Μια καλή συγκομιδή λαχανικών και φρούτων ευχαριστεί όλους, αλλά τι να κάνετε όταν είναι πολύ μεγάλο; Μπορείτε να δοκιμάσετε να τρώτε τα πάντα με τη μία, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε για το χειμώνα. Εδώ είναι πώς να στρίψετε τα δαμάσκηνα και θα συζητηθούν στο σημερινό υλικό μας.
Κομπόστα δαμάσκηνων για το χειμώνα
Ένα από τα πιο δημοφιλή κενά για το χειμώνα από το δαμάσκηνο είναι η λιπαρή ουσία. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το στρίψετε: μπορείτε να φτιάξετε ένα κομπόο από ένα νεροχύτη με ένα συνηθισμένο σιρόπι, έτσι συστροφή του δαμάσκηνου με ένα σιρόπι χυμού φρούτων.
1. Για να περιστρέψετε το συνηθισμένο κομπότ από το δαμάσκηνο, χρειάζεστε τα ίδια τα μούρα, κατά προτίμηση ελαφρώς άσχημο, νερό και ζάχαρη. Οι αναλογίες για το σιρόπι είναι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ανά 1 ποτήρι νερό.
Δαμάσκηνα και τρυπήστε σε πολλά σημεία με βελόνα. Για λίγα λεπτά χαμηλώνουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό (85 ° C) νερό - αυτό θα βοηθήσει τα δαμάσκηνα να παραμείνουν άθικτα κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης. Σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε το νεροχύτη και γεμίστε το με σιρόπι. Καλυμμένα με καπάκια, τα δοχεία αποστειρώνονται σε βραστό νερό. Ο χρόνος αποστείρωσης καθορίζεται ανάλογα με την ποσότητα του δοχείου: 0,5 λίτρα - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά, 3 λίτρα - 25 λεπτά. Τα κυλινδρικά δοχεία με τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα ψύχονται, τοποθετώντας το ανάποδα.
2. Εάν η συνηθισμένη κομπόστα δαμάσκηνων είναι βαρετή, προσπαθήστε να φτιάξετε κονσέρβα δαμάσκηνα σε συνταγή χρησιμοποιώντας χυμό μήλου ως σιρόπι.
Για αυτό το αντικείμενο από τους νεροχύτες χρειάζεστε 1 κιλό δαμάσκηνων και 5 κιλά μήλων. Τα μήλα καθαρίζονται από τον πυρήνα και ξεφλουδίζουν και αφήνουν τον αποχυμωτή. Αφήνουμε το χυμό σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο. Από τα πλυμένα δαμάσκηνα, αφαιρέστε την πέτρα, γεμίστε την με νερό και βάλτε το σε βράση. Ακολούθως, το νερό αποστραγγίζεται και τα δαμάσκηνα ψύχονται και απλώνονται πάνω σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε το δαμάσκηνο με χυμό μήλου και κυλήστε τα δοχεία.
Δαμάσκηνα με γέμιση
Αλλά είναι εντελώς λανθασμένο να πιστεύετε ότι τα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα μόνο για μαρμελάδα ή κομπόστα, εξαιτίας των οποίων μπορείτε να κάνετε άλλες υπέροχες προετοιμασίες. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να φτιάξετε δαμάσκηνα με γεμιστό πιπέρι.
Θα χρειαστείτε κόκκινο, γλυκό και πικρό πιπέρι, αλάτι και δαμάσκηνα. Τα δαμάσκηνα δικά μου και αφαιρέστε απαλά τα οστά. Πιπέρι κομμένο σε μικρά κομμάτια και λίγο αλάτι. Γεμίζουμε προσεκτικά τα δαμάσκηνα με τα λαχανικά, προσπαθώντας να διατηρήσουμε την εμφάνιση των δαμάσκηνων.
Στον πυθμένα των κουτιών τοποθετούμε τα φύλλα της μαύρης σταφίδας, κεράσι, χρένο, σκελίδα σκόρδου και φύλλα δάφνης. Βάζουμε τα δαμάσκηνα στη μέση του βάζου, στη συνέχεια βάζουμε μερικά κλαδιά φρέσκιας δυόσμου και βάζουμε τα δαμάσκηνα στην κορυφή του βάζου. Γεμίζουμε τη μαρινάδα, όχι μέχρι την κορυφή του βάζου. Για τη μαρινάδα διαλύουμε 2 κουταλιές αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό.
Ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύουμε μια κουταλιά ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και φέρουμε. Προσθέστε στο γέμισμα μια πρέζα κανέλα και γαρίφαλο και ρίξτε το υγρό μέσα στα βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια.
Δαμάσκηνα με χόρτα
Το στρίψιμο από τα δαμάσκηνα είναι διαφορετικό και οι λάτρεις του πράσινου θα εκτιμήσουν αυτόν τον τρόπο συγκομιδής.
Θα πάρει δαμάσκηνο, άνηθο, μαϊντανό, μέντα, σέλινο, πιπέρι (γλυκό, πράσινο, βουλγαρικό, πικρό), σκόρδο.
Στο κάτω μέρος του βάζου βάζουμε φύλλα κερασιού, χρένου και μαύρης σταφίδας, λίγο ξηρό άνηθο, φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι. Αλέθουμε και πιπεριά τεμαχίζουμε, αλατονούμε και ανακατεύουμε. Στις τράπεζες βάζουμε δαμάσκηνα, καλύπτουμε με χόρτα και λαχανικά, και πάλι ένα στρώμα δαμάσκηνων και χόρτων. Κάνουμε μαρινάδα, για αυτό το αλάτι ανακατεύουμε σε βραστό νερό (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο) και προσθέτουμε ξύδι κρασιού (4 κουταλιές της σούπας σε 3 λίτρα βάζο). Φέρτε το μείγμα σε βράσιμο και ρίξτε τα δαμάσκηνα με τη μαρινάδα. Κλείνουμε τα βάζα με ένα καπάκι (δεν χρειάζεται να αποστειρώσουμε), το δροσίζουμε και το στέλνουμε για αποθήκευση.
Απολαύστε από δαμάσκηνο
Πώς αλλιώς μπορείτε να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα; Προσπαθήστε να κυλήσετε ένα δαμάσκηνο όχι ως ανεξάρτητο παρασκεύασμα, αλλά ως μέρος του καρυκεύματος, το οποίο είναι κατάλληλο για κρέας, ψάρι και λαχανικά.
Σε ένα κουβά (10 λίτρα) δαμάσκηνων χρειάζεστε 800 γραμμάρια ζάχαρης, 1/2 κιλό σκόρδο και 200 γραμμάρια Adzika.
Δάπεδα δική μου, αφαιρέστε την πέτρα και προσθέστε λίγο νερό, βάλτε μια μικρή φωτιά. Βάζουμε τον ατμό μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Περαιτέρω τα σκουπίζουμε μέσα σε κόσκινο και προσθέτουμε ζάχαρη και adzhika. Puree μάγειρας για 20 λεπτά και δροσερό. Το σκόρδο συνθλίβεται και προστίθεται στο πολτοποιημένο πατάτες. Η προκύπτουσα σάλτσα εκτίθεται στις όχθες. Αυτή η γλυκιά και ξινή σάλτσα αποθηκεύεται στο κρύο.