Δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική γλυκύτητα, η οποία δεν έχει ίση διατροφή μεταξύ όλων των νοστιμιών. Περιέχει τεράστια ποσότητα γλυκόζης, φρουκτόζης, πρωτεϊνών, οργανικών οξέων και βιταμινών. Ως εκ τούτου, για να μάθετε πώς να κάνετε churchkhelu, θα είναι πολύ ενδιαφέρον για όλους τους αρχάριους και έμπειρους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες. Για σήμερα, πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου είναι γνωστές, οι οποίες μαγειρεύονται σε διαφορετικές περιοχές της Γεωργίας με διαφορετικούς τρόπους.
Πώς να κάνετε το churchham στο σπίτι;
Για να καταλάβουμε πώς να κάνουμε το εκκλησάκι στο σπίτι, ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας, που αγόραζε γλυκά σε ένα σούπερ μάρκετ, μπορεί εύκολα.
Συστατικά:
- φυσικός χυμός σταφυλιών - 3 λίτρα.
- αλεύρι σίτου - 750 g.
- αραβοσίτου - 250 g.
- Αποφλοιωμένα καρύδια (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια) - 700 g.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε όλα τα καρύδια σε ένα ξηρό ταψί για 3-4 λεπτά και ψύξτε τα λίγο. Αμύγδαλο και φουντούκι απαλλαγμένα από τα φλούδια, τρίβοντας τα ελαφρώς με τις παλάμες. Κόψτε τα καρύδια σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
Πάρτε δυνατά νήματα μήκους περίπου 40-45 cm και, με μια παχιά βελόνα, τα καρφιά τους (θα πρέπει να πάρουν περίπου τα δύο τρίτα του μήκους). Στο ένα άκρο, φροντίστε να δημιουργήσετε ένα μεγάλο κόμπο, να συνδέσετε τα κενά σε ζεύγη με ελεύθερα άκρα και να κρεμάσετε σε κάθε πλάκα.
Όλοι δεν γνωρίζουν τι αποτελείται από το σύγχρονο εκκλησάκι, αλλά το κύριο συστατικό - σταφύλια - παραμένει αμετάβλητο. Μαγειρέψτε το ζελέ από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, χύστε το χυμό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε για να βράσει, ελαττώστε ελαφρά τη φωτιά και βράστε για περίπου 10 λεπτά.
Ρίχνουμε ξεχωριστά ένα λίτρο χυμού και αφήνουμε να κρυώσει και το υπόλοιπο υγρό βράζει για άλλα 10 λεπτά περίπου. Σε ένα μπολ με δροσερό χυμό, ρίχνουμε το σιτάρι και το αλεύρι καλαμποκιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αφαιρεθούν εντελώς τα μικρότερα κομμάτια.
Με συνεχή ανάδευση ρίχνουμε αυτό το μίγμα στον υπόλοιπο χυμό, ο οποίος συνεχίζει να βράζει. Μαγειρέψτε ακόμα περίπου 25 λεπτά. Απενεργοποιήστε όταν η συνοχή της μάζας θα μοιάζει με παχύ κουάκερ.
Τοποθετήστε το δίσκο κάτω από τη ράβδο με αναρτημένα τεμάχια, τα οποία πρέπει να βυθιστούν στη ζελατίνα και να κρεμαστούν και πάλι στην εγκάρσια δοκό. Αν αναρωτιέστε πώς κάνει η εκκλησία της Γεωργίας στη Γεωργία, θα πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Επομένως, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα κενά είναι καλά κορεσμένα με υγρό και όταν στεγνώσουν, επαναλάβετε αυτή την απλή διαδικασία και πάλι. Στο τέλος του σταυροειδούς με το ξύλο της εκκλησίας, μετακινήστε το σε ένα δωμάτιο που μπορεί να αερίζεται καλά για μερικές εβδομάδες, στη συνέχεια τυλίξτε το με περγαμηνή και αποθηκεύστε το σε ένα μέρος στο οποίο δεν υπάρχει ηλιακό φως.
Πώς εκκλησία στην Αμπχαζία;
Κατ 'αρχήν, η συνταγή του πιάτου είναι παρόμοια με το γεωργιανό ανάλογο, αλλά έχει τις δικές του αποχρώσεις: η Αμπχαζ χρησιμοποιεί μόνο φουντούκια για μαγείρεμα. Προσπαθήστε να κάνετε Churchham και με τους δύο τρόπους και να συγκρίνετε ποια γεύση θέλετε περισσότερο.
Συστατικά:
- φουντούκια - 500 g.
- χυμός σταφυλιών φυσικής προέλευσης - 1 λίτρο.
- άλευρο σίτου - 150 g.
- ζάχαρη - 50 g.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα φουντούκια από τα φλούδια και τα βάζουμε σε ισχυρά νήματα μήκους 25 cm, χρησιμοποιώντας μια βελόνα. Στο ένα άκρο του νήματος συνδέουμε έναν κόμπο. Ο χυμός σταφυλιών μαγειρεύεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά, καλύπτουμε τη ζάχαρη, αφαιρούμε το από την πλάκα και ψύχεται. Στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά ξανά και, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς, καλύπτουμε το αλεύρι. Μαγειρέψτε το μίγμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
Στη συνέχεια βυθίζουμε το νήμα με φουντούκι στο προκύπτον σιρόπι και το κρεμάμε σε ένα σχοινί, τοποθετούμε μια εφημερίδα κάτω από αυτά ή βάζοντας ένα δίσκο για να αποστραγγίσουμε το χυμό. Όταν το εκκλησάκι στεγνώνει, βυθίζεται ξανά, αποξηραίνεται και επαναλαμβάνεται η λειτουργία μέχρι να σχηματιστεί ένα στρώμα πάχους περίπου 2 cm πάνω στα καρύδια. Στη συνέχεια, αφήστε τη λιχουδιά να στεγνώσει για μερικές εβδομάδες. Οι καλοφαγάδες θα σας βοηθήσουν να μάθετε τι κάνει ο πράσινος εκκλησιασμός: ο αλγόριθμος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος, αλλά αντί του χυμού σταφυλιών, πάρτε το ακτινίδιο και το χυμό μήλου σε αναλογία 1: 1.