Αν πλησιάσετε τη χρήση της γαρνιτούρας πατάτας που έχετε αφήσει, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αυτόνομο πιάτο χωρίς ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το πολτοποιημένο πατάτες με την προσθήκη αυγών και αλεύρων μετατρέπεται σε βάση πατάτας. Η πλήρωση για αυτά μπορεί να χρησιμεύσει σε μια ποικιλία συστατικών, για παράδειγμα, νόστιμα φρέσκα ή ξινολάχανα , κρέας ή ψάρια, μανιτάρια, λαχανικά.
Εξετάστε μερικές συνταγές πατάτας πίτες με λάχανο και τρόπους για να τα προετοιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψουν πατάτες πίτες με λάχανο σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- πατάτες - 2 kg.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- αλεύρι - 250 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- καρότα - 300 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3 τεμ.?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πατάτες μου και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Ενώ παρασκευάζονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες. Στο ζεστό τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου, απλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τηγανίζετε. Μεταφέρουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, καλύτερη από την καζανόκ. Περνάμε μέσα από ένα μεγάλο ξεφλουδισμένο καρότο και κόβουμε τα κύβους κρεμμύδια και τα στέλνουμε στο καζανόκ. Προσθέστε το αρωματικό πιπέρι, το φύλλο δάφνης, την πάστα ντομάτας και μισό ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Αφήστε το λάχανο να κρυώσει.
Οι πατάτες που έχουν συγκολληθεί αποφλοιωθούν και λειανθούν με ένα μύλο κρέατος. Δεν είναι σκόπιμο να πραγματοποιηθεί αυτή η λειτουργία με ένα μπλέντερ, καθώς παραβιάζονται οι ιδιότητες συγκόλλησης.
Διαχωρίζουμε 2 αυγά και, διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη από τον κρόκο, προσθέτουμε πρώτα τον κρόκο στις πατάτες, στη συνέχεια τα λευκά, σφυρήλαμε με ένα πιρούνι ή μια κορόλα. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Στο τραπέζι κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τις πατάτες πάνω σε αυτό. Πασπαλίστε με αλεύρι, ζυμώστε μέχρι να ελαστικοποιηθεί.
Από την παρτίδα κάνουμε μερίδες επίπεδων κέικ, όπου βάζουμε στιφάδο λάχανο. Έχοντας σχηματίσει πίτες, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Τσαγιού πατάτες με λάχανο και μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτες - 1000 g.
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- αλεύρι - 100 g.
- ζυμαρικά - 400 g.
- καρότα - 100 g;
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- πιπέρι έδαφος μαύρο - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο - 80 g.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις μαγειρεμένες πατάτες για 25 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και χρησιμοποιώντας μια σύνθλιψη κάνουμε μια πατάτα πουρέ και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, οδηγήστε το αυγό, προσθέστε το αλεύρι, το αλατισμένο αλεύρι και βάλτε τη μάζα σε ελαστική κατάσταση.
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κύπελλα. Οι σαμπάνια πλένονται καλά και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Δοκιμάζουμε το λάχανο στο στόμα και αν είναι έντονα όξινο το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Δώστε χρόνο για να αποστραγγίσετε το υγρό.
Στον θερμαινόμενο τηγάνι προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και το στιφάδο μέχρι να γίνει. Στο προθερμασμένο λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, τοποθετήστε το λάχανο, προσθέστε τη ζάχαρη, αφήστε τα με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για μια ώρα. Ψύξη μανιταριών και μάζας λάχανο αναμειγνύεται, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Από τις πολτοποιημένες πατάτες κάνουμε κέικ, βάζουμε μισή κουταλιά σούπας γεμίσματος, στερεώνουμε τις άκρες και σχηματίζουμε ένα ωοειδές κουτάλι. Τηγανίζουμε τις πατατάκια σε ζεστό φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές σε ένα κόκκινο, όμορφο χρώμα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.