Το κρέας στη ζύμη είναι ένα κλασικό αγγλικό πιάτο, αν και στην παραδοσιακή έκδοση αυτό το πιάτο δεν χρησιμοποιούσε χοιρινό κρέας, αλλά το βόειο κρέας. Το χοιρινό ψημένο στη δοκιμή δεν είναι πολύ κατώτερο από το ανάλογο βοείου κρέατος. Ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα είναι σε θέση να παρουσιάσει τις μαγειρικές σας ικανότητες.
Ψημένο χοιρινό με κρεμμύδι και λαχανικά σε ζύμη
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
- ελαιόλαδο - 1/4 του αιώνα?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 1 χούφτα?
- κοτόπουλο ζωμό - 1 στοιχείο?
- προβιτουτο - 6-7 φέτες.
- φασκόμηλο - 3 φύλλα?
- θυμάρι - 5 υποκαταστήματα.
- ζύμη ζύμης - 1 συσκευασία?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Γεμίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ζεστό ζωμό κοτόπουλου και αφήστε τα στην άκρη.
Με το φιλέτο χοιρινού κρέατος, αφαιρούμε τα πιθανά υπολείμματα λίπους και φιλμ. Κόβουμε το κρέας στο μισό, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα κονίαμα τρίβετε το σκόρδο με δεντρολίβανο και μουστάρδα, ρίχνετε το μίγμα με ελαιόλαδο και τρίβετε το με κρέας. Αφήστε το κρέας να μαγειρεύει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα για 3-5 λεπτά. Στο ζωμό με μανιτάρια βάζουμε φασκόμηλο και θυμάρι, εξατμίζουμε το υγρό εντελώς σε μέτρια φωτιά, εκχύλισμα και μανιτάρια, στη συνέχεια προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαριναρισμένο κρέας απλώνεται σε λωρίδες ζαμπόν προσούτοτο. Η περικοπή στο χοιρινό είναι γεμάτη με φυτική πάστα και την καλύπτουμε με τις άκρες του ζαμπόν.
Ρίξτε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής και βάλτε πάνω της ένα φιλέτο κρέατος. Οι άκρες αλλοιώνονται για να καλύψουν πλήρως το χοιρινό κρέας. Λιπάνετε τη ζύμη με το υπόλοιπο λάδι και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 μοίρες για 25-30 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το χοιρινό ψημένο σε μια ζύμη στο φούρνο πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά.
Χοιρινό ψήνεται σε μια ζύμη ζύμης στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
- χυμό μήλου - 1/4 του αιώνα?
- ζύμη ζύμης - 1 συσκευασία?
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- πεκάν - 1/2 st;
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρέμα για το μαστίγιο - 1/4;
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Βάλτε το κρέας σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήστε σε 210 μοίρες και 30 λεπτά. Αφήστε το κρέας να κρυώσει για 10 λεπτά. Η ζύμη τυλίγεται και διανέμεται σε αυτό με ένα λεπτό στρώμα καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια στην κορυφή. Στο κέντρο του φύλλου ζύμης, τοποθετήστε ένα κομμάτι θραυσμάτων και τυλίξτε το με ελεύθερα άκρα. Ψήνουμε τη ζύμη, που προηγουμένως λιπαίνουμε την επιφάνεια με λάδι, στους 200 βαθμούς 20-25 λεπτά.
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ο χυμός αφήνεται να βράσει, αλατοπιπερώνει, προσθέτει κρέμα και άμυλο. Από το προκύπτον μίγμα, μαγειρέψτε μια παχιά σάλτσα, η οποία τροφοδοτείται στο τελικό κρέας.