Οι πατάτες είναι μια γεωργική καλλιέργεια, που διανέμεται ευρέως σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι κονδύλοι πατάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα, για πολλούς ανθρώπους αυτό είναι το πραγματικό "δεύτερο ψωμί". Εκτός από τους υδατάνθρακες, οι κονδύλοι πατάτας περιέχουν βιταμίνες C και B, καθώς και χρήσιμες ενώσεις καλίου και φωσφόρου κλπ.
Από πατάτες (και πατάτες), μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα χρήσιμα, νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα, για παράδειγμα, μπάλες πατάτας, μπορούν να λειτουργήσουν ως πιάτα ή ως ανεξάρτητα πιάτα.
Σας λέω πώς και τι μπάλες πατάτας μπορούν να μαγειρευτούν. Τέτοιες μαγειρικές μορφές θα είναι ιδιαίτερα καλές για ένα εορταστικό τραπέζι.
Πατάτες μπάλες από πολτοποιημένες πατάτες με γέμιση από κρεμμύδι και μανιτάρι βαθιά τηγανητά
Συστατικά:
- πατάτες - περίπου 400-500 g.
- μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) - περίπου 200-300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- φρέσκα πράσινα άνθη.
- Σιτάλευρο - περίπου 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αρχικά, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Τηγανίστε αυτά και άλλα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Μειώνουμε τη φωτιά. Αν τα μανιτάρια φουσκωθούν για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα (τα μανιτάρια του στρείδι δεν μπορούν να πνιγούν - είναι βρώσιμα σε ακατέργαστη μορφή).
Οι πατάτες μαγειρεύονται και αποπνέονται. Προσθέστε το μίγμα κρεμμυδιών, μανιταριών, αυγών, αλευριού, ψιλοκομμένων χόρτων του άνηθρου και του μαύρου πιπέρι στο πουρέ πατάτας . Ελαφρώς ξεφλουδίστε και ανακατέψτε καλά. Έχουμε μια ζύμη πατάτας-μανιταριού. Διορθώστε τη συνεκτικότητα της ζύμης με κρέμα, γάλα ή ξινή κρέμα και αλεύρι (ή άμυλο).
Τα χέρια σχηματίζουν μπάλες (περίπου διάμετρος περίπου 2,5 εκ.) Και τοποθετούνται σε μια καθαρή σανίδα.
Τώρα, για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μια φριτέζα, αλλά ένα συνηθισμένο καζάνι ή βάζο θα το κάνει.
Ρίξτε το λάδι στη φριτέζα ή το καζάνι και βράστε. Τηγανίζουμε τις μπάλες πατάτας με αδύναμη βράση μέχρι ένα όμορφο χρυσοκαστανά χρώμα με ένα ειδικό κουτάλι-θόρυβο. Όταν βγάλετε τις έτοιμες μπάλες, τοποθετήστε τις σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα των υπολειμμάτων. Σερβίρετε μπάλες πατάτας με βότανα ως πλάκα με πιάτα με κρέας ή ψάρι ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Φυσικά, θα είναι πιο χρήσιμο να ψήνουμε τις μπάλες πατάτας στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή να βράζουμε σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά.
Συνταγή για μπάλες πατάτας με τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- πατάτες - περίπου 400-500 g.
- Το τυρί είναι σκληρό - περίπου 200 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (λιπαρά γάλα) - 2-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- ξηρά μπαχαρικά (γαρύφαλλα, σπόροι κορίανδρου, σπόροι καρπού και μάραθο, τριμμένο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι).
- χόρτα του άνηθο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Αλεύρι σίτου.
Προετοιμασία
Οι πατάτες βράζουν και χύνεται με την προσθήκη κρέμας (ή ξινή κρέμα, γάλα). Προσθέστε τριμμένο τυρί, αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλεύρι. Εάν η ζύμη είναι λεπτή, προσθέστε αλεύρι.
Τα χέρια σχηματίζουν μπάλες με διάμετρο περίπου 2,5 εκ. Στη συνέχεια, μπορούμε να τηγανίζουμε τις μπάλες πατάτας σε βαθιές τηγανιτές (5-6 λεπτά), ψήνουμε σε φούρνο (20-25 λεπτά) ή βράζουμε (5-6 λεπτά).
Το τριμμένο σκληρό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με λιπαρό μη όξινο τυρόπηγμα - επίσης θα είναι υπέροχο.
Μπορείτε να συμπεριλάβετε στα συστατικά αυτής της συνταγής ή στην προηγούμενη (βλ. Παραπάνω) περίπου 200-300 g ψαριού ή κιμά. Για παράδειγμα, μια καλή και φθηνή γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από αποκόμματα σολομού. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα θαλάσσια ψάρια (μερλούκιο, γάδο, μολύβι, pollock, κ.λπ.).
Στην παραλλαγή με κιμά, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικτό χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο κιμά.
Οι έτοιμες σφαίρες πατάτας με την προσθήκη κρέατος ή ψαριού σερβίρονται ως ξεχωριστά πιάτα, με χόρτα, ίσως με μερικές ελαφρές σάλτσες (κρεμώδες, σκόρδο, ξινό, μαγιονέζα).