Η συνταγή για το filo στο σπίτι είναι εξαιρετικά απλή, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος και δεν είναι δυνατόν να φτάσουμε στο λεπτό των φυλλαδίων σε μη αυτόματο τρόπο σε κάθε περίπτωση.
Συνταγή για μια δοκιμασία του filo στο σπίτι
Η ίδια η ζύμη αποτελείται από πέντε από τα πιο απλά συστατικά, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ζύμη ή σκόνη ψησίματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 275 g.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- νερό 195 ml.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- ξύδι - 5 ml.
Προετοιμασία
Πριν φτιάξετε τη ζύμη, πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα υγρά: νερό, φυτικό λάδι και ξίδι. Το αλεύρι αναμειγνύεται χωριστά με το άλας και στη συνέχεια ο αναμικτήρας ενεργοποιείται (ή συνήθως χρησιμοποιείται με ξύλινη σπάτουλα) και αρχίζει να ζυμώνεται. Σταδιακά ρίχνετε υγρά στο αλεύρι, θα πρέπει να ζυμώσετε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη, η οποία σε έτοιμη μορφή θα πρέπει να ζυμώνεται επιπλέον για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη ελαφρά λιπαρή, προ-στρογγυλεμένη, και αφήνουν να ξεκουραστούν για περίπου μια ώρα και μισή.
Δεδομένου ότι η ζύμη είναι κολλώδης, πρέπει πάντα να κρατάτε λίγο αλεύρι στο χέρι. Χύστε το στο τραπέζι από καιρό σε καιρό, συνεχίζοντας το γύρισμα. Αναπτύξτε τα κομμάτια της ζύμης με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Ελληνική φιότο που φτιάχτηκε στο σπίτι, συσσωρεύτηκε, σκόρπισε ελαφρά κάθε ένα από τα στρώματα με αλεύρι. Όλη η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί και να αποθηκευτεί σε καταψύκτη ή να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Συνταγή ελληνικών ζυμαρικών
Αφού υπολογίσουμε πώς να φτιάχνουμε τη ζύμη filo στο σπίτι, θα προχωρήσουμε σε μια συνταγή στην οποία μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Οι εφαρμογές στο filo δεν είναι λιγότερο από τη συνηθισμένη ζύμη, συνήθως με αυτό μαγειρεύουν μπακλαβά, αλλά οι ίδιοι οι Έλληνες προτιμούν να φτιάχνουν μικρά τριγωνικά κομμάτια με σπανάκι και τυρί cottage. Θα τους αφιερώσουμε την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- σπανάκι κατεψυγμένο - 520 g.
- τριμμένο τυρί - 115 γραμμάρια.
- τυρί cottage - 210 g.
- Αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ξινή κρέμα - 85 ml;
- τυρί κρέμας - 115 g.
- φίλτρο ζύμης.
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε το σπανάκι, το ξεφλουδίζετε και το ανακατεύετε με τυρί cottage, τριμμένο τυρί, αποξηραμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε ξινή κρέμα, τυρί κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Κόψτε ένα ορθογώνιο από τη δοκιμή filo και βάλτε ένα τμήμα της γέμισης στην κάτω άκρη του. Λυγίστε μία από τις κάτω γωνίες για να καλύψετε πλήρως τη γέμιση. Γυρίστε τη ζύμη προς τα επάνω και καλύψτε με μια ελεύθερη πάνω γωνία για να πάρετε ένα τρίγωνο. Ψήστε τα κέικ για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.