Μια κλασσική μπριζόλα είναι ένα τεμάχιο που κόβεται από ένα παχύ ή λεπτό χείλος, το φιλέτο ή την κορυφή του εσωτερικού του οπίσθιου σκέλους του βοείου κρέατος, ζυγίζει περίπου 100-130 γραμμάρια και πάχος περίπου 1-2 εκατοστά. φυσικό λιωμένο βούτυρο. Επινοήθηκε αυτό το πιάτο στη Βρετανία. Επί του παρόντος, οι μπριζόλες μπριζόλας παρασκευάζονται όχι μόνο από βόειο κρέας, αλλά και από χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και ακόμη και ψάρι.
Η προετοιμασία ενός rumpsteak δεν είναι εύκολο θέμα. Κατά κάποιο τρόπο, η μπριζόλα σύμφωνα με τον τύπο παρασκευής είναι παρόμοια με το σνίτσελ . Πριν από το τηγάνισμα, το κρέας αρχικά βυθίζεται σε λεζώνα (κτυπημένο μίγμα αυγών κοτόπουλου, μικρή ποσότητα νερού και αλατιού) και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε ελαφριά ψίχα ψωμιού ή αλεύρι. Για να βελτιώσετε τη γεύση στα λεζόνια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι και κάποια άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά. Αν ετοιμάζουμε μια μπριζόλα μπριζόλας, καλό είναι να μην το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, αλλά να το φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο. Το rumpsteak μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο όταν το κρέας διατρυπείται εύκολα με ένα πιρούνι και ξεπλένεται ένα διαυγές υγρό.
Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα βόειου ρούμι - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - περίπου 1 κιλό?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- βούτυρο, φυσικό, λιωμένο - 50-60 g.
- άλας ·
- πιπέρι
- ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Από φιλέτα βοδινού, κόβουμε κομμάτια ινών με πάχος 1,5-2 cm στις ίνες. Κόβουμε κομμάτια βοείου κρέατος από κάθε πλευρά με ειδικό σφυρί του σεφ. Εάν δεν είναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κουτάλι, γυρίζοντας το με μια άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, και αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε γρήγορα τα lezones. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας νερό (ή, καλύτερα, το κονιάκ), ελαφρώς αλατισμένα, πασπαλίζουμε τα ξηρά μπαχαρικά. Ακουμπήστε ελαφρά το χτύπημα ή το πιρούνι (όχι μίξερ) σε μια ομοιογενή ανοικτή κίτρινη μάζα. Ρίξτε τα ψωμιά σε ξεχωριστή επίπεδη πλάκα. Καθένα από τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος πρώτα βυθίζεται σε λεζόνια, στη συνέχεια roll in
Τραβήξτε πρώτα τους γουρουνόφους με υψηλή θερμότητα στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε. Ο βαθμός ψησίματος είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Αν το χρώμα της κρούστας είναι ήδη όμορφο, και ο χυμός εξακολουθεί να ρέει ροζ - είναι προτιμότερο να φέρετε τις γουρουνάκι στο έτοιμο στο φούρνο. Ωστόσο, εάν το κρέας είναι νέος, αυτό δεν θα χρειαστεί.
Το Romsteks έχει θερμιδική αξία 237 kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος είναι επίσης αρκετά υψηλή. Οι υδατάνθρακες δεν μπορούν να φοβηθούν, το μέγεθος της φέτας είναι ασήμαντο.
Μπορείτε να σερβίρετε το rumsteak με οποιοδήποτε πιάτο, χόρτα, λαχανικά και επιτραπέζιο κρασί.