Γκούλας, ουγγρικό πιάτο, αλλά το τρώμε με χαρά, ειδικά αφού υπάρχουν πολλές συνταγές γκουλάς. Το γκουλάκι βοδινό μπορεί να μαγειρευτεί με δαμάσκηνα και λαχανικά, και υπάρχουν συνταγές με μανιτάρια, ξινή κρέμα και πολλά άλλα. Ας αρχίσουμε όμως την εξοικείωσή μας με αυτό το πιάτο από την ιστορία του πώς να μαγειρέψουμε ένα παραδοσιακό γκούλας στα ουγγρικά.
Συνταγή για μαγείρεμα ουγγρικής γούλας από βοδινό με πατάτες
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 600 g.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πάπρικα, αλάτι - στη γεύση?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε (χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι) το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στα τηγανητά κρεμμύδια στέλνουμε κρέας, ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε για 5 λεπτά το κρέας, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 50-60 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, στέλνουμε τα λαχανικά, το αλάτι, το πιπέρι και το στιφάδο σε αυτό για 5-10 λεπτά. Εάν το υγρό εξατμιστεί σχεδόν τελείως, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφού βάλουμε, κόβουμε σε κύβους, πατάτες και στιφάδο μέχρι να γίνει. Αφού αφήσουμε το φαγητό για 5-10 λεπτά, το σερβίρουμε στο τραπέζι, ψεκάζοντας με βότανα.
Δεδομένου ότι το γκουλάκι από το βόειο κρέας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο, μπορείτε να βάζετε το κρέας στο φούρνο. Αλλά ο χρόνος για το μαγείρεμα είναι τότε λιγότερο, προσέξτε προσεκτικά τη μαγειρική σας δημιουργία, οπότε δεν καίγεται.
Πώς να φτιάξετε ένα γκουλάκι με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κύβος ζωμού - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 6 denticles?
- δαμάσκηνα - 10-15 μούρα;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι, αλάτι, ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, φύλλο δάφνης, αρωματικό μαύρο πιπέρι και βασιλικό - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε μικρά επιμήκη τεμάχια και απλώστε το σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα χτένι. Ρίξτε νερό για να καλύψετε το κρέας. Βάζουμε 4 τεμ. τα φύλλα δάφνης, 3-4 σκελίδες σκόρδου και πολλά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Φέρτε το νερό σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καρότα λεπτό καλαμάκια. Το σκόρδο ψιλοκομμένο επίσης. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο αργότερα, τα καρότα. Όλα τα ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στο κρέας προσθέστε βασιλικό, καρυκεύματα, αλάτι και κύβους ζωμού, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφού στείλετε εκεί πάλι τηγάνισμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σε ένα μπολ, αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, αλεύρι και 3-4 st. κουταλιές της πάστας τομάτας. Αναμειγνύουμε τη μάζα μέχρι να είναι ομοιόμορφη και να την στείλουμε στο κρέας. Στη συνέχεια, βάλτε τα δαμάσκηνα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
Συνταγή για ένα νόστιμο γκούλας βοδινού με μανιτάρια
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- μπιζέλια - 300 g.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο κρασί - 1/2 φλιτζάνι?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας.
- ένα κλαδί θυμάρι - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε κύβους, κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, δεν χρειάζεται να κόψουμε τα μανιτάρια. Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το ελαιόλαδο και τηγανίστε το κρέας, το οποίο είναι χωρίς κόκαλα στο αλεύρι. Κρέας από το τηγάνι εξάγεται, και στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια είναι λίγο τηγανητά, ρίχνουμε στο κρασί από το τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι και βάζουμε το κρέας. Αναμειγνύουμε δύο κουταλιές αλεύρι με ζωμό, το στέλνουμε σε μια κατσαρόλα και το ανακατεύουμε. Βάλτε το θυμάρι, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί. Δίνουμε το κρέας για να ετοιμάσουμε, μετά το οποίο σερβίρουμε γκούλας από το βόειο κρέας με σάλτσα και γαρνιτούρα για γεύση.
Πώς να κάνετε γκούλας βοδινού με ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 600 g;
- αλεύρι - 80 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- άλας, ζάχαρη - 20 g;
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- βούτυρο, πάστα ντομάτας - 80 g.
- χόρτα, πιπεριές - για γεύση.
Προετοιμασία
Τηγανιτά κρέατα τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για άλλα 8 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά και βάζουμε το κρέας σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Εκεί ρίχνουμε μερικά ποτήρια ζεστό νερό ή ζωμό, βάζουμε την πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά. Στεγνώστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να γίνει.