Η αρχή ερωμένη θα χαρεί να μάθει πώς να μαγειρεύει σούπα και οι μάγειροι με την εμπειρία θα μπορούν να βελτιώσουν τη γαστρονομική τους εμπειρία και να κατανοήσουν τις προηγουμένως άγνωστες λεπτότητες του μαγειρέματος για να αποκτήσουν εξαιρετική γεύση. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα γεύμα, καλώντας ορεκτικά για ένα γεύμα με εκπληκτικό άρωμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούπας μπορς και λάχανου;
Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι η σούπα και το μπορς είναι πανομοιότυπες, αλλά στην πραγματικότητα καθεμία από αυτές έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
- Το Shchi, μια κλασική συνταγή με δεκάδες παραλλαγές, παρασκευάζεται χωρίς τεύτλα και στο πρωτότυπο σε λάχανο, λιγότερο συχνά φρέσκο λάχανο ή λάχανο. Τα φυτικά συστατικά χύνεται στο τηγάνι χωρίς προκαταρκτικό τηγάνισμα και σε μερικές περιπτώσεις προτείνεται να χαλάει στο φούρνο.
- Το Borsch έχει μαλακότερη και λιγότερο ξινή γεύση και είναι κυρίως μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος, ενώ η σούπα δεν απαιτεί υποχρεωτικό κρέας, αλλά παίρνει ακόμα πιο γευστικό.
Πώς να μαγειρεύουν σούπα από φρέσκο λάχανο;
Η απλότητα αυτής της συνταγής θα ευχαριστήσει τους οικοδεσπότες, και η υπέροχη τελική γεύση θα διασκεδάσει τους θαυμαστές των πλούσιων σπιτικών μαγειρεμένων πιάτων. Το Shchi από φρέσκο λάχανο με κρέας γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο μετά από έγχυση για αρκετές ώρες κάτω από το καπάκι ή αν τους υπηρετείτε στο τραπέζι την επόμενη μέρα.
Συστατικά:
- νωπό λάχανο - 0,5 kg.
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- πατάτες - 300 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- νερό - 2 λίτρα.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- δάφνη και γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Γεμίστε το κρέας με νερό, μαγειρέψτε για 2 ώρες, αφαιρέστε από το ζωμό, ξεχωριστά από τα οστά, κομμένα.
- Στο ζεστό ζωμό προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο, και μετά από 5 λεπτά προσθέστε πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα.
- Επιστρέψτε το κρέας στη δεξαμενή, αλατοπιπερίστε το με αλάτι, δάφνη, πιπέρι, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
- Όταν είστε έτοιμοι να προσθέσετε σκόρδο στη σούπα λάχανου με φρέσκο λάχανο, ζεστάνετε για ένα λεπτό.
Shchi diurnal από ξινολάχανο - μια αρχαία συνταγή
Η ξινή σούπα λάχανο με μια αυθεντική αρχαία συνταγή παρασκευάζεται χωρίς πατάτες και ντομάτες και παχιάζεται με πάστα αλεύρου. Επιπλέον, η τεχνολογία απαιτεί εξάτμιση του πιάτου σε ένα ζεστό φούρνο, φούρνο ή κάτω από μια κουβέρτα που ακολουθείται από μια καθημερινή έγχυση στο κρύο, μετά την οποία γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- κρεμμύδια, μαϊντανό ρίζα και καρότα - 1 τεμ.?
- νερό - 3 λίτρα.
- αλμυρό λάχανο - 1 γυαλί.
- λάδι - 100 g.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη και γλυκιά πιπεριά.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο με την προσθήκη της ρίζας μαϊντανό και μπαχαρικών, μετά το οποίο ο ζωμός φιλτράρεται και επιστρέφει στην πλάκα.
- Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τηγανίζουμε με την προσθήκη λάδι λάχανου μέχρι μαλακό, προσθέστε στη σούπα μαζί με την άλμη.
- Περάστε το υπόλοιπο λάδι στο αλεύρι, προσθέστε λίγο ζωμό, ανακατεύοντας, ρίξτε στη σούπα.
- Κατεψυγμένο σκόρδο, χόρτα, ζεστή όξινη σούπα για 2 λεπτά, κάλυψη με καπάκι, περιτύλιγμα για 4 ώρες και άλλη μέρα καθαρό στο κρύο.
Shchi από την κολοκύθα
Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε την πράσινη σούπα λάχανου από τη λάρνακα. Ως πρόσθετο συστατικό πλήρωσης, χρησιμοποιούνται σπανάκι και διάφορα πράσινα: άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο ή βασιλικός. Σερβίρετε παρομοίως ζεστό με μισά ή σφήνες βρασμένων αυγών και συμπληρώνεται με φρέσκια ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- - 3 τσαμπιά.
- σπανάκι - 2 τσαμπιά.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- νερό - 3 λίτρα.
- βούτυρο - 80 g.
