Όπως η ζύμη από οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η ζύμη στο μπισκότο που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ ελαστική και μαλακή και συνεπώς χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή πίτσας, ψωμιού ή άλλων ψημένων προϊόντων. Θα μοιραστούμε μαζί σας μερικές καθολικές συνταγές που σίγουρα θα βρείτε στην κουζίνα σας.
Ζύμη για πίτσα
Συστατικά:
- ζυθοποιός ζυμωμένος - 3/4;
- ξηρή στιγμιαία ζύμη - 7 g.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- αλάτι θάλασσα - 1/4 κουταλιού.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
Προετοιμασία
Ryazhenka ελαφρώς ζεσταθεί, έτσι ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 28 βαθμούς, στη συνέχεια χύστε τη μαγιά σε αυτό και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιήσει. Κόβουμε το αλεύρι με σόδα, προσθέτουμε λίγο αλάτι στο ξηρό μίγμα και ρίχνουμε τα πάντα στο τραπέζι. Στο κέντρο ενός αντικειμενοφόρου αλευριού κάνουμε ένα "πηγάδι", στο οποίο εγχύουμε το μείγμα κεφίρ-ζύμης μας. Λαμβάνοντας το αλεύρι από τις άκρες του "πηγαδιού" ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, κολλώντας ελαφρά στα χέρια και στην επιφάνεια.
Μεταφέρουμε τη ζύμη της ζύμης σε ένα μεγάλο δοχείο, λιπαίνουμε με ελαιόλαδο, καλύπτουμε με ένα φιλμ ή καπάκι και στη συνέχεια αφήνουμε να πλησιάσουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα.
Ετοιμάστε τη ζύμη ζύμης στο ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και ξετυλίξτε σε μια σκόνη επιφάνεια αλευριού. Λιπάνετε το κέικ πίτσας με σάλτσα, απλώστε το αγαπημένο παραγέμισμα και στείλτε τα πάντα για να ψήσετε στο φούρνο.
Συνταγή για ένα μπιφτέκι για πίτα
Το λεγόμενο "κέικ λιβρών" σε μια ζυμωμένη γυναίκα είναι υπέροχα αρωματικό, ευάερο και έχει υγρό ψίχουλο. Μπορείτε να το σερβίρετε ξεχωριστά, απλά πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, μπορείτε να το εμποτίσετε με ένα μίγμα ρούμι και σιροπιού ζάχαρης, και μπορείτε να κόψετε και να καλύψετε με κρέμα.
Συστατικά:
- μαλακό βούτυρο - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 2 1/2 είδη?
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- ζυμωμένη γυναίκα - 1 είδος?
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι, συνδυάστε το λάδι και τη ζάχαρη για να σχηματίσουν ένα ευάερο λευκό κρέμα μίγμα. Με τη σειρά του, εισάγουμε στο ελαιώδες μίγμα των αυγών κοτόπουλου, μέχρι την πλήρη ανάμιξη. Το αλεύρι κοσκινίζεται με σόδα και σταδιακά προστίθεται στο μείγμα λαδιού, εναλλακτικά με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ομοιογενή ζύμη, η οποία μπορεί να αρωματιστεί με εκχύλισμα βανίλιας για γεύση.
Ψήστε αυτή τη ζύμη σε ελαιώδη μορφή σε 170 μοίρες και 70 λεπτά. Μια απλή συνταγή από ένα μπιφτέκι δίνει ένα μπισκότο αέρα στην πρίζα, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ακριβώς έτσι, ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για κέικ.