Τα πιάτα που μαγειρεύονται με μανιτάρια στρειδιών διακρίνονται από την τεράστια τρυφερότητα, την πρωτοτυπία και το χυμό. Σας προτείνουμε να βεβαιωθείτε για αυτό και να παρουσιάσετε στην αντίληψή σας μερικές πρωτότυπες συνταγές για τη φρυγανισμένη σέκενοκ. Αυτά τα πιάτα συμπληρώνουν τέλεια και διαφοροποιούν την καθημερινή διατροφή σας και θα σας φέρνουν κάποια σιγουριά.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με πατάτες
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1 kg.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Οι πατάτες πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή φέτες. Τα μανιτάρια των στρειδιών προσεκτικά, τοποθετούνται σε μια πετσέτα και τελείως στεγνά. Στη συνέχεια αλέθε τα μανιτάρια σε τυχαία κομμάτια.
Σε ένα από τα δύο προετοιμασμένα τηγάνια, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό έλαιο, βάζουμε μανιτάρια στρειδιών, καλύπτουμε με καπάκι και αδυνατούμε για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια θα δώσουν πολύ υγρό και θα επιπλέουν σε αυτό - τη στιγμή που ανοίγουμε το καπάκι, και εξατμίζουμε όλη την υγρασία.
Όταν το τηγάνι είναι σχεδόν ξηρό, προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίζετε τα μανιτάρια στρειδιών σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.
Και αυτή τη φορά ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού και τηγανίζουμε τις πατάτες. Όσο πιο στεγνός θα είναι, τόσο πιο ομοιόμορφα και γρήγορα θα καλυφθεί με μια όμορφη ορεκτική κρούστα, οπότε θα πρέπει προηγουμένως να το απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσετε με μια πετσέτα. Όταν οι πατάτες κολλήσουν καλά, προσθέστε σε αυτό ένα θρυμματισμένο βολβό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Λεπτά μέσα από 3 βάζετε ψημένα μανιτάρια στρειδιών και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, προσπαθώντας τόσο προσεκτικά και όσο το δυνατόν λιγότερα για να αναμίξετε το πιάτο έτσι ώστε οι πατάτες να μην ξεκολλήσουν από τους πολύ εντατικούς χειρισμούς και να μετατραπούν σε ψημένες πατάτες. Τα τελικά μανιτάρια στρειδιών ψημένα με κρεμμύδια σερβίρονται ζεστά, πασπαλίζονται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Μανιτάρια στρειδιών, τηγανισμένα σε κτύπημα
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 300 g.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- φύλλα μαρουλιού.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις ρίζες από τα κυστίδια, τα ταξινομούμε σε ξεχωριστά μανιτάρια, προσπαθώντας να μην σπάσουμε τα καπέλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σε ένα μπολ, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν. Αυτή τη φορά, ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ αλεύρι με άμυλο, προσθέτουμε τον κρόκο και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Clary αλατισμένο για να δοκιμάσετε, ελαφρώς χτυπημένο χτυπήστε μέχρι μια ομοιογενή μάζα, που θυμίζει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε πολύ. Τα μανιτάρια οστράκων πρώτα βυθίζονται στο εναπομένον άμυλο, στη συνέχεια σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε μικρές μερίδες για περίπου 2 λεπτά.
Ψητό μανιτάρια στρειδιών με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 300 g.
- πράσο?
- καρότα - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Προσφέρουμε μια ακόμη επιλογή για την προετοιμασία των μανιταριών στρείδι . Έτσι, τα μανιτάρια
Τώρα πάρτε το τηγάνι, ζεστάνετε, ρίχνετε το φυτικό έλαιο και απλώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών και καρότων. Περάστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, τα βότανα και το σκόρδο, ανακατεύετε και τηγανίζετε συνεχώς ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το πλεόνασμα υγρού βράζει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσετε, βάλτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.