Chanterelles - ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια, από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, όπως σούπες. Αν έχετε μερικά από αυτά τα υπέροχα δώρα δάσους, αλλά δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε μια απλή σούπα ψαριού, μην ανησυχείτε - είναι εύκολο. Αρχικά θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα συστατικά. Αυτό θα είναι σούπα εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά θρεπτικό και ικανοποιητικό.
Συνταγή για τη σούπα μανιταριών των χαντρών
Συστατικά:
- 500 γραμ. Χαντρών ·
- 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- 1-2 μικρά καρότα;
- 1 κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- λίτρο 2,5 νερού ή ζωμού (κρέας ή λαχανικό)
- πιπέρι-μπιζέλια, φύλλα δάφνης, σκελίδες, αλάτι, χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, κ.λπ.)
Προετοιμασία:
Πλένονται σε κρύα κρύα νερά που κόβονται σωστά (μεσαίου μεγέθους) και βράζουμε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα chanterelles σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό. Και πάλι, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα chanterelles σε ένα καθαρό τηγάνι και ρίξτε νερό ή ζωμό. Ένα μικρό podsalivaem και να φέρει σε ένα βράσιμο. Μειώνουμε τη φωτιά σε μια μεσαία-αδύναμη και την καλύπτουμε με ένα καπάκι, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά με μια δάφνη, πιπέρι-μπιζέλι και ένα γαρίφαλο. Ξεφλουδισμένες πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα τα καρότα με ένα μαχαίρι (μην χρησιμοποιείτε το τρίφτη). Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να απορροφήσετε ελαφρά το κρεμμύδι και τα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι σε φυσικό λιωμένο βούτυρο ή κοτόπουλο λίπος - θα είναι πολύ νόστιμο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα με τις χάντρες και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ένα καφετί και να βράσει για άλλα δύο λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, ρίχνετε την έτοιμη σούπα σε πινακίδες ή κύπελλα σούπας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Είναι καλό να το σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Τυροκομική σούπα με χάντρες
Συστατικά:
- gram 250 κιμά ·
- 4 μικρές πατάτες.
- 1-2 μικρά καρότα;
- 2 κρεμμύδια.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 2 λίτρα νερού.
- πράσινα (άνηθο, μαϊντανός κλπ.)
- ξηρά μπαχαρικά.
- ένα γραμμάριο 150 σκληρών τυριών.
- λίγο φυτικό έλαιο (ή λιωμένο βούτυρο ή λίπος κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας).
Προετοιμασία:
Πλυμένα μανιτάρια, αποφλοιωμένα καρότα και 1 κρεμμύδι λεπτά. Spasercuem στο πεπόνι σε ένα κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέστε τα μανιτάρια και προετοιμάστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μισό έτοιμο (λεπτά 8-12). Αυτή τη στιγμή, βράζετε το νερό σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε εκεί ένα δεύτερο κρεμμύδι και ξεφλουδισμένες πατάτες σε κύβους, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και γαρίφαλο. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε μεσαία χαμηλή φωτιά. Θα φτιάξουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε βραστό σούπα. Μετά από 4-5 λεπτά, προσθέστε την πάστα στη σούπα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή δύο. Προσκολληθείτε ελαφρώς. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε την. Μετά από 10 λεπτά θα ρίξουμε σούπα σε πιάτα ή σούπες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Κορυφή με το τριμμένο τυρί, και μπορείτε να σερβίρετε σούπα στο τραπέζι. Σε ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο καλό είναι να σερβίρουμε ένα ποτήρι σέρι.
Σούπα κρέμας λεμόνι
Πώς να μαγειρέψετε σούπα κρέμας από chanterelles; Είναι εύκολο. Κάνουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως στις συνταγές που περιγράψαμε παραπάνω, βγάλτε τις βραστές πατάτες και λίγο λιγότερο νερό. Μετά την προετοιμασία (πριν χύσετε στα κύπελλα), μια ελαφρώς μπερδεμένη σούπα επεξεργάζεται σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση ομοιομορφίας, και στη συνέχεια προσθέτουμε πράσινο και τυρί.
Σούπα αποξηραμένων χαντρών
Επαρκώς νόστιμες σούπες προέρχονται από αποξηραμένα χοιροστάσια.
Συστατικά:
- 2-3 χούφτες αποξηραμένων chanterelles.
- 3-4 καλά-πέψη μεσαίου μεγέθους πατάτες?
- 2 μεσαίου μεγέθους μίσχο πράσου.
- 1 μικρό καρότο.
- 2 λίτρα νερού.
- 1-2 κουταλιές φυσικό βούτυρο (μπορεί να ψηθεί) + 2 κουταλιές της σούπας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
- γραμμάρια 150 τριμμένο τυρί?
- ξηρά μπαχαρικά, χόρτα - για γεύση.
- 30-40 ml κερασιού.
Προετοιμασία:
Τα αποξηραμένα καρυκεύματα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για μισή ώρα και να βρασμένα για 20 λεπτά. Ας εξάγουμε τα μανιτάρια από το ζωμό με θόρυβο.