Pozharsky κοτολέτες - μια κλασική συνταγή

Τα κοτόπουλα Pozharsky είναι προϊόντα από κοτόπουλο με κοτόπουλο, ψωμιά σε κύβους ψωμιού και τηγανητά μέχρι να γίνουν ορεκτικά και αποτελεσματικά κοκκινωπό κρούστα. Τα πιο νόστιμα είναι τα κοτόπουλα με θερμότητα και θερμότητα, ενώ διατηρείται η εγγενής τραγανή ζέστη.

Από την προτεινόμενη συνταγή θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα πραγματικά κλασικά κοτοπουλάκια.

Κοτόπουλο τηγανητά - συνταγή

• κοτόπουλο χωρίς κόκαλο - 0,7 kg.
• γεμιστό λευκό ψωμί ή φραντζόλα - 375 g.
• γάλα - 225 ml.
• βούτυρο - 75 g.
• κρεμμύδι - 220 g;
• αυγά - 3 τεμάχια.
• φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριού - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• Ghee ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Το πρώτο πράγμα που θα γεμίσουμε είναι εκατόν πενήντα γραμμάρια ψωμιού με γάλα και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Επίσης για την προετοιμασία των κοφτών φωτιάς χρειαζόμαστε κρέας ενός μέτριου κοτόπουλου, χωρισμένου από οστά. Τρίψτε το με ένα μύλο ή μπλέντερ με το κρέας και το βάζετε σε ένα μπολ. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κομμένα πολύ λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι και διασώζονται στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανή. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο έδαφος κοτόπουλου. Βουταρισμένα ψωμιά, πιέστε λίγο από το γάλα, περάστε από ένα μύλο κρέατος ή σπάστε σε ένα μπλέντερ και βάλτε το στα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε σαράντα γραμμάρια μαλακωμένου βούτυρου, ένα αυγό, ένα μίγμα με πιπεριές, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να απωθήσετε ελαφρά τη βάση για κοτολέτες, μετατοπίζοντας το σε μια σφιχτή συσκευασία και χτυπώντας τους αρκετές φορές στο τραπέζι.

Τώρα το πιο επίπονο στάδιο των κοτόπουλων μαγειρέματος. Το υπόλοιπο λευκό ψωμί ή φραντζόλα πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους με μήκος πλευράς περίπου τεσσάρων χιλιοστών. Η προκύπτουσα μάζα των κόκκων κύβοι θα αποτελέσουν τη βάση της φέτας μας. Πολλοί παραλείπουν αυτή τη στιγμή και τρίβουν το ψωμί σε ένα τριμμένο ή παϊδάκι κοτσάνια σε ψίχουλα , αλλά δεν θα είναι καρυκεύματα σε καθαρή μορφή, αλλά μόνο κοτόπουλα κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, κτυπήστε δύο αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα που εμποτίζει το ψωμί.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι με εκατό γραμμάρια λιωμένο κρεμώδες ή λαχανικό ραφιναρισμένο λάδι χωρίς μυρωδιά. Από τη γέμιση σχηματίζουμε στρογγυλά κοτόπουλα, τα βυθίζουμε στη μάζα των αυγών, τα τηγάνουμε σε κύβους ψωμιού και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τις δύο πλευρές. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λάδι.