλσαμικό ξύδι, λυκίσκο-suneli και αναμιγνύουμε.
Το σκληρό τυρί περνάει μέσα από ένα τρίφτη, προσθέτουμε συμπιεσμένο με το πιπέρι σκόρδο και μαγιονέζα.
Λιπάνετε κάθε λωρίδα τηγανισμένης μελιτζάνας που λαμβάνεται με ένα μείγμα μπλέντερ, επιβάλλετε μια κουταλιά μάζας τυριού και τυλίξτε τα ρολά.
Τους βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού και διακοσμούμε με πράσινα.