Οι περισσότερες νοικοκυρές είναι σίγουροι ότι αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα - η πιο δοκιμασμένη και βέλτιστη επιλογή για συγκομιδή. Αυτό έχει τη δική του αλήθεια: ένα δημοφιλές πρόσθετο τροφίμων δίνει μια διαφανή αλάτι, τα λαχανικά - μια απαλή ξινή γεύση και τραγανότητα, και, είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, αυξάνει τη διάρκεια ζωής των εγχώριων προμηθειών.
Πώς να αλάτι αγγουράκια με κιτρικό οξύ;
Το αγγούρι με κιτρικό οξύ γίνεται με δύο τρόπους. Ο πρώτος αναλαμβάνει διπλή πλήρωση με βραστό νερό χωρίς αποστείρωση και ως εκ τούτου το κιτρικό οξύ προστίθεται απευθείας στο δοχείο με τα αγγούρια. Μια άλλη μέθοδος βασίζεται στο μαγείρεμα της μαρινάδας με κιτρικό οξύ, μετά το οποίο τα αγγούρια χύνεται με αυτή τη βρασμένη άλμη και αποστειρώνεται.
- Οι ερωμένες που αποφάσισαν να φτιάξουν νόστιμα και χρήσιμα αγγούρια με κιτρικό οξύ αντί για ξύδι, πρέπει να τηρούν ορισμένες αναλογίες. Παραδοσιακά, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος τοποθετείται σε 1 λίτρο νερού.
- Ακόμα και λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα είναι τέλεια αποθηκευμένα και σε θερμοκρασία δωματίου, για μεγαλύτερη αξιοπιστία είναι καλύτερα να μεταφέρετε τα τεμάχια στο κρύο.
- Συχνά, σαν καρυκεύματα χρησιμοποιούσαν άνηθο, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Για τραγανότητα, μπορείτε να προσθέσετε τα φύλλα κεράσι και ρίζα χρένου.
Αγγούρι επιτραπέζιου με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση
Τα αγγούρια με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους διατήρησης. Αυτή η τεχνολογία εξαλείφει το μακρύ χόμπι στην κουζίνα, δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες στην κονσερβοποίηση και εγγυάται την παραλαβή ενός υψηλής ποιότητας τεμαχίου, διατηρώντας τη φρεσκάδα, το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού.
Συστατικά:
- αγγούρια - 1,5 kg.
- ομπρέλα άνηθο - 2 τεμ.?
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νερό - 2 λίτρα.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- αλάτι και ζάχαρη - 20 γραμμάρια η κάθε μία.
Προετοιμασία
- Βάλτε μπαχαρικά και αγγούρια σε ένα βάζο.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για 2 λεπτά.
- Βάλτε κιτρικό οξύ στο βάζο, ρίχνουμε στο αλατόνερο και ρίχνουμε τα αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα.
Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ
Οι περισσότερες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το νοικοκυριό με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο ύψος της εποχής, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι εάν μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κιτρικό οξύ, τότε η συντήρηση θα διατηρήσει τη δροσιά και την κρίση του Ιουλίου καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Απλά πρέπει να βάλεις αγγούρια σε ένα ειδικό τουρσί, να "περιπλανηθείς" και να αλλάξεις τη μαρινάδα.
Συστατικά:
- αγγούρι - 3 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 75 g.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- ομπρέλα άνηθο - 4 τεμ.?
- φύλλα κερασιού - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό για να δοκιμάσετε και "λεμόνι".
- Ρίχνουμε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά με άλμη και αφήνουμε στην άκρη για 3 ημέρες.
- Αλατοποιήστε το σουρωτήρι, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε.
- Ρίχνουμε τα αλατισμένα αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα με μια νέα άλμη.
Αγγουράκια με κιτρικό οξύ και μουστάρδα
Η διατήρηση των αγγουριών με κιτρικό οξύ και μουστάρδα δεν είναι ποτέ παρωχημένη. Αυτός ο συνδυασμός είναι ένα απολύτως αβλαβές συντηρητικό, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής του τσιγάρου και διατηρώντας το περιεχόμενο του κονσερβού του από τα πιο φυσικά, αρωματικά, τρυφερά και ελκυστικά, προσθέτοντας μια πικάντικη κρίση, πικρία και οξύτητα.
Συστατικά:
- αγγούρι - 2 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 100 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- ομπρέλες άνηθου - 6 τεμ.
- Σπόροι μουστάρδας - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Τα αγγούρια και τα μπαχαρικά απλώνονται σε δοχεία.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό και, σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και τη ζάχαρη. Cook.
- Σε κάθε βάζο, προσθέστε μουστάρδα, λεμόνι και γεμίστε με μαρινάδα.
Γλυκά αγγούρια με κιτρικό οξύ
Τα γλυκά μαριναρισμένα αγγούρια με κιτρικό οξύ έχουν πολλούς θαυμαστές. Αν και αυτός ο συνδυασμός γεύσης θα φαίνεται περίεργος για πολλούς, η προετοιμασία είναι πικάντικη και αξέχαστη. Για την παρασκευή του απαιτείται μόνο να τηρείται η ισορροπία μεταξύ αλατιού, κιτρικού οξέος και ζάχαρης, αυξάνοντας σημαντικά την ποσότητα του τελευταίου.
Συστατικά:
- αγγούρια - 600 g.
- νερό 400 ml.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- ομπρέλα άνηθο - 1 τεμάχιο?
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- ζάχαρη - 70 g.
