Το κέικ του κέικ θα είναι ένα πιάτο με κορώνα για το Shrovetide ή θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Ένα τέτοιο γλυκό, φυσικά, θα εκπλήξει και θα σας γευτεί με την υπέροχη γεύση και την πρωτοτυπία του.
Για μαγείρεμα, δεν χρειάζεστε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Αρκεί να γνωρίζουμε πώς να ψήνουμε τις τηγανίτες και η επιτυχία θα παρέχεται. Με την πλήρωση, μπορείτε να δοκιμάσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης ή τη διαθεσιμότητα των προϊόντων.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με μασκαρπόνη και μούρα;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- Άλευρο σίτου - 210 g.
- γάλα - 480 ml.
- αυγά - 7 τεμάχια.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- άλας - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- λάδι για τη λίπανση του τηγανιού.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος 33% - 200 ml;
- γάλα - 220 ml.
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- τυρί mascarpone - 275 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 15 g.
- λευκή σοκολάτα - 90 g;
- καφές εσπρέσο - 60 ml;
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
Για τη σάλτσα:
- μίγμα μούρων - 320 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- άμυλο - 30 g.
- αμυγδάλου πέταλα.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τηγανίτες. Για αυτό, τρίβουμε τα αυγά με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και ένα τσίμπημα αλατιού. Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κοσκίνισμα του αλευριού. Κάνουμε τη συνοχή της ζύμης, σαν υγρή κρέμα και αφήνουμε να σταματήσουμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε τις λεπτές τηγανίτες, λίγο λιπαρές στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Τώρα πρέπει να κάνουμε μια κρέμα για ένα κέικ κέικ. Για να γίνει αυτό, τρίβουμε τους κρόκους με ζάχαρη και άμυλο. Στη συνέχεια θερμαίνουμε το γάλα σε βράση και σε μια λεπτή στάλακα εισάγουμε στη μάζα του κρόκου, ανακατεύοντας. Και πάλι, θερμαίνετε τη μάζα στη φωτιά μέχρι να παχύνετε και να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, θα φτιάξουμε καφέ.
Ανακατέψτε την κρέμα και τον καφέ, προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα στο λουτρό νερού και εισάγετε τη μασκαρπόνη, το βάζετε λίγο κάτω με ένα κουτάλι και ανακατεύετε.
Κρέμα χτυπήστε σε ένα παχύ αφρώδες πάχος και μετακινήστε απαλά από κάτω προς τα πάνω εισάγουμε στην κρέμα.
Τώρα, πιπέρι κάθε τηγανίτα με κρέμα και συλλέξτε το κέικ. Αφήνουμε την κορυφή τηγανίτα στεγνή. Προσδιορίστε το πιάτο στο ψυγείο για επτά έως δέκα ώρες.
Για μια ώρα πριν από το σερβίρισμα, βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και λίγο νωρίτερα θα προετοιμάσουμε τη σάλτσα μούρων. Για αυτό, το μούρο με τη ζάχαρη μαγειρεύεται για περίπου δέκα λεπτά και σπασμένο με μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο, αραιώστε το προηγουμένως σε μικρή ποσότητα νερού και ζεστάνετε μέχρι να πάρετε παχύ.
Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει, καλύψτε την με την κορυφή του κέικ, διακοσμήστε με μούρα και πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου.
Κέικ κέικ σοκολάτας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- Άλευρο σίτου - 210 g.
- γάλα - 375 ml.
- σκόνη ψησίματος - 12 g;
- σκόνη κακάο 100-120 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 25 g.
- άλας - 3 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος 33% - 350 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - 130 g.
- βανίλια σακχάρου - 10 g.
Για διακόσμηση:
- νωπά μούρα ή φρούτα ·
- τηγμένη σοκολάτα - 100 g.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τα κέικ για το κέικ κέικ, διαλύουμε το αλάτι γάλακτος, τη ζάχαρη σε κόκκους, τη ζάχαρη βανίλιας και την σκόνη κακάου. Πετάμε επίσης σε φυτικά έλαια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο
Από τη ζύμη που προκύπτει, ψήνετε τηγανίτες σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου.
Η γέμιση για το κέικ κέικ σοκολάτας θα χτυπηθεί σε μια παχιά κρέμα αφρού με την προσθήκη σκόνης ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας. Βάζουμε τηγανίτες σε αυτό, που στη συνέχεια στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και το νερό το κέικ. Κατά βούληση, διαδίδουμε φρέσκα μούρα ή κομμάτια φρούτων από πάνω.
Δίνουμε το κέικ λίγες ώρες και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε.