Το Curry είναι ένα μακροχρόνιο και πολύ χρήσιμο μείγμα μπαχαρικών βασισμένο στη ρίζα του κουρκούμη, που προέρχεται από μία από τις ινδικές μαγειρικές παραδόσεις. Ονομάζεται επίσης πολλά πιάτα από διαφορετικά προϊόντα, μαγειρεμένα με τη χρήση μίγματος κάρυ. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα ξηρό μίγμα καρυκευμάτων. Επί του παρόντος, η καρυκευμένη καρύκευμα είναι ευρέως διαδεδομένη και τα πιάτα μαζί της προετοιμάζονται παντού. Η χυμώδης ρίζα κουρκούμης έχει ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα και μια ήπια, ελαφρώς δυσάρεστη γεύση, έτσι ώστε να προστεθούν και άλλα συστατικά σε αυτό το καρύκευμα. Το Curry μπορεί να είναι αρκετά κοφτερό και, αντίθετα, να έχει μια απαλή και λεπτή γεύση, αλλά το άρωμα και οι αποχρώσεις παραμένουν αρκετά χαρακτηριστικές, οπότε η μυρωδιά του κάρυ είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.
Πώς να μαγειρεύουν κάρυ;
Στην Ινδία, η μαγειρική σάλτσα curry είναι ένα παραδοσιακό πράγμα. Τυπικά, οι Ινδοί ετοιμάζουν ένα ξηρό μίγμα κάρυ αμέσως πριν από τη χρήση από φρέσκα συστατικά, από αυτό το μείγμα και προετοιμάζουν τη σάλτσα curry στο σπίτι. Η προσέγγιση στη συνταγή δεν είναι σταθερή και εντελώς δημιουργική - όλοι προετοιμάζονται για το γούστο τους, ακολουθώντας μόνο τις γενικές αρχές. Φυσικά, σε διαφορετικές περιοχές, λαούς και φυλές της Ινδίας, η σύνθεση σάλτσας curry είναι πολύ διαφορετική. Χρησιμοποιείται για την αρωματοποίηση και τον χρωματισμό του ρυζιού, των λαχανικών, του κρέατος, των ψαριών και άλλων προϊόντων. Επιπλέον, η κάρι έχει έντονες θεραπευτικές ιδιότητες - αυξάνει την ανοσία, εμποδίζει την εμφάνιση αθηροσκληρωτικών πλακών στα εσωτερικά τοιχώματα των αγγείων και την ανάπτυξη καρκίνου.
Μαγειρική κάρι
Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα curry; Για την παρασκευή των πιάτων με σάλτσα curry χρησιμοποιείτε απαραίτητα ένα ξηρό μίγμα κάρυ, με το οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε κοτόπουλο, αρνί, ψάρι, ρύζι, όσπρια και άλλα προϊόντα. Εδώ είναι μια κατά προσέγγιση λίστα των συστατικών του ξηρού μίγματος curry: κοκκινάρι, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι, γλυκό πιπέρι, κάρδαμο, κύμινο, φελλούγγα, τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα, μουστάρδα, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, αζόνιο, μάραθο, σκόρδο, μοσχοκάρυδο. Εντυπωσιακό, σωστά; Οι αναλογίες ποικίλλουν. Για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με την αυτοπαρασκευή ενός μείγματος κάρυ, μπορείτε να συμβουλεύσετε να αγοράσετε ένα έτοιμο ξηρό μείγμα στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ (συνήθως υπάρχουν 2 διαθέσιμες επιλογές - οξείες και λιγότερο οξείες).
Curry Κοτόπουλο
Πολύ νόστιμο γυρίζει το κοτόπουλο κάτω από τη σάλτσα curry.
Συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 φλιτζάνι φυσική κρέμα γάλακτος.
- 2 κουταλιές της σούπας άλευρο σιταριού σε / s?
- 1-2 κουταλιές σκόνης curry?
- λίγο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία:
Αρχικά, αποθηκεύστε το αλεύρι σίτου σε ξηρό τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει η σκιά (περίπου 2-4 λεπτά), ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Θα ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια και θα τα κόψουμε με λεπτό τρόπο. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με μικρούς κύβους, ελαφρώς αλατισμένο και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές σε μια νόστιμη χρυσή καφέ απόχρωση. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος του φιλέτου κοτόπουλου σε ξεχωριστό τηγάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο μέχρι χρυσή απόχρωση σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε στο ποτήρι κρέμα το αλεύρι που περνάει με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Κομοκί δεν πρέπει να είναι. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι, ξηρό μείγμα κάρυ και βόειο κρέας σε ένα μείγμα κρεμώδους αλεύρου σε ένα τηγάνι με τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα
Πιάτα με κάρυ - είναι νόστιμο
Τελειωμένο φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα curry σερβίρεται καλά με νεαρές βραστές πατάτες, με ρύζι, με σπαράγγια, φασόλια νεαρών φραγκοστάφυλων και άλλα όσπρια. Φροντίστε να διακοσμήσετε το πιάτο με κλαδιά πράσινου. Όχι λιγότερο νόστιμα με κάρυ είναι πιάτα από οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος, πουλερικών, ψαριών και πολλά δημητριακά, όσπρια και λαχανικά. Ένα τέτοιο αρωματικό, νόστιμο και χρήσιμο καρύκευμα, που χρησιμοποιείται, φυσικά, μέσα σε λογικά πλαίσια, μπορεί να αλλάξει ευχάριστα τη γεύση ακόμα και των πιο βαρετών πιάτων προς το καλύτερο.