Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το μαγείρεμα της σούπας κοτόπουλου με βότκαλο. Αλλά πάντα θέλουν να διαφοροποιήσουν τη συνήθη διατροφή. Ελπίζουμε ότι οι προτεινόμενες συνταγές θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
Συνταγή για τη σούπα κοτόπουλου με φραγκοστάφυλο, πατάτες και αυγό
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 550 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 550 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- βερμικέλλι 150 g.
- διήθηση με νερό - 2,5 λίτρα.
- αλάτι - για γεύση?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένουμε καλά το κρέας κοτόπουλου, τοποθετούμε το σε μια κατσαρόλα με φιλτραρισμένο νερό, προσθέτουμε ένα αποφλοιωμένο καρότο και κρεμμύδι, μπιζέλια γλυκού πιπεριού, φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο, μειώνοντας την πυρκαγιά στο ελάχιστο μετά το βρασμό. Στην αρχή της βρασμού, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε ένα πιάτο, να απαλλαγούμε από τα κόκαλα αν χρειαστεί, να το χωρίσουμε σε κομμάτια και να το επιστρέψουμε στο τηγάνι. Τα καρότα και οι βολβοί λαμβάνονται από το ζωμό και απορρίπτονται.
Καθαρίζουμε τους κονδύλους πατάτας από τη φλούδα, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Τα υπόλοιπα καρότα και βολβοί καθαρίζονται επίσης, συνθλίβονται σε κύβους, περνάμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο και βάζουμε στο ζωμό. Περίστε τη σούπα με αλάτι και αφήστε την να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το φουρνέλι και ρίχνουμε το αυγό χαλαρό με ένα πιρούνι με ένα λεπτό στάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Επίσης χύστε το ψιλοκομμένο φρέσκο μάραθο και το μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Αφού τελειώσει η προετοιμασία, αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για πέντε λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό.
Κοτόπουλο σούπα με φρέσκα φρούτα και μανιτάρια
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 520 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 400 g.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.?
- μικρά καρότα - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- βόρτος 120 γρ.
- καθαρό νερό - 2,7 l;
- αλάτι - για γεύση?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Το στήθος κοτόπουλου πλένεται, ρίχνεται σε δοχείο καθαρού νερού και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό για να πάρει το πιο διαφανές ζωμό.
Το έτοιμο κρέας βγαίνει σε ένα πιάτο, αποσυναρμολογείται σε κομμάτια και επιστρέφει στο ταψί.
Αφαιρούμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρόλα.
Πετάξτε την εποχή με αλάτι, ρίξτε τα μπιζέλια γλυκού πιπεριού και φύλλα δάφνης. Μετακινήστε επίσης το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα σε αυτό και αφήστε το να καθίσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μαλακές οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε τα φραγκοστάλλα και ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα άνθη και μαϊντανό και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά.
Η τελική αρωματική σούπα μπορεί να κρατηθεί κάτω από το καπάκι για άλλα τρία λεπτά και σερβίρεται στο τραπέζι.