- δάφνη και γλυκιά πιπεριά.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λάδι.
- Γεμίστε το ζεστό νερό, βράστε για 10 λεπτά.
- Βάζουμε πατάτες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Σε λάδι σε ένα τηγάνι ή σε κατσαρόλα, αφήστε το εσπεριδοειδές, το σπανάκι και τα χόρτα για 3 λεπτά, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
- Περίστε την πράσινη σούπα για γεύση, βράστε για 2-3 λεπτά.
Shchi από kroshev με χοιρινό - συνταγή
Τα παρακάτω είναι συστάσεις για το πώς να μαγειρέψουν γκρι σούπα από ένα kroshev. Το τελευταίο συγκομίζεται για το χειμώνα από το φθινόπωρο από τα κατώτερα πράσινα φύλλα του λάχανου, τα οποία αλέθονται λεπτά και στη συνέχεια ζυμώνονται με την προσθήκη αλατιού και καρότων για τουλάχιστον ένα μήνα. Γεμάτο ζεστό με ένα παρόμοιο πρόσθετο λάχανου σε ζωμό από χοιρινό ή κοτόπουλο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- kroshevo - 0,5 kg.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσουμε.
- Ξεπλύνετε λίγο, βάλτε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, πατάτες και μπαχαρικά.
- Σούπα εποχής από ένα μικρό, βράστε για 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο προσθέστε χόρτα.
- Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα, τυλίξτε το ζεστό και αφήστε το για 4 ώρες.
Shchi από το κινεζικό λάχανο
Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύουν σούπα λάχανο από το λάχανο Peking, θα είναι δυνατό να αξιολογηθούν τα χαρακτηριστικά της πιο λεπτή και τρυφερή έκδοση του καυτού. Είναι προτιμότερο σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιείτε διατροφικό κρέας κοτόπουλου για το μαγείρεμα του ζωμού. Αντί για ζυμαρικά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκιες ντοματίνες, σάλτσα ντομάτας ή χυμό.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 700 g.
- λάχανο Πεκίνο - 1 μάτσο?
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το κοτόπουλο.
- Τοποθετήστε τις πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο (το κάτω μέρος του) και το κρεμμύδι αλατισμένο με καρότα, ζυμαρικά και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε στη σούπα του ανώτερου φυλλώματος λάχανου, το σκόρδο, τα χόρτα, τα καρυκεύματα, ζεσταίνετε άλλα 5 λεπτά.
Shchi με κεφτεδάκια
Νόστιμη σούπα λάχανο με φρέσκο λάχανο θα μαγειρευτεί, προσθέτοντας κρέας σε κεφτεδάκια. Για την παρασκευή τους, το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και διάφορα κρέατα διαφόρων ειδών θα ταιριάζουν. Για τη διαφάνεια του ζωμού, μετά το βρασμό κεφτέδες, το πρώτο νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και να χυθεί με φρέσκο φαγητό.
Συστατικά:
- χοιρινό - 700 g.
- φρέσκο λάχανο - 500 g;
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Στο κιμά προσθέστε το μισό κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε, χτυπήστε λίγο.
- Δημιουργήστε στρογγυλά κεφτεδάκια, βάζετε σε βραστό νερό.
- Προσθέστε λάχανο, πατάτες και μετά από 10 λεπτά τηγανίζουμε από κρεμμύδια και καρότα.
- Σάλτσα εποχής με κεφτεδάκια και λάχανο, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προστίθενται σκόρδο και χόρτα.
Shchi με μανιτάρια
Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε τη σούπα με μανιτάρια θα βοηθήσετε την επόμενη απλή και προσιτή συνταγή. Τα δάση μανιτάρια, φρέσκα ή αποξηραμένα, είναι τα πιο προτιμότερα σε αυτή την περίπτωση, αλλά λόγω της έλλειψής τους είναι δυνατό να ληφθούν και μανιτάρια. Αντί για ένα πλούσιο αρωματικό ζωμό, ένα πικάντικο βόειο κρέας ή ζωμός κοτόπουλου θα κάνει.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 400 g.
- φρέσκο λάχανο - 700 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα.
- λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό ζωμό βάζετε μανιτάρια και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι.
- Προσθέστε τις πατάτες, λάχανο, βράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τηγάνι από καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες, σεζόν με ζεστό.
- Προετοιμάστε τη σούπα λάχανου με μανιτάρια και φρέσκο λάχανο για 15 λεπτά, προσθέτοντας σκόρδο και χόρτα στο τέλος.
Το γρήγορο φαγητό
Εκείνοι που κατέχουν θέση ή υποστηρίζουν τη χορτοφαγία, θα είναι ενδιαφέρον να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σούπα σε μια πτωχή έκδοση. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μόνο ζωμός λαχανικών. Όταν χρησιμοποιείτε το λάχανο, το προθερμαίνεται σε ένα τηγάνι και προστίθεται στις ήδη βραστές πατάτες.
