Τι μπορεί να δροσίσει το καλοκαίρι καλύτερα από το παγωτό; Είναι αυτό το παγωτό μέντας γεμάτο γεύση και άρωμα φρέσκων φύλλων μέντας. Κατά προτίμηση, μαγειρεύεται στο σπίτι, και θα μπορούσατε να ελέγξετε μόνοι σας τη σύνθεση και τη σοβαρότητα της γεύσης. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες συνταγές.
Παγωτό μέντας στο σπίτι - συνταγή
Αυτό το παγωτό παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ενός καταψύκτη και ενός ειδικού μαγειρικού θερμόμετρου. Λίγη υπομονή και χρόνος, και προτού να είστε το τέλειο παγωμένο επιδόρπιο.
Συστατικά:
- λιπαρή κρέμα - 530 ml;
- λιπαρό γάλα - 245 ml.
- ζάχαρη - 115 g.
- μέντα - 75 g.
- κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα παγωτό μέντας, πρέπει να γεμίσετε το μίγμα γάλα-κρέμα με γεύση μέντας. Συχνά οι συνταγές προσφέρουν μια καλή μέντα για αυτό το σκοπό, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα παραμείνετε με μια δέσμη μικρών τεμαχίων φύλλων που είναι άβολα και δυσάρεστα για φαγητό. Προτείνουμε να ζεσταθεί η βάση του γάλακτος, να τοποθετηθούν ολόκληρα κλαδιά δυόσμου, να καλύψουν και να αφήσουν να κρυώσουν για περίπου δύο ώρες.
Μετά από λίγο, το διήθημα γάλακτος διηθείται, θερμαίνεται ξανά και χύνεται η ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι, βάλτε ένα μαγειρικό θερμόμετρο στο τηγάνι και ρίξτε τους κτυπημένους κρόκους. Σε χαμηλή φωτιά και με τακτική ανάδευση, αφήστε το μίγμα να πυκνώσει και να φτάσει σε θερμοκρασία 77-80 βαθμών. Ρίξτε τη βάση παγωτού στον κατασκευαστή παγωτού και ακολουθήστε τις οδηγίες.
Παγωτό με μέντα με τσιπς σοκολάτας - συνταγή χωρίς αυγά
Αν δεν φοβόμαστε να χρησιμοποιήσουμε εκχύλισμα δυόσμου και χρωματισμό τροφίμων (αυτό δεν είναι απαραίτητο), το σπιτικό παγωτό μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολο, γρηγορότερο και χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού.
Συστατικά:
- κρέμα για μαστίγωση - 475 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 415 ml.
- Απόσπασμα από μέντα - μέχρι 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση).
- πράσινο χρώμα τροφίμων - 1-5 σταγόνες;
- ψίχα σοκολάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τις κορυφές της επιχείρησης χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αναμείξτε προσεκτικά την αφρώδη μάζα με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε εκχύλισμα μέντας. Το ποσό του τελευταίου καθορίζεται από τις γευστικές σας προτιμήσεις και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος ενός συγκεκριμένου εμπορικού σήματος. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα πράσινο χρώμα τροφίμων, αλλά αυτό το βήμα μπορεί να αποκλειστεί. Το τελευταίο αποστέλλεται στο μίγμα ψίχουλα σοκολάτας, μετά το οποίο η μάζα αναμιγνύεται εκ νέου και το παγωτό μέντας με σοκολάτα διανέμεται σε μορφή χωρίς κατάψυξη.