Το Azu είναι ένα παραδοσιακό ταταρικό πιάτο, συνήθως φτιαγμένο από βοδινό, αρνί ή νεαρό κρέας αλόγου. Στην πραγματικότητα, είναι κρέας σε πικάντικη σάλτσα .
Η γενική ιδέα της προετοιμασίας του azu είναι η εξής: κομμάτια κρέατος πρώτα τηγανισμένα και στη συνέχεια στιφάδο. Στο πλώρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες ή πάστα ντομάτας, αγγούρια γεμιστά, μπαχαρικά. Αποδεικνύεται το κρέας σε μια οξεία σάλτσα. Τα αλατισμένα αγγούρια λένε στο πιάτο μια ασυνήθιστη, αλλά ξεχωριστή, ειδική γεύση.
Ας καταλάβουμε πώς να φτιάχνουμε αζού από βόειο κρέας με αγγούρια. Το φαγητό είναι καλό για να χρησιμεύσει ως καθημερινό θρεπτικό οικογενειακό γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά κατ 'αρχήν είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό μενού.
Νόστιμο azu στο Tatar από βόειο κρέας με αγγούρια - απλή συνταγή
Πρώτα απ 'όλα, επιλέγουμε φρέσκα νεαρά και άπαχα κρέατα - χρειαζόμαστε ένα φιλέτο (η καλύτερη επιλογή είναι βόειο κρέας ηλικίας ενός έτους).
Η πάστα ντομάτας βρίσκει ποιότητα χωρίς πρόσθετα συντηρητικά, το προϊόν αυτό αποτελεί από μόνο του ένα συντηρητικό. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αγγούρια.
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 500 g.
- αγγούρι αλατισμένο ισχυρό τραγανό μικρό - 3 τεμ.?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μικρά καρότα - 1-2 τεμ.?
- ποιότητα πάστας τομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά εδάφους (κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης κ.λπ.) ·
- πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος).
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα κρεμμύδια αρκετά λεπτά, καρότα - λεπτές φέτες και αγγούρια - επιμήκεις μικρές πλάκες.
Στην κατσαρόλα σε φυτικά έλαια ελαφριά τηγανίστε ή περάστε τα πρώτα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε καρότα.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά επιμήκη κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι.
Μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και στιφάμε με την προσθήκη μπαχαρικών, αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ζωμό ή νερό. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, δηλαδή έχει γίνει αρκετά μαλακό (το δοκιμάζουμε), προσθέστε το
Το έτοιμο αζού με αγγουράκια στο σπίτι σερβίρεται καλύτερα με βραστές πατάτες ή μαργαριτάρια. Προκαταρκτικά είναι απαραίτητο να απολαύσετε το μαργαριτάρι για 3 ώρες, στη συνέχεια, όταν πρήζεται - ξεπλύνετε και βράστε, κατά προτίμηση τη στιγμή της ετοιμότητας του azu. Αυτή η επιλογή συνδυασμού aza με γαρνιτούρα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα από ότι με τις πατάτες.
Αυτό το πιάτο εξυπηρετείται καλύτερα με ψωμί σίκαλης ή σπιτικά σνακ. Μετά από ένα γεύμα, πάντα σερβίρετε φρέσκο τσάι, μπορείτε με ένα λεμόνι.