Συστατικά:
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα.
- φυτικό λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, χόρτα.
Προετοιμασία
- Σε ένα βραστό ζωμό λαχανικών βάζετε λάχανο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε πατάτες, τηγανίζουμε από κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες.
- Περίστε τα πιάτα στη γεύση, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
- Βάζουμε το χορτοφαγικό σκόρδο, τα χόρτα, δώστε ένα πιάτο κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά, αφήστε το να παρασκευαστεί.
Σούπα λάχανου από κόκκινο λάχανο
Νόστιμη σούπα λάχανο θα μαγειρευτεί από το λάχανο με κόκκινο κεφάλι. Η σωστή γεύση θα προστεθεί στη γεύση του καυτού λάχανου ή του αγγουριού του αγγουριού. Όλα τα φυτικά συστατικά μπορούν να τοποθετηθούν σε φρέσκια μορφή ή για μέγιστο κορεσμό ξεχωρίζονται ξεχωριστά με την προσθήκη ελαίου.
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - 500 g;
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- Σέλινο - 50 g.
- Αλατίνη - 200-250 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε μέχρι το μαγειρεμένο βόειο κρέας.
- Προσθέστε λάχανο, σέλινο, κρεμμύδια και καρότα, μαγειρέψτε μέχρι τα μαλακά λαχανικά.
- Περίστε το καυτό, ρίξτε σε άλμη, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο με πράσινα, σε μια κατσαρόλα, μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τυλίξτε το.
Shchi με φασόλια - συνταγή
Η ακόλουθη συνταγή για τους θαυμαστές των πρώτων πιάτων με φασόλια. Τα φασόλια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για τουλάχιστον 8 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Για τον ζωμό, επιτρέπεται οποιοδήποτε άλλο κρέας, κατά προτίμηση σε οστό, το οποίο εξάγεται πριν από την προσθήκη των υπολοίπων συστατικών.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- ζυμαρικά - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- φασόλια - 200 g;
- πάστα ντομάτας - 80 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Το κρέας μαγειρεύεται για 30 λεπτά.
- Προσθέστε τα μουσκεμένα φασόλια, συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
- Τοποθετήστε πατάτες, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτα, βράστε για άλλα 20 λεπτά.
- Πετάξτε με σούπα λάχανο με φασόλια, προσθέστε σκόρδο, χόρτα, ζεσταίνετε άλλα 2 λεπτά.
Shchi στο φούρνο
Έντονη νόστιμη και πλούσια μαγειρεμένη σούπα σε ένα κατσαρόλα στο φούρνο. Η αρχαία συνταγή είναι προσαρμοσμένη στις σύγχρονες πραγματικότητες και το αποτέλεσμα είναι όσο το δυνατόν πλησιέστερο σε αυτό που μπορεί να επιτευχθεί με τη φλούδα του φούρνου στο φούρνο. Ο ζωμός αρχικά μαγειρεύεται σε ένα πιάτο, μετά τον οποίο αμέσως, τα λαχανικά μαγειρεύονται στο μισό-μαγειρεμένο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- ζυμαρικά - 700 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός ρίζα - 80 g;
- έλαιο - 50 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- σκελίδες - 4 τεμάχια.
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε το κρέας με νερό (3 λίτρα), προσθέτουμε το κρεμμύδι, γεμιστό με γαρύφαλλα, καρότα και μαϊντανό ρίζα, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Λάχανο τοποθετείται σε ένα δοχείο, προσθέστε το λάδι και 100 ml νερό, ρουφηξιά για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Στέλεχος το ζωμό, επιστρέψτε στο τηγάνι, προσθέστε κρέας, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λάχανο από μια κατσαρόλα, βράστε για 20 λεπτά.
- Η σούπα χύνεται σε μια κατσαρόλα, τα καρυκεύματα, το σκόρδο προστίθενται και κονσέρβες στο φούρνο στους 90 βαθμούς για 4 ώρες.
Φρέσκια Σοκολάτα σε μια Πολυμεταβλητή
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σούπα σε ένα πολυπαραγοντικό προϊόν σύμφωνα με μια συνταγή που είναι κοντά στην αυθεντική ή προσθέτοντας πάστα ντομάτας, πατάτες και μερικά αγαπημένα καρυκεύματα που δεν είναι χαρακτηριστικά για αυτό το φαγητό. Εάν είναι επιθυμητό, τα λαχανικά μπορούν να προ-τηγανιστούν στη λειτουργία "Ψήσιμο", και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- φρέσκο λάχανο - 300-400 g;
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Βάζουν κρέας, κρεμμύδια και καρότα στο μπολ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε λάχανο, πατάτες, ντομάτα.
- Ρίξτε τα εξαρτήματα με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για 80 λεπτά.
- 15 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, ρίχνουν τις δάφνες, τις πιπεριές, το σκόρδο και τις εποχιακά ζεστές.