Οποιοσδήποτε μαγειρεύει στο σπίτι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του έπρεπε να προετοιμάσει το πρώτο πιάτο. Οι σούπες είναι ζεστές και κρύες, κρεατικά, λαχανικά, παγωμένα και κρεμώδη, συχνά βασισμένα σε συνταγές ντομάτας. Πιστεύεται ότι η σούπα με ντομάτες είναι ιδιαίτερα χρήσιμη το καλοκαίρι, όταν το εποχιακό λαχανικό είναι ζουμερό, φρέσκο και τέλεια σε αρμονία με τα αρωματικά χόρτα, αλλά δεν είναι. Κατά την κρύα χειμερινή περίοδο, οι κατεψυγμένες ντομάτες που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση θα χαρούν επίσης με χρώμα και γεύση, ενώ τα περισσότερα θερμιδικά συστατικά σε σούπες θα ζεσταίνουν και θα ικανοποιούν τους αγαπημένους σας στο μεσημέρι.
Σούπα με πιπέρι και ντομάτες
Συστατικά:
- ντομάτες - 600 g.
- νερό 570 ml.
- πιπέρι - 500 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 210 g;
- άνηθο και μαϊντανός - 25 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
Προετοιμασία
Τοποθετώντας προκαταρκτικά τη θερμοκρασία του φούρνου σε 220 μοίρες, τοποθετήστε το γλυκό πιπέρι μέσα σε αυτό και ψήνετε για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε την μαλακωμένη πιπεριά και κόψτε τη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, εκτός από τα μαγειρικά σκεύη που δεν κολλούν, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις φουντώνουμε πρώτα και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε. Σβήστε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά, περιμένοντας το μείγμα να διογκωθεί. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά μαζί, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα αυγά σε μια ζεστή σούπα και σεζόν με ψιλοκομμένα χόρτα.
Κοτόπουλο σούπα με ρύζι και ντομάτες - συνταγή
Συστατικά:
- νερό - 3,8 λίτρα.
- ρύζι - 260 g.
- Ντομάτες - 280 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- πάστα ντομάτας - 10 g;
- μια πρέζα ζάχαρης?
- φιλέτο κοτόπουλου - 370 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - τσίμπημα?
- μια δέσμη πράσινου άνηθο?
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- καρότα - 90 γραμ.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε με χαμηλά λιπαρά ζωμό κοτόπουλου με φιλέτα. Προετοιμάστε την παστερίωση λαχανικών αφήνοντας μαζί κομμάτια καρότου με κρεμμύδι και σκόρδο. Σε ψητά λαχανικά, προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, βάζουμε για λίγα λεπτά, στρώνουμε το μείγμα λαχανικών με πάστα ντομάτας, προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη και ζεσταίνουμε για 3 λεπτά. Ρίξτε το ρύζι στο παρασκευασμένο μίγμα λαχανικών και ρίξτε ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Φιλέτο κοτόπουλου ταξινομημένο σε ίνες. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για 15 λεπτά, περιμένοντας την αποσκλήρυνση του ρυζιού. Στην τελική σούπα, προσθέστε χόρτα και κοτόπουλο.
Ντοματίνια με φρέσκια ντομάτα - συνταγή
Μια τέτοια ελαφριά σούπα ικανοποιεί τέλεια την πείνα σε μια ζεστή μέρα, όταν θέλετε να αποφύγετε την περιττή αναστάτωση στην κουζίνα και μην χάνετε χρόνο προετοιμάζοντας το πρώτο πιάτο.
Συστατικά:
- ντομάτες - 700 g.
- κρεμμύδι - 70 g;
- καρότα - 70 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 650 ml.
- πάστα ντομάτας - 10 g;
- Τα φύλλα του βασιλικού - 7-8 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Οι λευκές ντομάτες καθαρίζονται από το σπασμένο δέρμα. Προ-ψιλοκομμένο λαχανικό πέρασμα για αρκετά λεπτά, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, ζάχαρη, ζυμαρικά, μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Γεμίστε το μείγμα ντομάτας με νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι την απαλότητα των λαχανικών. Έτοιμη σούπα χύνεται, μαγειρέψτε μερικά λεπτά και διακοσμήστε τη σούπα με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Σούπα με ντομάτες και πατάτες
Συστατικά:
- ντομάτες - 720 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- πατάτες - 90 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- γλυκό πιπέρι - 80 g.
- μαϊντανός - 30 g;
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι. Βάλτε το σε μπλέντερ και ρίξτε, προσθέτοντας νερό. Μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε τις φέτες αποφλοιωμένες πατάτες, μετά τις οποίες σιγοβράζετε τη σούπα για 10 λεπτά, περιμένοντας την έτοιμη. Το άρωμα της σούπας θα δώσει ένα ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό.