Το στήθος του χοιρινού είναι μέρος του σφαγίου που ανήκει στην 1η τάξη, το κρέας που προσφέρεται με στρώματα λίπους, ένα λεπτό από το οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε όλα τα καλούδια, τόσο σε εορταστικό όσο και σε καθημερινό τραπέζι. Έτσι πηγαίνουμε στην αγορά και επιλέγουμε ένα όμορφο κομμάτι του στήθους.
Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε μια κοιλιά χοιρινού κρέατος στο φούρνο;
Συστατικά:
- ένα στήθος χοιρινού κρέατος - ένα όμορφο κομμάτι ή 2 κομμάτια?
- πιπέρι έδαφος πικάνικο κόκκινο?
- γλυκιά πάπρικα.
- μαύρο πιπέρι και αρωματικό έδαφος.
- σκόρδο ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το σκόρδο (θα πρέπει να είναι πολλά), κάθε δόντι κόβεται σε 2-4 μέρη κατά μήκος. Napigovyvaem ένα κομμάτι του το στήθος με το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια στενή λεπίδα. Ανακατέψτε το αλάτι και το γεμιστό πιπέρι με διαφορετικές ποικιλίες (βλ. Παραπάνω). Τρίπτουμε αυτό το μίγμα από ένα κομμάτι του στήθους από όλες τις πλευρές και το συσκευάζουμε σε φύλλα, κατά προτίμηση έτσι ώστε το λίπος να μην αποστραγγίζει όταν ψηθεί (μπορείτε να επαναλάβετε το στρώμα του φύλλου). Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αυτό το πακέτο (σε δέσμες) σε ένα μικρό πυρίμαχο σχήμα (γυαλί, κεραμικό ή μέταλλο) και το βάζετε στη σχάρα.
Ψήστε το μπέικον στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών C για 40 λεπτά έως 1,3 ώρες, ανάλογα με την ηλικία του ζώου, το μέγεθος του κομματιού και την παρουσία των οστών, περισσότερο με αυτά). Εάν θέλετε ένα καβουρδισμένο φλοιό, ξεδιπλώστε το φύλλο 15-20 λεπτά πριν το μισό έτοιμο και επιστρέψτε το κομμάτι για να ψήσετε.
Ψύξτε και κόψτε σε φέτες (με ψωμί σίκαλης, κάτω από ένα ποτήρι πικρό βάμμα - τα δάχτυλά σας θα γλείφουν!).
Το ψωμί που συλλέγεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος συλλέγεται και φιλτράρεται - θα είναι δυνατό να σβήσουν τις πατάτες ή να τα χύσετε με πατάτες, προσθέστε στη σούπα , σε μπορς , πιάτα από όσπρια, χυλό.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει ένα βραστό χοιρινό στήθος;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1-2 μικρά όμορφα κομμάτια?
- καλό φως εμπλουτισμένο κρασί (Madera, vermouth, sherry) - περίπου 350-500 ml?
- πιπέρι αρωματικά και μαύρα (αρακά) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σπόροι κορίανδρου - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκελίδες - 5-8 ταξιανθίες.
- δάφνη - 8-12 τεμάχια.
- κοινό αλάτι.
- νερό.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το νερό με το κρασί, χρειάζεστε αρκετό υγρό για να καλύψετε τα κομμάτια του στήθους σε μια σφιχτή κατσαρόλα πάνω στο δάχτυλο. Solim έτσι ώστε ένα ωμό κοτόπουλο (ή πατάτας) εμφανίζεται. Το άλας διαλύεται εντελώς με ανάδευση και ταυτόχρονα θερμαίνεται μέχρι
Δεν μπορείτε να βράσετε ένα στήθος καθόλου, αλλά ρίξτε σε ένα σφιχτό δοχείο με ένα προετοιμασμένο διάλυμα και μαρινάρετε (στην πραγματικότητα, είναι μια μαρινάδα). Σε αυτή την έκδοση, ψύξτε λίγο το διάλυμα και βάλτε ένα ολόκληρο ρύγχος από ζεστό κόκκινο πιπέρι και αρκετές ολόκληρες σκελίδες σκόρδου μέσα στο δοχείο. Μαρινάρετε στο ράφι του ψυγείου σε κλειστό δοχείο για τουλάχιστον 3 ημέρες. Φυσικά, για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος είναι σημαντικό το κρέας να περάσει κτηνιατρικό έλεγχο.