Κοτολέτες στο Κίεβο είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα στο σπίτι. Παρόλο που η κλασική έκδοση αυτού του πιάτου είναι κατασκευασμένη από ένα κοτόπουλο που έχει σπάσει, θα εξετάσουμε άλλες πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές για κοτόπουλα μαγειρέματος!
Κλασικό κοτοπουλάκι συνταγή στο Κίεβο
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 150 g.
- ψωμί παγωμένο - 150 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 400 ml.
- πράσινο μαϊντανό, άνηθος?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να κάνει κοτολέτες στο Κίεβο; Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε, το βάζουμε στην πλάτη και το ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το στήθος με το οστέινο κόκαλο, κρατώντας απαλά το μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε δύο μεγάλα φιλέτα με μια πέτρα. Αυτό ακριβώς είναι η βάση για τις κοτολέτες στο Κίεβο.
Στη συνέχεια, βάζουμε το φιλέτο σε μια πλαστική σακούλα και το κτυπάμε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πράσινα τεμάχια, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με μαλακωμένο βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται στο μισό και σχηματίζει 2 λουκάνικα, τέτοια ώστε να χωρούν στα φιλέτα. Οι άκρες του φιλέτου συνδέονται πάνω από το λουκάνικο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά έτσι ώστε το βούτυρο να καταψυχθεί σωστά και να μην ρέει από τη κολεκτίζα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με αλάτι, τα άλλα ψίχουλα ψίχουλα ψωμιού. Μειώνουμε πρώτα τα κοτσάνια πρώτα στο αυγό και μετά σε ψίχουλα. Στο τηγάνι ρίχνουμε πολύ φυτικό λάδι, ζεστάνουμε και τηγανίζουμε τις κοτσίδες και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά πριν σχηματιστεί ένα χρυσό κρούστα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C. Κοτοπουλάκι κοτόπουλο στο Κίεβο, το βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρεται στο τραπέζι με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Κοτολέτες στο Κίεβο με μανιτάρια
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 kg.
- αυγό - 10 τεμάχια.
- ξινή κρέμα - 20 ml;
- ψωμί - 400 γρ.
- βούτυρο - 30 g;
- μανιτάρια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- χόρτα άνηθο ή μαϊντανό - 100 g.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να τηγανίσετε κοτοπουλάκια στο Κίεβο; Πρώτον, προετοιμάζουμε το γέμισμα. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε. Κόψτε το βούτυρο με μικρούς κύβους. Πράσινοι προσεκτικά πράσινοι, αποξηραμένοι και ψιλοκομμένοι. Ο μαστός κόβεται σε στρώματα και αποκρούεται καλά. Λίγο αλάτι και βάλτε μάζα μανιταριών, ένα κομμάτι βούτυρο και χόρτα. Στη συνέχεια, τυλίξτε απαλά τα κομμάτια και τα βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Κάνουμε ένα ψήσιμο από το ψωμί, χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα.
Κοτολέτες βυθίζονται πρώτα στα αυγά, και στη συνέχεια σε ψίχουλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Κοτολέτες στο Κίεβο με τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- επεξεργασμένο τυρί - 100 g.
- άνηθο;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπισκότα - 150 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουν κεφτέδες στο Κίεβο; Φιλέτο κοτόπουλου κόβεται στη μέση, σχεδόν μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά από κάθε κομμάτι, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Βάλτε στη μέση κάθε φιλέτου ψιλοκομμένο άνηθο και ένα μικρό κομμάτι παγωμένου τυριού κρέμας. Τα χέρια σχηματίζουν μικρά κοτσάνια και τα αφαιρούν για 20 λεπτά στον καταψύκτη. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε λεζόνια. Για να γίνει αυτό, βάλτε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ, ανακατέψτε το, βάζετε σταδιακά σε ζεστό γάλα και μαγειρεύετε μέχρι να πάρετε παχύ, κατόπιν φιλτράρετε απαλά. Αρχικά κόβουμε τα κεφτεδάκια σε αλεύρι, στη συνέχεια στα λεζόνια, στη συνέχεια σε ψίχουλα. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Τηγανίζουμε σε πολλά φυτικά έλαια σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές.
Κοτολέτες στο Κίεβο από χοιρινό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ψωμί - 100 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 200 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευάζουμε κιμά, περνάμε μέσα από ένα χοιρινό κρέας, ένα φραντζόλα και φλούδες. Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι για να δοκιμάσετε και να τα αναμίξετε σε μια ομοιογενή μάζα.
Γεμίστε τα πράσινα και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο.
Παίρνουμε λίγο κιμά, σχηματίζουμε ένα κέικ από αυτό, στο κέντρο του οποίου απλώνουμε λίγο βούτυρο με χόρτα, το τυλίγουμε με ρολά, το καταρρέουμε σε ψίχουλα και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από τις δύο πλευρές μέχρι το σχηματισμό μιας χρυσής ορεκτικής κρούστας.