Σίγουρα προσπαθήσατε να δοκιμάσετε το λίπος που προετοιμάστηκε με διάφορους τρόπους: αλατισμένο, καπνιστό και βρασμένο, αλλά έχετε μαγειρέψει ποτέ ένα μπισκότο τουρσί; Και εν τω μεταξύ, αυτός είναι ένας απλός και εύγευστος τρόπος μαλακού λίπους, ο οποίος θα κάνει το επιλεγμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος πιο τρυφερό και ορεκτικό. Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουμε μπέικον αμέσως με διάφορους τρόπους, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Σάλιο μαριναρισμένο με σκόρδο
Ας ξεκινήσουμε με τον ξηρό τρόπο να μαρινάρετε το λαρδί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Αυτή η απλή συνταγή θα σας δώσει ένα νόστιμο σνακ σε λίγες μέρες.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,2 kg.
- θαλασσινό αλάτι - 45 g;
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 γραμμάρια?
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- καρδαμόμ - 3 g.
- Γήινο κύμινο - 3 g.
- μαντζουράνα - 3 γρ.
Προετοιμασία
Σε ένα κομμάτι πλυμένου και καλά αποξηραμένου λίπους, κάνετε βαθιές τομές, αρκετές για να περιλάβετε ένα σκελίδες σκόρδου. Σκελίδες σκόρδο κομμένα σε 2-3 μέρη, κάθε ένα από τα μέρη που τοποθετούνται στις εγκοπές. Τρίβουμε το φύλλο δάφνης με πιπέρι, κάρδαμο, κύμινο, αλάτι και μαντζουράνα. Ένα τρίτο του μείγματος μπαχαρικών χύνεται στον πυθμένα του βάζου ή του δοχείου, το οποίο θα μαγειρέψει μπέικον, και θα τρίβει το υπόλοιπο και θα πασπαλίζει τα κομμάτια στην κορυφή.
Αφήστε το λαδωμένο λαρδί στο βάζο πρώτα για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια για άλλες 5 ημέρες σε δροσερό μέρος. Το λαρδί έτοιμο καθαρίζεται από πλεόνασμα μπαχαρικών και αλάτι και στη συνέχεια τυλίγεται με ένα φύλλο περγαμηνής και αφήνεται για αποθήκευση στο ψυγείο.
Μαρινωμένο λαρδί - θαυμάσια συνταγή
Συστατικά:
- νερό - 2 λίτρα.
- μάζα - 1,2 kg.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- άλας - 430 g.
- πιπέρι εδάφους.
- φλούδα κρεμμυδιού.
Προετοιμασία
Κόβουμε το λίπος με κύβους 5x5 cm, κόβουμε βαθιά και το τοποθετούμε σε κάθε ένα κομμένο σε φέτες σκελίδα σκόρδο, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την άλμη. Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό και βάζουμε φύλλα δάφνης. Αφού βράσει το υγρό, βάζουμε σε αυτό φέτες λίπους και αμέσως μειώνουμε τη θερμότητα. Βράστε το μπέικον για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το με ένα muffin και βάλτε το στο βάζο. Γεμίστε το μπέικον με άλμη, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για δύο εβδομάδες σε δροσερό μέρος.
Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το λαρδί μαρινάρεται σε άλμη στο σπίτι μπορεί να δειγματιστεί. Αποθηκεύστε το προϊόν επίσης στο ίδιο δοχείο με το άλμη, στο ψυγείο.
Μαριναρισμένο λίπος στην κορεατική - συνταγή με ξύδι
Το υποκατάστατο χοιρινού κρέατος θεωρείται ένα από τα κλασικά συστατικά κρέατος της ασιατικής κουζίνας, οπότε αν έχετε κουραστεί από τη μονοτονία των συνταγών μας, μπορείτε να δοκιμάσετε τον κορεατικό τρόπο για να μαγειρεύετε το λαρδί στο ξύδι και την αφθονία των μπαχαρικών.
Δεν τρώνε κορεάτικα παλτά με την ακατέργαστη μορφή τους, αλλά είναι βολικό να διατηρήσουμε τέτοια μπιφτέκια στο ψυγείο και, αν χρειαστεί, να μαγειρέψουμε για λίγα λεπτά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι ή σε ένα γουόκ. Σερβίρετε το λαρδί μαριναρισμένο σε ξύδι μπορεί να είναι μόνο, ή με χυλοπίτες ή πατάτες.
Συστατικά:
- podschevok - 490 g.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- ξύδι - 25 ml.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του podschevok καλά πλυμένα, αποξηραμένα, και στη συνέχεια κομμένα σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Σε σάλτσα σόγιας με ξύδι ζάχαρη εκτρέφεται. Στο προκύπτον μείγμα με ένα λεπτό στάχλιο ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, με συνεχή κτύπημα. Συμπληρώστε τη μαρινάδα με ζεστό πιπέρι, περάστε μέσα από την πιεστήρια με σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (το λευκό τμήμα της). Ανακατέψτε τα κομμάτια του χοιρινού με μια πικάντικη μαρινάδα και αφήστε το για 3-4 ώρες, μπορείτε ακόμα και μια μέρα στην άλλη, αν θέλετε να πάρετε μια πιο έντονη γεύση στο τέλος. Μετά από λίγο, τηγανίζετε το podsherevok και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα.