Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια παραδοσιακή ρωσική γιορτή χωρίς κρύο. Για παράδειγμα, αυτό το ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με ένα τραπέζι για το Νέο Έτος , με δημοτικότητα που ανταγωνίζεται με επιτυχία την παραδοσιακή ελαιοτριβείο και τη ρέγγα "κάτω από ένα παλτό γούνας". Μόνο αντίθετα από τις σαλάτες μαγιονέζας, το ζελέ είναι πολύ πιο χρήσιμο, παρά το γεγονός ότι το θερμιδικό περιεχόμενο της χοιρινού κρέατος είναι αρκετά υψηλό, επομένως συνιστάται να το φάτε σε μέτρια ποσά όχι μόνο στις αργίες αλλά και στις συνηθισμένες μέρες.
Σύνθεση χοιρινού κρύου
Η σημαντική ενεργειακή αξία του ζελέ καθορίζεται από τη σύνθεσή του. Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι τα οστά κρέατος, τα περισσότερα από τα οποία παράγονται από το στέλεχος ή τα πόδια. Στο σωστό κρύο, δεν προστίθεται τίποτα εκτός από το χοιρινό, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σε ορισμένες συνταγές, χρησιμοποιείται επίσης ζελατίνη, αλλά σε αυτή την περίπτωση το πιάτο θα πρέπει να ονομάζεται "pour". Η αφθονία των θερμίδων στο ψύχος από το χοιρινό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος της πρώτης ύλης. Λίπη από το κρέας περνούν στο συμπύκνωμα ζωμού, δεν αραιώνονται και τελειοποιούνται πλήρως. Και όμως, οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο.
Πόσο χρήσιμη είναι η ψύχρα του χοιρινού κρέατος;
Η ζελατινώδης σύσταση του ζελέ υποδεικνύει την παρουσία σε αυτό μιας τεράστιας ποσότητας πρωτεΐνης κολλαγόνου. Είναι υπεύθυνος για την ελαστικότητα του δέρματος και των μαλλιών, την υγιή κατάσταση των αρθρώσεων. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις του κρυολογήματος δεν πάσχουν από πρόωρη αρθρίτιδα και αρθροπάθεια, έχουν ρυτίδες πολύ αργότερα. Περιέχει επίσης πολύτιμα αμινοξέα και βιταμίνες Β , οι οποίες μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μνήμη, γενική διάθεση. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να τρώτε αυτό το πιάτο όλο το εικοσιτετράωρο, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρύου είναι 198 kcal ανά εκατό γραμμάρια και μπορείτε να κερδίσετε γρήγορα υπερβολικό βάρος από αυτό. Είναι καλύτερα να περιορίσετε μερικά κουταλιές ζελέ τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα.