Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε για τα αγαπημένα σας πιάτα μια απαράμιλλη πράσινη σάλτσα, η οποία περιέχει μόνο χρήσιμα συστατικά.
Συνταγή για την πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης για κρέας
Συστατικά:
- χόρτα μαϊντανό, σπανάκι, βασιλικό και πράσινα κρεμμύδια - 0,5 τσαμπιά το καθένα.
- λιπαρή ξινή κρέμα (25%) - 280 ml.
- Αυγά μαγειρεμένα - 4 τεμάχια.
- Ηλιέλαιο - 40 ml;
- ξύδι κρασιού - 20 ml;
- έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Βάζουμε προσεκτικά τους κρόκους με ένα πιρούνι. Περαιτέρω προσθέτουμε εξευγενισμένο λάδι, ξύδι κρασιού και εισάγουμε έτοιμη μουστάρδα. Προσθέστε σε ίσες αναλογίες ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και αλάτι κουζίνας, και στη συνέχεια ολόκληρο το μείγμα, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
Όλη η ποικιλία του πρασίνου τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ του μπλέντερ και μετατρέπεται σε πράσινο πολτό. Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ με ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψει. Τώρα μεταφέρουμε σε αυτό το κύπελλο ένα μίγμα από κρόκους, τότε εισάγουμε τα θρυμματισμένα ασπράδια αυγών και συνδυάζουμε όλη την ανάμιξη.
Συνταγή για πράσινη σάλτσα πέστο
Συστατικά:
- φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό - 1 μάτσο?
- σκληρό τυρί (παρμεζάνα) - 80 g;
- ελαιόλαδο - 80 g.
- μικρό σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Παίρνουμε ένα κονίαμα και κατευθείαν μέσα του πιέζουμε μέσα από ένα πρέζα ενός μικρού σκόρδου δοντιών.
Όλα τα διαθέσιμα χόρτα ψιλοκομίζουν ένα κοφτερό μαχαίρι και στέλνουν μετά το σκόρδο. Εδώ σκουπίζουμε ένα κομμάτι τυρί μέσα από ένα μικρό τρίφτη, παίρνουμε ένα γουδοχέρι και τρίβουμε τα υλικά με ρυθμικές κινήσεις. Όταν το πράσινο αφήνει αρκετό χυμό και η μάζα γίνεται πιο ομοιόμορφη, χωρίς να σταματάει η διαδικασία λείανσης, ρίχνουμε ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό λεμονιού και ένα πρέζα λεπτού αλατιού. Φέρνουμε τη σάλτσα σε μια ομαλή κατάσταση και την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα για να επιμείνουμε.
Τώρα τα πιάτα σας με κρέας ή ψάρια με σάλτσα πέστο θα αποκτήσουν μια εξαιρετική πολυπλοκότητα.
Πράσινη σάλτσα από ζεστό πράσινο πιπέρι
Συστατικά:
- πράσινο πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- άνηθος - 0,5 θύσανοι.
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 3 κουτ.
- ξινή κρέμα (20%) - 130 ml.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο του μπλέντερ τοποθετούμε τα πλυμένα, απαραίτητα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα χόρτα. Οι πράσινες πιπεριές καθαρίζονται καθαρά και τοποθετούνται επίσης σε ένα μπολ. Μετά από αυτόν, απλώσαμε τα δόντια καθαρισμένου σκόρδου και αλέθουμε τα πάντα. Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με υγρό μέλι και χυμό λεμονιού. Μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα πράσινο πολτό σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε τη σάλτσα για 1 λεπτό.