Προετοιμασία
- Βάλτε σε ένα βάζο αγγουριών, άνηθο, σκόρδο.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα για αγγούρια με κιτρικό οξύ, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση σε βραστό νερό και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε τα αγγούρια γλυκά με κιτρικό οξύ για το χειμώνα με άλμη και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
Αγγούρια στη βουλγαρική με κιτρικό οξύ
Διατήρηση αγγουριών με κιτρικό οξύ - διεθνώς. Μπορείτε να θυμηθείτε τα βάζα για το στόμα με λαχανικά βουλγαρικής προέλευσης, η γεύση και το άρωμα του οποίου επαναλήφθηκαν από τις οικοδέσποιές μας, αναδημιουργώντας ξανά τη ξενική συνταγή. Το μυστικό της κονσερβοποίησης ήταν μια ειδική μαρινάδα, "ισχυρή" αγγούρι και τεχνολογία διπλής ρίψεως.
Συστατικά:
- αγγούρι - 3 kg.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- άλας - 15 g.
- ζάχαρη - 120 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τα αγγούρια, τα καρότα και τον άνηθο 1,2 λίτρα βραστό νερό.
- Αφήστε το για 20 λεπτά.
- Μαγειρέψτε την άλμη από 1,2 λίτρα νερού, αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι.
- Στραγγίστε το νερό, ρίξτε μια φρέσκια μαρινάδα.
Αποκομιδή αγγουριών με ασπιρίνη και κιτρικό οξύ
Όσοι επιθυμούν να αποκτήσουν καλή διατήρηση μπορούν να πάρουν αγγούρια με ασπιρίνη και κιτρικό οξύ. Αυτό το ζεύγος συστατικών, διαλελυμένο με νερό, σχηματίζει ένα πολύ πυκνό όξινο μέσο, το οποίο εμποδίζει την εμφάνιση βακτηριδίων και το γεγονός ότι παρέχει μακροπρόθεσμη ποιότητα αποθήκευσης.
Συστατικά:
- αγγούρια - 2,5 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- ασπιρίνη - 3 τεμ.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- ομπρέλα άνηθο - 2 τεμ.?
- αλάτι - 60 g.
Προετοιμασία
- Βάλτε όλα τα συστατικά στο βάζο.
- Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με βραστό νερό και κυλήστε το.
Αγγούρια με λεμόνι και κιτρικό οξύ
Μόνο αληθινοί καλοφαγάδες μπορούν να εκτιμήσουν τη συνταγή αγγουριών με λεμόνι και κιτρικό οξύ. Ορεκτικοί κύκλοι λεμονιού ενισχύουν τις γευστικές ιδιότητες της μαρινάδας, γεμίζουν τη συντήρηση με λεπτή γεύση, άρωμα εσπεριδοειδών, προσθέτουν κομψότητα και αποβάλλουν την αφθονία των μπαχαρικών που προστίθενται στην προετοιμασία για "σπάσιμο" των δυσάρεστων οσμών.
Συστατικά:
- αγγούρι - 2 kg.
- νερό - 900 ml.
- ζάχαρη - 150 g.
- άλας - 35 g.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- φέτες λεμονιού - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Αγγούρια και φέτες λεμονιού ρίχνουμε βραστό νερό.
- Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, μαρινάρετε μαγειρεμένο από αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι.
- Ρίχνουμε σε ένα βάζο και το κυλάς.
Το αγγούρι περιχύνεται με βότκα και κιτρικό οξύ
Μαριναρισμένα αγγούρια με βότκα και κιτρικό οξύ μαγειρεύονται από τις νοικοκυρές σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν ήδη κερδίσει δημοτικότητα. Το θέμα είναι ότι η βότκα περιέχει αλκοόλ, η οποία σταματά αποτελεσματικά τη διαδικασία ζύμωσης, δεν επιτρέπει το κατεστραμμένο κομμάτι, το καλούπι και το κιτρικό οξύ ενισχύει μόνο αυτά τα χαρακτηριστικά.
Συστατικά:
- αγγούρι - 2 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- βότκα - 50 g;
- αλάτι, ζάχαρη - 50 γραμμάρια το καθένα.
- κλαδιά μαϊντανό - 6 τεμ.
Προετοιμασία
- Αγγούρια και χόρτα ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
- Βράζουμε το βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Βάλτε σε ένα βάζο με κιτρικό οξύ, ρίχνετε βότκα, μαρινάδα και ρολό.
Αγγούρια και ντομάτες με κιτρικό οξύ
Το αγγούρι και οι ντομάτες με κιτρικό οξύ είναι ένας βολικός και γρήγορος τρόπος για να διαφοροποιήσετε το φάσμα της διατήρησης. Ο συνδυασμός των αγγουριών και των τοματών σε μια τράπεζα εξοικονομεί χώρο αποθήκευσης και τον αριθμό των κονσερβών και είναι πολύ βολικό για την εξυπηρέτηση, δεδομένου ότι επιτρέπει σε όλους να πάρουν ένα αυτόματο λαχανικό. Επιπλέον, μια τέτοια ποικιλία μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε δεξιώσεις όσο και σε περιστασιακό δείπνο.
Συστατικά:
- αγγούρια - 900 g.
- ντομάτες - 900 g;
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 50 g.
- άλας - 30 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- δάφνη - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Αγγούρια και ντομάτες ρίχνουν βραστό νερό.
- Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό, βράστε και ξαναγεμίστε στο βάζο.
- Μετά από 10 λεπτά, αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε και ρίξτε μέσα στο βάζο.