Το κεράσι είναι ένα απολαυστικό μούρο, αγαπημένο από πολλούς: το περιεχόμενο της συγκεκριμένης ποσότητας βιταμίνης C και ένα σύνολο ιχνοστοιχείων από τον κατάλογο που είναι απαραίτητο για την υγεία και τη μακροζωία. Το κεράσι, όπως και πολλά φρούτα και μούρα κόκκινου χρώματος, αυξάνει την περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη στο αίμα και, επιπλέον, δεν προκαλεί καούρα, πρακτικά δεν περιέχει θερμίδες, έτσι μπορείτε να το καταναλώσετε σε χιλιόγραμμα.
Η εποχή του γλυκού κερασιού, όμως, τελειώνει πολύ γρήγορα, έτσι οι λάτρεις αυτού του υπέροχου μούρου προσπαθούν να το προετοιμάσουν για μελλοντική χρήση. Το μαρμελάδα είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο από λευκό κεράσι , αλλά κόκκινο (μαύρο) ή κατεψυγμένο ή τυλιγμένο με τη μορφή συμπότιδων. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια κομπόστα γλυκού κερασιού.
Υπάρχουν δύο τρόποι να κυλήσετε ένα κομπόκι από ένα γλυκό κεράσι χωρίς αποστείρωση.
Μέθοδος ένα
Συστατικά:
- μαύρο κεράσι - 5 κιλά.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- νερό - 9-10 λίτρα νερού.
- ζάχαρη - 5 ποτήρια.
Προετοιμασία
Με αυτό τον τρόπο, ρίχνουμε μια κομπόστα γλυκού κερασιού με κιτρικό οξύ. Δεδομένου ότι δεν θα αποστειρώσουμε την κομπόστα, οι τράπεζες πρέπει να πλυθούν πολύ προσεκτικά - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μέσο καθαρισμού ή σόδα για απολίπανση. Όταν οι τράπεζες είναι καλά πλυμένες και γυαλισμένες, προχωρούμε στη συντήρηση. Berry εμποτισμένο σε κρύο νερό κάπου περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ταξινομημένο, αφαιρέστε τα σκουπίδια και τα μίσχο, κλίση σε κόσκινο και αφήστε την αποστράγγιση. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα μούρα στα κουτάκια και τα γεμίζουμε με νερό (για να μετρήσουμε την απαραίτητη ποσότητα). Η διαδικασία κονσερβοποίησης θα είναι αρκετά μεγάλη, καθώς κάθε τμήμα θα μαγειρευτεί χωριστά. Έτσι, στραγγίζουμε το νερό από ένα βάζο στο ταψί, περιμένουμε να βράσει, διαλύουμε τη ζάχαρη (1 ποτήρι ζάχαρη για 2 λίτρα νερού) και το οξύ, χαμηλώσουμε το γλυκό κεράσι, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε στο βάζο, κλείνουμε με αποστειρωμένο καπάκι και ρολό. Παίρνουμε το επόμενο βάζο και κάνουμε το ίδιο.
Μέθοδος του δεύτερου
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ρίξετε μια κομπόστα από κεράσια και φράουλες, η συνταγή είναι πολύ πιο απλή.
Συστατικά:
- Φράουλα - 3 κιλά.
- κιτρικό οξύ - 12 g.
- ζάχαρη - 4 ποτήρια;
- κεράσι - 3 κιλά.
- νερό - 12 λίτρα.
Προετοιμασία
Φυσικά, πρώτα προετοιμάζουμε τράπεζες και μούρα. Το κεράσι και οι φράουλες απορροφούνται μεμονωμένα για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μούρα. Αφαιρούμε τα κλαδιά από τα κεράσια, ενώ οι φράουλες έχουν σέπαλ. Παρακολουθούμε προσεκτικά ότι τα φθαρμένα, κατεστραμμένα μούρα δεν χτυπούν. Ξεπλύνετε τα πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν. Τοποθετούμε τα μούρα σε αποστειρωμένο με ατμό για 2-3 λεπτά: 1 μέρος φράουλας - 1 μέρος κεράσι (για βάζο τριών λίτρων βάζουμε 0,5 kg κεράσια και τον ίδιο αριθμό φραουλών). Προετοιμάστε το σιρόπι: βράζουμε το νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το οξύ και αφήνουμε να φουσκώσει για λίγο περισσότερο από ένα λεπτό. Γεμίστε τα μούρα με σιρόπι, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε για 10 λεπτά. Συνδυάστε προσεκτικά το σιρόπι και βράστε ξανά. Οι τράπεζες αυτή τη στιγμή καλύπτονται με καπάκια, έτσι ώστε τα μούρα να μην κρυώνουν. Γεμίστε ξανά τα μούρα με σιρόπι και κυλήστε τα βάζα. Στρέφουμε, καλύπτουμε, περιμένουμε, όταν κρυώσει. Κατά τον ίδιο τρόπο, ετοιμάζουμε μια κολοκυθάκια και κεράσι για το χειμώνα, μόνο το κιτρικό οξύ βάζουμε το μισό και η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί.
Κομπόστα γλυκού κερασιού με μέντα και χειμώνα
Συστατικά:
- κεράσι - 5 κιλά.
- μέντα - 10-12 υποκαταστήματα.
- ζάχαρη - 3-3.5 φλιτζάνια.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 10 λίτρα.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τράπεζες και τους αποστειρώνουμε. Ορυχείο και να ταξινομήσετε τα μούρα, τη μέντα μου. Ενώ όλα εξαντλούνται, ετοιμάζουμε σιρόπι από το νερό, το λεμόνιό οξύ και τη ζάχαρη. Όταν το σιρόπι βράσει, κατεβάζουμε τη μέντα μέσα σε αυτό, βράζουμε για 3 λεπτά, αφαιρούμε το μέντα, κατεβάζουμε το κεράσι, μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, το ρίχνουμε πάνω στα βάζα και κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια.