Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τσίλι για το χειμώνα, θα σας πούμε σχετικά με μερικούς από αυτούς αργότερα, και θα μπορείτε να επιλέξετε την εκδοχή σας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς να διατηρήσετε το τσίλι φρέσκο για το χειμώνα;
Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να βρεθούν μέχρι έξι μήνες, ανάλογα με τις συνθήκες που επικρατούν στο περιβάλλον και την επιλεγμένη μέθοδο συγκομιδής. Η μόνη προϋπόθεση είναι η παρουσία ενός θερμαινόμενου κελάριου ή μπαλκονιού με υψηλή υγρασία και θερμοκρασία πιο κοντά στους μηδενικούς βαθμούς.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε τις πιπεριές σε ξύλινα κουτιά, ρίχνοντας τα λοβό με μια πυρωμένη άμμο ποταμού. Μετά τη διάτρηση και την ψύξη της άμμου, χύνεται πάνω στον πυθμένα ενός κουτιού που καλύπτεται από χαρτί, οι πιπεριές απλώνονται, η άμμος χύνεται ξανά και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.
Μια εναλλακτική λύση σε αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης είναι η αποθήκευση σε δέσμες χαρτιού. Κάθε κορμός είναι τυλιγμένο με ένα στρώμα χαρτιού kraft και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο σε ξύλινα κουτιά.
Πώς να διατηρήσετε το τσίλι στην κατάψυξη;
Εάν δεν θέλετε να ξεγελάσετε με την αποθήκευση φρέσκιας πιπεριάς, τότε μπορείτε να δώσετε προτίμηση σε έναν πολύ απλούστερο και μακρύτερο τρόπο συγκομιδής - κατάψυξης.
Πριν από τη συγκομιδή, οι πιπεριές συλλέγονται, αφήνοντας μόνο φρέσκα, πλυμένα και αποξηραμένα, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες με κλειδαριά, προσπαθώντας να απομακρύνουν το μέγιστο αέρα. Αφού αφαιρέσετε όλο τον αέρα, οι λοβοί αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές σε δαχτυλίδια, να παγώσετε σε ένα δίσκο και στη συνέχεια να ρίξετε σε όλες τις ίδιες σακούλες με μια κλειδαριά.
Πώς να κρατήσετε το πικρό πιπέρι τσίλι;
Οι φρέσκες πιπεριές προετοιμάζονται καλά με τη συντήρηση, προετοιμάζοντας από αυτές πικάντικες σάλτσες και ζυμαρικά ή απλά με τροχαίο κομμάτια σε βάζα, κόλπο με ελαιόλαδο (έτσι θα πάρετε και ένα αιχμηρό λάδι επιπλέον). Αλλά αν δεν θέλετε να ξοδέψετε ενέργεια στη συντήρηση, μπορείτε να στεγνώσετε τις πιπεριές και να χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα για τα αγαπημένα σας πιάτα.
Κατά την ηλιόλουστη εποχή ή σε ξηρό δωμάτιο, οι πιπεριές μπορούν να αποξηραθούν απλά με τοποθέτηση σε σχάρα ή χαρτί. Μετά από 3-5 ημέρες ή όταν οι πιπεριές είναι εντελώς στεγνές, τοποθετούνται σε σφραγισμένα δοχεία ή χάρτινες σακούλες για αποθήκευση.
Είναι επίσης βολικό να στεγνώνετε ολόκληρες πιπεριές, αφήνοντάς τους σε ένα στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο σε κατάσταση αναστολής. Μετά από 3-7 ημέρες μπορούν να συσκευαστούν για μακροχρόνια αποθήκευση.
Γρήγορα στεγνώστε τα λοβό μπορεί να είναι στο φούρνο ή ειδικά στεγνωτήρια. Ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μισά λοβούς απλώνονται με μια κοπή και αφήνονται σε έναν ελαφρώς ανοιχτό, θερμαινόμενο σε φούρνο 50 μοίρες.