Το πικρό πιπέρι είναι ένα πικάντικο λίγο λαχανικό που προσθέτει οποιαδήποτε οξύτητα και φωτεινότητα σε οποιοδήποτε πιάτο. Σίγουρα θα σας ζεσταίνει στα χειμωνιάτικα βράδια του χειμώνα από "την κορυφή μέχρι τα τακούνια". Απολαύστε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο σνακ, με τις συνταγές μας για μαγείρεμα καυτερού πιπεριού για το χειμώνα.
Η συνταγή για ψητό πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 355 g;
- σκόρδο σπίτι - 10 g?
- χόρτα άνηθου, μέντας και κόλιαντρο.
Για τη μαρινάδα:
- νερό 605 ml.
- ξύδι σταφυλιών - 105 ml;
- άλας - 5 g.
- λευκή ζάχαρη - 10 g.
- κορίανδρο ξηρό - 10 g;
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- φύλλα δάφνης και γαρίφαλα - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Οι Πράσινοι πλένουν, τινάζουν και ρίχνουν τα φύλλα. Πιπέρι μου, στεγνώσει σε μια πετσέτα και κάνουμε μικρές διατρήσεις σε κάθε λαχανικό. Τοποθετούμε τα τεμάχια σε μια κατσαρόλα, ζεματισμένα με βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Περαιτέρω, το υγρό αποστραγγίζεται και επαναπληρώνεται με βραστό νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 5-6 φορές.
Τώρα θα πάρουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τα βότανα και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με νερό. Ζαχαρίμη και αλάτι για να δοκιμάσετε και να ρυθμίσετε τα πιάτα στη φωτιά. Μετά το βρασμό, εισάγουμε το ξύδι σταφυλιών. Βράζετε το μείγμα για 2 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα, κλείστε το καπάκι και επιμείνετε για 15 λεπτά.
Οι τράπεζες προ-αποστειρώνονται, γεμίζουν με πιπέρι και ρίχνουν τη μαρινάδα έτσι ώστε όλα τα μπαχαρικά να διατηρούνται σε συντήρηση. Ξεπλύνετε με καπάκι καπρών και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Μαριναρισμένη ζεστή πιπεριά για το χειμώνα σε στιλ της Γεωργίας
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 505 g;
- χρένο, σταφίδα, φύλλα κερασιού.
- γαρύφαλλα - για γεύση?
- κανέλα - στη γεύση?
- σκόρδο, βασιλικό.
Για άλμη:
- νερό 990 ml.
- λευκή ζάχαρη - 25 g.
- ιωδιούχο άλας - 15 g.
- ξύδι 9% - 5 ml.
Προετοιμασία
Προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε ένα πικάντικο πιπέρι για το χειμώνα, μπορούμε να αποστειρώσουμε τα βάζα. Στη συνέχεια τα λοβό πλένονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και ρίχνουν τυχόν πρόσθετα και μπαχαρικά. Γεμίστε τους ώμους με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αποστραγγίστε προσεκτικά το υγρό.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε την άλμη: βράζουμε νερό, ζαχαρίμ και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και ρίξτε τις πιπεριές σε βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και, μετά από ψύξη, ρίξτε το αλατόνερο σε μια κατσαρόλλα, βράστε και ρίξτε ξανά το πιπέρι. Προσθέστε σε κάθε βάζο λίγο ξύδι, ανασηκώστε τα καπάκια και ψύξτε τη συντήρηση ανάποδα.
Κονσέρβες καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 505 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- χονδρό αλάτι άλεσης - 20 g.
- ξύδι σταφυλιών - 55 ml.
- νερό.
Προετοιμασία
Οι τράπεζες πλένονται καλά, αποστειρώνονται και ρίχνονται στο κατώτατο σημείο του κάθε μπαχαρικού και αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, βάλτε ένα καλά πλυμένο, με κομμένες ουρές από ένα μυτερό πιπέρι. Ρίχνουμε αλάτι, ρίχνουμε ξίδι και βραστό νερό πάνω από τα κρεμάστρες. Καλύπτουμε τη διατήρηση με τα καπάκια και την στείλουμε να αποστειρωθεί για 10 λεπτά. Τυλίγουμε τα βάζα και αφήνουμε τα τεμάχια από την κοφτερή πιπεριά για το χειμώνα πριν κρυώσουν.
Ζεστό πιπέρι σε λάδι για το χειμώνα
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 505 g;
- σκόρδο ·
- φύλλα δάφνης και ρίζα χρένου.
Για τη μαρινάδα:
- ξύδι μήλου - 105 ml.
- ελαιόλαδο - 155 ml.
- μέλι - 10 ml.
Προετοιμασία
Το πιπέρι πλένεται, συσσωρεύεται σε κουτάκια, προσθέτει ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο και ρίχνει μπαχαρικά και βότανα. Για τη μαρινάδα, συνδυάζουμε το ξίδι μηλίτης μήλου με βούτυρο, βάζουμε το μέλι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λαχανικά. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και τα κρατάμε ζεστά. Για γευσιγνωσία, το πιπέρι θα είναι έτοιμο σε περίπου 2,5 εβδομάδες.
Συνταγή για το Adjika από ζεστό πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- σαρκώδεις τομάτες - 1,5 kg.
- γλυκό πιπέρι - 255 g.
- ζεστό πιπέρι - 190 γρ.
- σκόρδο σπίτι - 70 g?
- το αλάτι είναι λεπτό - 20 g;
- λευκή ζάχαρη - 15 g.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες ζεματίστηκαν, ξεφλουδίστηκαν προσεκτικά και στριφογυρίστηκαν τον πολτό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Διαδώστε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε τη σε μέτρια φωτιά. Όταν η γη γίνει θολό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τα περιεχόμενα για 15 λεπτά.
Γλυκό πιπέρι πλένονται, βγάλτε τους σπόρους και τα τεμαχισμένα λοβούς. Από το κόκκινο καυτό πιπέρι βγάζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές δαχτυλίδια.
Τώρα αλέστε με τη σειρά τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το τηγάνι στις ντομάτες. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια πιέζουμε το adzhika μέσω του πιεστηρίου σκόρδου, το ανακατεύουμε, το συσκευάζουμε σε στείρα βάζα και το βιδώνουμε με καπάκια. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν οι τράπεζες και αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.