Όλοι γνωρίζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του γιαουρτιού. Αυτό το πυκνό προϊόν ξινόγαλα από την αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε στη Ρωσία, στη Νότια Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Ουκρανίας, καθώς και στον Υπερκαυκασμό: την Αρμενία και τη Γεωργία.
Το Prostokvasha, ακριβώς όπως το σπιτικό κουβά ή το μαύρισμα , σβήνει απόλυτα τη δίψα. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αντί για ανθρακούχα ποτά, θα είναι πολύ πιο χρήσιμο για την υγεία να πίνει ένα ποτήρι δροσερό γάλα.
Το βλαστό είναι ένα ιξώδες υγρό με λευκό ή ελαφρώς κρέμα χρώματος με ομοιογενείς θρόμβους, ανάλογα με την ποικιλία, το προϊόν έχει όξινη ή αζυμωμένη γεύση.
Οι ερωμένες ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να κάνουν το ίδιο το γιαούρτι. Υπάρχει μια άποψη ότι το αβέβαιο γάλα, το οποίο έχει εγκατασταθεί σε ζεστό μέρος, είναι το γιαούρτι. Όμως, το παραγόμενο με τον τρόπο αυτό ξινό γαλακτοκομικό προϊόν είναι κατάλληλο, ως συστατικό, για το ψήσιμο και τις χορτονομές. Το πόσιμο είναι ανεπιθύμητο, αφού μπορεί να προκαλέσει αναταραχή στο πεπτικό σύστημα.
Σπιτικό γιαούρτι - συνταγή
Συστατικά:
- γάλα - 1,5 λίτρα.
- κρέμα γάλακτος - 700 g.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του γιαουρτιού στο σπίτι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Είναι σημαντικό μόνο να συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις υγιεινής και να ακολουθείτε την τεχνολογία.
Το γάλα σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια ψύχεται, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό (περίπου 30 μοίρες). Προσθέτουμε φρέσκια ξινή κρέμα, ιδανικά - σπιτική. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά και καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι. Για να εξασφαλιστεί ότι το παρασκευασμένο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος είναι υψηλής ποιότητας, διατηρούμε τη θερμοκρασία στους 30 βαθμούς. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα σε μια λεκάνη με ζεστό νερό και αφήστε το για λίγες ώρες, θυμηθείτε καθώς το νερό ψύχεται, ρίξτε βραστό νερό.
Το έτοιμο πηγμένο γάλα ψύχεται. Το προϊόν είναι έτοιμο!
Η βουτιά στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί με άλλο τρόπο.
Συστατικά:
- γάλα - 3 λίτρα.
- ψίχουλο ψωμιού (για το ξίδι) - 150 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται στη θερμοκρασία βρασμού, αλλά δεν βράζει. Ψύξτε στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος και προσθέστε τον εκκινητή - ψωμί και ζάχαρη. Ρίξτε σε γυάλινο βάζο. Το δοχείο με γάλα τοποθετείται σε ζεστό χώρο για 5 ώρες. Στη συνέχεια βάζουμε το προκύπτον γιαούρτι στο ψυγείο στο κάτω ράφι για άλλες 8 έως 10 ώρες, έτσι ώστε το ποτό να είναι ώριμο: έχει αποκτήσει την σωστή συστολή και γεύση.
Πώς να φτιάξετε ένα κατσικίσιο γιαούρτι;
Ιδιαίτερα χρήσιμο για την κατανάλωση οξυόφιλου γιαουρτιού. Είναι απαραίτητο για αποδυναμωμένους ασθενείς, παιδιά. Επίσης, το ποτό χρησιμοποιείται στις ημέρες νηστείας με αυστηρές δίαιτες. Η ράβδος acidophilus από την οποία παρασκευάζεται το συμπλήρωμα μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακεία και κέντρα υγείας.
Συστατικά:
- γάλα - 1,5 λίτρα.
- ζύμωση (acidophilus bacillus) - 75 ml.
Προετοιμασία
Το γάλα παστεριώνεται για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90 μοιρών, κατόπιν ψύχεται στους 40 βαθμούς. Σε ζεστό γάλα βάζουμε το συμπλήρωμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το προϊόν που προκύπτει δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω ζύμωση του γάλακτος - θα χρησιμεύσει και ως ζύμωση.
Η Μονή του Προκοπάβα στο μοναστικό ύφος
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για την παρασκευή γιαουρτιού, η οποία θα σας πει πώς να φτιάξετε ένα ποτό που χαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερη τρυφερότητα συνοχής και νόστιμη κρεμώδη γεύση.
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- κρέμα - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Το παστεριωμένο γάλα αναμιγνύεται με κρέμα και ξινή κρέμα. Ημέρα στέκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ξύστε το προϊόν που αποστέλλεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Μπορεί να καταναλώνεται ζάχαρη μαζί με πρόσθετα γεύσης: κανέλα, βανιλίνη, μέλι, άνηθο.
Στη ρωσική παράδοση, το γιαούρτι προστίθεται στην okroshka, αντί της kvass. Αν προσθέσετε φρούτα μικρού μεγέθους σε φέτες και θρυμματισμένα μούρα σε ένα ποτό από ξινόγαλα, θα πάρετε ένα υπέροχο σπιτικό γιαούρτι. Νόστιμο γιαούρτι με παξιμάδια, ειδικά σίκαλη, και φρέσκα αρτοσκευάσματα.
Πίνετε ένα υγιεινό ποτό και κερδίστε υγεία!