Ποικιλία με λάχανο για το χειμώνα

Σε χώρες με κρύο κλίμα, οι άνθρωποι αναζητούν πάντα τρόπους για να σώσουν εποχιακά φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα, ένα από τα οποία είναι κονσερβοποίηση.

Σας λέω πώς να προετοιμάσετε μια ποικιλία λαχανικών με λάχανο και σκουός για το χειμώνα.

Συνταγή για τη συλλογή λαχανικών

Συστατικά:

• λάχανο (συνηθισμένη λευκή κεφαλή) - 1 πιρούνι.
• καρότα - 1-3 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1-3 τεμάχια.
• σκουός ή σκουός - 1-3 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
• ντομάτες - 5-8 τεμάχια.
• σκόρδο - 2-5 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο;
• ξίδι 5-9%.

Προετοιμασία

Θα πλύνουμε όλα τα λαχανικά και θα τα προετοιμάσουμε. Λάχανο ψιλοκομμένο, αποφλοιωμένα καρότα - μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη, γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια που κόβονται σε λωρίδες, κολοκυθάκια ή σκουός - φέτες ή κύβους. Οι ντομάτες και το σκόρδο θα περάσουν μέσα από ένα μπλέντερ, ένα μύλο ή ένα μύλο κρέατος και θα προστεθούν και φρέσκες κόκκινες πιπεριές.

Σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα, ας περάσουμε το κρεμμύδι και τα καρότα στο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, συνθλίβονται, φυσικά. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί (για 20-30 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Βάζουμε ποικιλία λαχανικών σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα χωρητικότητας όχι μεγαλύτερου του 1 λίτρου. Ρίξτε πάνω από κάθε βάζο 0,5-1,0 st. κουτάλι ξύδι και ρολό με αποστειρωμένα καπάκια ατμού. Γυρίστε και καλύψτε μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία (από 0 έως 18-20 ° C). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πριν από τη νέα σεζόν. Πριν από την κατανάλωση στην ποικιλία λαχανικών είναι καλό να προσθέτετε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Σερβίρουμε για κάθε πιάτο, για οποιοδήποτε πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα με δύο είδη λάχανων, λευκά και χρωματισμένα. Σε αυτή την έκδοση, η κεφαλή του κουνουπιδιού πρέπει να αποσυναρμολογηθεί πριν σβήσει σε ξεχωριστές μικρότερες ταξιανθίες.

Είναι επίσης καλό να συμπεριληφθούν οι μελιτζάνες στη συλλογή. Φέτες μελιτζάνες πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Η δεύτερη επιλογή - ποικιλία λαχανικών με λάχανο σε μαρινάδα

Στο κάτω μέρος των κουτιών (1-3-λίτρων) lay μπαχαρικά: πιπέρι-μπιζέλια, lavrushku, ένα φύλλο από κεράσι και μαύρη σταφίδα, ομπρέλες και σπόρους άνηθο, σπόρους κορίανδρου, μάραθο και κύμινο, σκελίδες, κόκκινες καυτερές πιπεριές, διάφορα σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάζουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ντομάτες και μελιτζάνα σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζονται, λάχανο μαριναρισμένο χρώμα ή μπρόκολο - είναι πιο κατάλληλο για αυτό από μια λευκή-επικεφαλής.

Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Οι αναλογίες είναι: 1 λίτρο νερού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια 5-9% του τραπεζιού ξίδι. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας, διαλύοντας αλάτι και ζάχαρη. Το ξύδι ξύνεται την τελευταία στιγμή πριν χυθεί σε βάζα και ανασηκωθεί με αποστειρωμένα καπάκια.