Το συκώτι είναι ιδανική βάση όχι μόνο για πτέλες και κυρίως πιάτα, αλλά και για πλούσια σνακ. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η συνταγή για τη σαλάτα του ήπατος, η οποία είναι εύκολη στην εφαρμογή, έχοντας στο χέρι ένα τυποποιημένο σύνολο χόρτων και λαχανικών, μαζί με το ίδιο το συκώτι.
Κλασική συνταγή για τη σαλάτα του ήπατος
Ίσως, για την κουζίνα μας, αυτή η συνταγή δεν είναι κλασική, αλλά για τους Μιλάνους, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Ο συνδυασμός ενός τρυφερού ήπατος, τηγανισμένου σε ψίχουλα ψωμιού, φρέσκων φύλλων μαρούλι και λεπτών φέτα ραπανάκι θα είναι το αγαπημένο σας μεταξύ άλλων ποικιλιών σνακ.
Συστατικά:
- ήπαρ του αρνιού - 210 g.
- ψίχα ψωμιού - 65 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- αλεύρι - 35 g.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φύλλα μαρούλι - 85 g?
- ραπανάκι - 55 g;
- φέτες λεμονιού - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία μιας σαλάτας θα είναι η προετοιμασία του ήπατος. Κατ 'αρχάς καθαρίζεται από φιλμ και αγωγούς, κατόπιν πλένεται καλά και κόβεται σε λωρίδες. Κάθε μία από αυτές τις λωρίδες θα πρέπει προηγουμένως να στεγνώσει, και στη συνέχεια zaponirovat σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα: ρολό σε αλεύρι, βουτιά στο αυγό και πασπαλίζουμε με ψωμιά. Τα τελειωμένα κομμάτια ήπατος τηγανίζονται σε προθερμασμένο έλαιο μέχρι να γκρεμίσουν και επιτρέπουν στην περίσσεια λίπους να στραγγίσει πάνω σε χαρτοπετσέτες. Ένα άλλο ζεστό συκώτι εκτίθεται σε τραγανά φύλλα μαρουλιού και φέτες ραπανάκι και ένα έτοιμο σνακ χύνεται με χυμό λεμονιού.
Συνταγή για σαλάτα από τηγανίτες του ήπατος
Οι ηπατικές κρέπες ήταν στη συνταγή σαλάτας χάρη στις προσπάθειες πρακτικών νοικοκυρών που δεν θέλουν να απαλλαγούν από τα προϊόντα που απομένουν μετά την προετοιμασία του κέικ του ήπατος. Λωρίδες από τηγανίτες του ήπατος στο πλαίσιο του συνδυάζονται με λαχανικά τηγανητές πατάτες και φρέσκες φέτες αγγουριού, και αυτό το σνακ είναι ωριμασμένο με τη συνήθη σάλτσα - μαγιονέζα.
Θα εξετάσουμε την απλούστερη και "τεμπέληλη" παραλλαγή του πιάτου, αλλά για να δώσουμε στο ορεκτικό μια πιο αισθητική εμφάνιση, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή και να κάνετε μια στρώση σακχάρου σαλάτας.
Συστατικά:
- ηπατικές κρέπες - 5 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 50 γρ.
- πατάτες - 75 g.
- καρότα - 45 g;
- κρεμμύδια - 45 γραμμάρια.
- μαγιονέζα ·
- μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Βράζουμε τους κονδύλους πατάτας, τα καθαρίζουμε και τα χωρίζουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το φρέσκο αγγούρι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και φτιάχνουμε τα καρότα και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε μαζί. Οι τηγανίτες κόβονται σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε στρώματα, σάλτσα με σάλτσα, στην περίπτωση μας με μαγιονέζα. Αυτό και ολόκληρη η απλή συνταγή για σαλάτα ήπατος με καρότα και κρεμμύδια.
Νόστιμη σαλάτα του ήπατος - συνταγή
Μια άλλη ζεστή σαλάτα έχει μια αξιοσημείωτα πλουσιότερη υφή από όλους τους προκατόχους της από αυτό το υλικό. Σε αυτό το τρυφερό κοτόπουλο συνοδεύεται από τραγανές φέτες ψωμιού και μπέικον και προστίθεται φρεσκάδα στα φύλλα σαλάτας.
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- φέτες ψωμιού - 3 τεμ.
- μπέικον - 175 g.
- το συκώτι κοτόπουλου - 420 g.
- φύλλα μαρουλιού - 115 γραμμάρια.
- ντομάτες κερασιού - 130 γραμ.
- μια χούφτα νεαρών μπιζελιών?
- μαγιονέζα ·
- ζεστή σάλτσα τσίλι.
Προετοιμασία
Σε μια αφθονία λιωμένου βουτύρου, τηγανίζουμε τους κύβους του ψωμιού πριν το ξήρανση. Οι ταινίες μπέικον ξεφλουδίζουν χωριστά μέχρι να γίνουν κρίσιμες στιγμές. Από την πλευρά του λίπους μπέϊκον, μαύρο συκώτι κοτόπουλου. Καλύψτε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού, ντομάτες κεράσι και μπιζέλια. Κορυφή με τραγανές λωρίδες μπέικον, ήπαρ και κροτίδες. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη ζεστή σάλτσα στις επιθυμητές αναλογίες και στη συνέχεια ρίξτε το τελειωμένο πιάτο στην κορυφή.
Η σαλάτα θα πρέπει να σερβιριστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε τα ζεστά κομμάτια του ήπατος να μην κάνουν τα φύλλα σαλάτας αργά.